Чешский "КАРЛОВАР"

Пиво КАРЛОВАР производится в Чехии на частной пивоварне «Чёрна Гора» и названо в честь короля Карла IV, который до своего восшествия на престол в 1346-м году, будучи наместником Моравии, обучался в «Чёрной Горе» искусству пивоварения и лично участвовал в создании многих сортов черногорского пива.

В 2005 году среди жителей Чехии проводился опрос: кто, по их мнению, достоин звания «Величайший из чехов». Опрошенными были названы президент Вацлав Гавел и писатель Франц Кафка, герои освободительного движения Ян Гус и Ян Жижка, композиторы Бедржих Сметана и Антонин Дворжак, но большинство голосов досталось, правившему Чехией в XIV веке, королю Карлу IV.

Отец Карла, не был праведником, жизнь его проходила в пирах и походах, и оборвалась на поле брани. Над гробом отца, молодой король Карл сказал: «Я не буду расшвыривать земли, но и не буду с излишней самонадеянностью пытаться всё удержать; я начну объединять их по кусочкам. Радеть о сути дела, а не о внешнем блеске. Вот он лежит, король Ян, мой отец. Он бесплодно жил и бесплодно умер. Насмехался над церковью и святыми, но не покорил мира, не завоевал ни неба, ни земли. Спи с миром, отец! Я буду иным, чем ты». Карл не солгал, да и не мог солгать. Он действительно был полной противоположностью своего отца: набожный, рассудительный, образованный.

Ещё в детстве Карла отправили на обучение во Францию. Он изучал естествознание и философию, говорил на 5-ти языках, дружил с Петраркой и Боккаччо. Битвам, он предпочёл дипломатию и уже вскоре после восшествия на престол, объединил воинственных князей и добился расположения соседей.

Всего за несколько лет приглашённые им итальянские архитекторы возвели Пражский Новый Град и его главное украшение Карлов мост. Светила европейской науки стали преподавателями первого в Центральной Европе пражского Университета. Стремление Карла иметь всё самое лучшее, коснулось не только зодчих и ученых – по его указу в Чехию была завезена виноградная лоза из Бургундии и сливовые деревья из Лотарингии. При этом мудрый король ревностно оберегал, главные богатства своего народа.

Карл столь высоко ценил аромат жатецкого хмеля и сладость моравского ячменя, что под страхом смертной казни запретил вывозить саженцы этих растений за границу. В своей автобиографии он писал: «Исключительные качества нашего хмеля мы находим прежде всего, в особой мягкой горчинке, которая отражается на вкусе пива, а также в аромате как самого хмеля, так и производимого из него напитка. Ими, наверное, и объясняется то, что на смену одному литру в пражских тавернах обычно приходит второй…» Только наследственные пивовары, пользующиеся особым расположением короля, варили «государственный напиток» для королевского двора и назывались «карловарами». Много интересных историй в Чехии связано с пивом, Карлом и его карловарами…

В 1355-м году король переехал в свою новую резиденцию: величественный замок Карлштейн. Кроме Карла и его свиты в замке жили монахи и большой отряд рыцарей. Будучи ревностным католиком и мудрым правителем, но, оставаясь, при этом, человеком неравнодушным к слабому полу, Карл хотел оградить себя и своих слуг от женского влияния. Ничто не должно было отвлекать его от государственных мыслей, монахов от молитвы, а рыцарей от службы. Подсказкой для Карла стала древняя легенда о Святой Великомученице Старосте. По церковному преданию: решил португальский царь выдать свою дочь замуж за короля Сицилии. Но не захотела убеждённая христианка становиться женой язычника и воспротивилась желанию отца. Всю ночь перед свадьбой невеста провела перед алтарём, моля Бога защитить её от замужества. Молитвы были услышаны, но Господь выполнил её просьбу, весьма странным образом. Утром у Старосты выросла борода, при виде которой жених сам в ужасе сбежал из-под венца, а разгневанный царь казнил непокорную дочь, распял на кресте... Карл же приказал всем женщинам замка Карлштейн, носить накладные бороды, «дабы – как сказано в указе – ликом своим не влечь нас и подданных наших от дел государственных и богоугодных…»

Больше шести веков прошло с тех пор, когда Чехией правил мудрый король Карл IV, но всё также в пражских пивных на смену первому литру неизменно приходит второй. И всё по тем же рецептам варится знаменитое королевское пиво «Карловар».