Some good quotes about beer and Co.

1. "We are here to drink beer. We are here to kill war. We are here to laugh at the odds and live our lives so well that Death will tremble to take us.”
— Charles Bukowski

("Мы все здесь для того, чтобы пить пиво; ликвидировать войны; смеяться над чудаками и проживать свою жить так хорошо, чтобы даже смерть начала колебаться, стоит ли нас забирать!" Чарльз Буковски)

2. “Blessed is the mother who gives birth to a brewer.” — Czech saying

("Да благословенна будет мать пивовара." - Чешская поговорка)

3. “Fermentation and civilization are inseparable.” — John Ciardi

("Ферментация и цивилизация неразлучны" - Джон Кьярди) 

4. “This is grain, which any fool can eat, but for which the Lord intended a more divine means of consumption… Beer!” — Friar Tuck, in the film Robin Hood, Prince of Thieves

("Зерно может съесть любой дурак, но Господь предназначил более священный способ его [зерна] употребления  употребления ... пиво!" - Фрайер Так, в фильме Робин Гуд,"Король Воров") 

5. “It’s a fair wind that blew men to ale.” — Washington Irving

("Попутный ветер привел человека к элю." - Ирвин Вашингтон)

6. “The good Lord has changed water into wine, so how can drinking beer be a sin?” — Sign near a Belgian Monastery 

("Если сам Бог воду превратил в вино, то как пить пиво может быть грешно?" - надпись у бельгийского монастыря)

7. “I have a total irreverence for anything connected with society except that which makes the roads safer, the beer stronger, the food cheaper and the old men and old women warmer in the winter and happier in the summer.” — Brendan Behan

("Я испытываю абсолютное неуважение ко всему, что связано с обществом, за исключением тех аспектов, которые делают дороги безопаснее, пиво крепче, еду дешевле, а старикам помогают согреваться зимой и чувствовать себя счастливее летом" - Брэндан Бехан)

8. “I work until beer o’clock.” — Stephen King

("Я работаю до пивного часа" - Стивен Кинг) 

9. “In Vino Veritas, In Cervesio Felicitas (In wine there is wisdom, in beer there is joy)” — Anonymous

("Истина в вине, счастье в пиве")

10. “Beer brewers shall sell no beer to the citizens, unless it be three weeks old; to the foreigner they may knowingly sell younger beer.” — German beer law, 1466

("Пивоварам запрещается продавать пиво до трех недель выдержки гражданам своей страны; иностранцам же они имеет право сознательно продавать даже еше более молодое пиво" - Немецкий закон о пиве, 1466)

Летнее пиво!

Лето не за горами, и что прикажете делать любителям крепких стаутов и портеров? Ведь по всем правилам жанра, ну, никак нельзя пить "темное" в светлое время суток, да при жаре-то в +30! Это если уж совсем беспрекословно соблюдать правила пития пива и следовать советам профессионалов (а эти люди знают, что говорят!). Но нас-то с вами не остановить таким "детским" препятствием, и мы всегда сможем найти захудалую форточку, несмотря на плотно закрытую дубовую дверь, и выйти на широкое поле выбора других вариантов. Представляем Вашему вниманию список сортов пива, которые идеально подойдут как для утоления жажды, так и для наслаждения в летнее время. Начнем с сорта Pilsner и, проходя необычные, но стремительно набирающие обороты по популярности, дойдем до фруктовых сортов пива.

1. Bitburger Premium Pils

Некоторые не представляют себе иного летнего пивного напитка, кроме пильзнер. Bitburger Premium Pils - отличный пример немецкого пива pils. Этот сорт отличается ярковыраженным хмелевым привкусом и легкой ноткой лагера, что делает это пиво прекрасным выбором в жаркие летние дни.

2. Samuel Smith's Pure Brewed Lager

Если вы считаете, что сорта Pilsner для Вас недостаточно крепкие, то этот напиток то, что Вам нужно. Он немного слаще, чем Pils, со слабовыраженным привкусом хмеля. По вкусу чем-то напоминает овсяный стаут, имеет сладковатое послевкусие.

3. Flying Dog Classic Pale Ale (Doggie Style)

Является одним из самых распространенных среди любителей этого сорта элей. Сухость создается засчет хмеля сорта Cascade, который придает этому традиционному английскому сорту американский оттенок.

                                                      

 

4. Goose Island India Pale Ale

Великолепное пиво. Любители ирландского светлого эля по достоинству оценят насыщенный аромат и вкус свежего хмеля. "Солнечный свет в бутылке" - так называют его особенно ярые поклонники.

5. Paulaner Hefe-Weizen

Это классическое баварское пшеничное пиво является неизменным летним напитком. Добавьте дольку лимона в бокал - и у вас получится напиток, который идеально подойдет для пикника и дополнит блюда барбекю. 

6. Berliner Kindl Weisse

Этот сорт на 100 % является подтверждением мастерства немецких пивоваров. Удивительно, какие необычные оттенки вкуса можно получить из таких простых ингредиентов, как вода, солод, хмель и дрожжи! Зерна специально оставляют закисать до тех пор, пока они не начнут издавать резкий кислый запах, которых является характерным для данного пива. Напиток получается шипучим и освежающим. Некоторые предпочитают добавлять в него немного клубничного или другого сладкого сиропа, чтобы немного уменьшить кислинку.

7. Samuel Adams Summer Ale

Еще один вариант пшеничного пива. Пшеничные сорта часто используются как основа для некоторых сортов пива. Пшеница имеет довольно нейтральный вкус и аромат, поэтому идеально сочетается с пряными и фруктовыми добавками, особенно популярными в летний период. В данный сорт добавляют цедру лимона и острую африканскую специю, известную в народе как "райские зерна". Тем не менее пиво сохраняет приятный солодовый характер. 

8. Pyramid Apricot Weizen Ale

Пшеничное пиво с нежным персиковым привкусом. Имеет замечательное фруктовое послевкусие. Прекрасно сочетается с острыми блюдами, а если Вы добавите его в соус барбекю , у вас получится необычный индивидуальный рецепт. 

9. Boulevard Brewing Co. Zon

Классическое бельгийское белое пиво в интерпретации пивоваров из Канзас сити. Своим интересным вкусом это пиво обязано добавляемым в него кориандром и апельсиновой цедре. При варке используется несоложеная пшеница, которая придает пиву мягкий вкус и вид белой облачности в бокале. 

 

                                            

10. Buffalo Bill's Orange Blossom Cream Ale

Пиво чем-то напоминает апельсиновую шипучку, благодаря преобладающим в нем мягким ноткам апельсинов. Идеально сочетается с холодными закусками и салатами.

Весеннее Пиво!

Не так много сортов пива варится специально к весеннему сезону, тем не менее существует несколько сортов, которые стали прочно ассоциироваться с некоторыми весенними праздниками и событиями. Не говоря уже о тех сортах, которые лучше открывают нам вкусовые качества именно в весеннее время. Итак приступим:

BOCK, Maibock или May Bock ("майский") - практически единственное пиво, которое варят специально к весеннему времени. Не паникуем! - так как это далеко не единственное пиво для этого сезона. Hellesbock варится все осатльное время года в Мюнихе и Баварии по практически такому же рецепту. Бок светлого золотистого цвета, достаточно плотное - прекрасно подходит в качестве весеннего напитка. Глоток светлого освежающего лагера, кажется, также идеален для теплых дней. Однако будьте бдительны, содержание алкоголя и плотность такого пива обычно выше, чем в других сортах светлого пива, такого как, например, Pilsner.

Классический Bock - еще один отличный вариант "весеннего" пива. Его темный насыщенный цвет говорит о более ярковыраженном солодовом привкусе и ярком послевкусии. Все боки являются лагерами, поэтому обладают бодрящей ноткой, однако при этом достаточно ленивы и идеально подходят для вашего совместного времяпрепровождения во время наблюдения за неспешным приходом весны.

И, наконец, dopplebock - сорт, играющий немаловажную роль во время Великого поста. История рассказывает, что монахи монастыря Святого Франциска из Паолы, обитавшие в Мюнихе, варили довольно плотное пиво, которое придавало им сил во время соблюдения поста. И только после того, как пиво стало общеупотребляемым напитком, оно получило свое название - бок. До этого момента оно было известно исключительно как Salvatore. 

STOUT

Черный эль из Ирландии занимает особое место в праздновании дня Св. Патрика, что и делает его широкоизвестным весенним сортом пива. К сожалению, самому Патрику так и не довелось попробовать этот стаут, так как данный сорт был изобретен только спустя почти тысячу лет после смерти святого. Тем не менее пиво стало неотъемлемой частью праздника, названного в его честь, а также олицетворением Ирландии и всего, что с ней связано, для отмечающих этот праздник по всему миру 17 марта. 

 

Пряное пиво хорошо подходит для дегустации в весеннее времея благодаря более легким вкусовым качествам. В бельгийское wit beer добавляют кориандр и кожуру апельсина. Пиво получается легкое и освежающее, но это никоим образом не влияет на полноту вкуса. Имбирное пиво также будет бодрить и пробуждать эмоции в весенний период.

 Фруктовое пиво 

Как и предыдущий сорт, фруктовые разновидности пива не имеют прямого отношения к весне. Однако многие пивоварни варят фруктовые сорта сезонного пива именно весной, и поверьте, их ожидают с не меньшим трепетом, чем первые подснежники. 

В основе фруктового пива чаще всего рецепт пшеничного пива с добавлением различных фруктов и ягод: от клубники до персика и манго. Выбирая фруктовые сорта, вам необходимо помнить только одно - чем свежее, тем лучше. Поэтому выбирайте сорта, сваренные на ближайшей пивоварне, а лучше отправляйтесь в местный паб, чтобы насладиться свежим разливным пивом.   

Pierre Celis - легенда бельгийского пивоварения

Пьер Селис – человек легенда, возродивший славу бельгийского белого пива, человек удивительной судьбы. Это история не только о великом пивоваре, это история о том, что делают глобальные пивоваренные компании с легендами. Как они их разрушают и низводят до дешёвой штамповки. 

Он родился 21 марта 1925 года на окраине городка Хугарден (Hoegaarden) в семье молочника. Но с ранних лет Пьер помогал на пивоварне. Благо в то время пивоварен в окрестностях было в избытке. Хугрден расположен в Восточном Брабанте, регионе в котором издревле возделывались пшеница, ячмень и овёс. Первое упоминание о пивоварении этом регионе относится к 1318 году. В то время пивоварением занимались как монахи окрестных монастырей, так и крестьяне. К 1500 году в Хугардене уже существовала гильдия пивоваров, а в 19-м веке в городе и его окрестностях насчитывалось уже более 30 пивоварен.

Особый характер Брабантского пива был связан с тем, что для его приготовления использовались не только ячмень, пшеница и овёс, но и различные специи и экзотические фрукты, которые привозили фламандские торговцы. Пивные «специалитеты» из Хугардена были широко распространены, как в самом Брабанте, так и в соседней провинции Льеж.

Но в двадцатом веке пивоварение в этом регионе пришло в упадок. Знаменитому белому пиву наступил конец. Он не выдержало конкуренции с наступающими по всему миру лагерами пльзеньского типа и в частности с бельгийским же массовым лагером Stella Artois, выпуск которого начался в городе Лювене (Leuven).

Последний пивоваренный завод в Хугардене, «Tomsin», был снесён в конце 50-х годов. Это печальное событие оплакивали многие жители города в том числе и Пьер Селис, который подрабатывал на этом заводе в школьные годы.

Как уже говорилось, Пьер родился в семье молочника и к этому времени сам тоже занимался поставками молока. Однажды он сидел с друзьями в баре и пил пиво. Друзья стали вспоминать о том, какое раньше вкусное пиво было в Хугардене. В шутку Пьеру сказали, что он должен перейти из одной области производства «белого напитка» в другую. Воодушевлённый друзьями, Пьер согласился сварить небольшое количество пива. Первую партию он сварил в домашнем медном котле, используемом в молочном бизнесе. Рецептура пива от «Tomsin» нигде не сохранилась, но Пьер вспомнил, какие ингредиенты использовались во время его работы на пивзаводе. Солод и хмель были доступны, но он добавил ещё молотых семян кориандра и цедру апельсинов кюрасао. 

 

Его пиво было так хорошо принято его друзьями и родственниками, что он решил поставить производство на коммерческие рельсы. В 1966 году, он купил оборудование небольшого, на 25 гектолитров, пивоваренного завода в Лимбурге и установил его в конюшне рядом с домом. Это оборудование сохранилось до сих пор. Но успех пива заставил его расширить производство и переехать в здание заброшенного лимонадного завода.

Белое пиво ураганом ворвалось в Лювен, где местные студенты сочли его более вкусным и естественным, чем лагер. Такой же успех ждал его в Антверпене, а затем в соседних Нидерландах и даже во Франции. Пиво выделялось так же и фирменным уникальным тяжёлым восьмигранным бокалом, в которое его наливали. Прототип этого бокала итальянского производства, Пьер случайно нашёл в местном магазине.

Производство росло быстрыми темпами и к 1985 году достигло 300 000 гектолитров. Пьер даже начал экспортировать пиво в Соединённые Штаты, когда пожар разрушил пивоварню. Выплаты по страховке же были существенно меньше, нежели причинённый ущерб.
«Мне нужно было 280 млн. бельгийских франков для восстановления, но я получил от страховщиков только 40», говорил он. «Банки мне тоже не помогли, но потом Stella Artois предложила инвестировать средства в обмен на 45 процентов акций».

 Сначала отношения со «Стеллой» были хорошие, но всё изменилось в 1988 году, когда Stella Artois объединилась с "Piedboeuf", пивоварней, что недалеко от Льежа. Родилось Interbrew. По словам Пьера – «Банкиры подгребли всё под себя». Тот факт, что это были франкоговорящие банкиры ничего не менял.

«Люди пришедшие с Jupille осмотрели пивоварню и начали рассказывать мне, как сделать моё пиво дешевле. Они заявили, что использование высокоплотного пивоварения существенно сократило расходы Jupille и я должен сделать тоже самое», рассказывал Пьер.
Селис отказался. Высокоплотное пивоварение означает, что варится одно сусло с высокой изначальной плотностью и затем доводится до нужных показателей простым разбавлением водой. Пьер же на сделку с совестью пойти отказался и заявил, что будет придерживаться собственных старых рецептов и способов пивоварения.
Поскольку давление на него возрастало, а политика Interbrew сводилась к скупке и закрытию заводов по всей Бельгии, дабы сконцентрировать производство в Лювене и Льеже ( на Jupille), то Пьер решил разорвать отношения с подобными «пивоварами» и выйти на пенсию в 65 лет. Он продал свою долю бельгийскому гиганту.

Но на этом история не заканчивается! Интерес к его пиву со стороны американцев, побудил его построить пивоварню в Остине (штат Техас). Успех пришёл к его новому пиву Celis White и продажи пошли в гору. Но его партнёры по бизнесу намеревались быстро вернуть свои инвестиции назад и для того, что бы с ними рассчитаться, он подписал свой второй «договор Фауста». На этот раз с Miller, вторым по величине производителем пива в Америке.

«Я производил по 22 000 баррелей пива в год», говорит Пьер. «Но мы быстро скатились до 15 000, как только появился Miller. Они посадили тупую администрацию и мы потеряли и деньги и производство. Они удешевляли производство и ради снижения издержек, прекратили использование чешского хмеля».

Пьер опять продал свою доли и вернулся с женой Джульеттой домой, к семье в родной Хугарден. Miller же в скорости закрыл завод в Остине. А в скором времени следом за ними и Interbrew объявило о планах закрытия завода в Хугардене.
Это не имеет ничего общего с успехом или не успехом пива Hoegaarden. Завод производит примерно миллион гектолитров пива в год. Просто зуд централизации двигал InBev (к тому времени Interbrew стала называться InBev). С удивительным равнодушием и безразличием компания сообщила о переносе производства пива Hoegaarden в Лювен. В ответ горожане провели ряд демонстраций в защиту завода и пива. Некоторые несли плакаты с надписями на фламандском «Hoegaarden варится только в Hoegaarden».

«Людям в городе трудно было свыкнуться с мыслью, что любимый Hoegaarden здесь больше варится не будет», говорит Пьер. «Люди просили меня снова начать варить пиво, но InBev полностью владеет правами на марку Hoegaarden и контролирует дистрибьюторскую сеть поставок пива в бары и рестораны. InBev так же начал выпуск нового пива Peeterman в Лювене. А есть ли на рынке место для двух марок белого пива? Как они будут уживаться вместе?».

Но белое пиво всё же появилось на рынке США. Пьер объединился с Real Ale Brewery. Пивоварня расположена в городе Бланко (штат Техас). Они начали выпуск пива Brussels Grand Cru, т.к. даже под собственным именем Celis, он не имел право выпускать пиво, этой маркой владел Miller. В том, что он стал варить пиво в городе Бланко, есть некая доля иронии. «Бланко» по испански означает «белый».

 На этот раз никакой сделки с пивными гигантами. «Они покупают вас для того, чтобы убить. Они банкиры, а не пивовары.», сказал Пьер.

 

9 апреля Пьер Селис ушел из жизни. Одно из последних из его творений носит его имя (пиво "Celis"), но права на это название ему не принадлежали. Такова наверное судьба художника, творца, когда человек живёт мечтой, а капитал с этого получают другие. 

История пивоварения

Кто первый сварил пиво- мы не узнаем никогда. И если бы выпивая кружку этого вкусного, освежающего, немного хмельного напитка, мы захотели бы поблагодаритьтех, кто "придумал" его, то оказались бы в затруднительном положении.

Пиво настолько древний напиток, что установить его первосоздателей просто не возможно. Говорят, еще Ной перевозил пиво на своем ковчеге. 

Пивоварением люди начали заниматься в незапамятные времена. Изучение рецептов приготовления пива, высеченных на камне, дает основание утверждать, что около 7000 года до нашей эры, т.е. 9 тысяч лет тому назад, шумеры, проживающие в Двуречье- на территории между реками Тигр и Евфрат, уже умели варить напиток с применением ячменного солода. Они, как утверждают сохранившиеся исторические документы, приносили его в дар богине плодородия.

 В 1935 году американскими археологами были найдены в Месопотамии глинянные дощечки, которым по крайней мере 6 тысяч лет. На них изображены два человека в процессе работы у пивоваренного чана.

Приготовление пива детально описано на клинописных дощечках, которым более 5 тысяч лет. У шумеров даже была поговорка:" Не пить пива- не знать радости".

Известный немецкий археолог Е. Хубер писал в своей "Истории Месопотамии": "Я нашел убедительную клинопись в храмовом инвентаре третьего тысячелетия до нашей эры. Там содержались прелюбопытные рецепты приготовления шумерского пива" Хуберу удалось установить не менее 15 сортов пива. Он смог составить из разрозненных изборажений 23 сцены, довольно полно показывающие процесс приготовления пива.

Процесс пивоварения был примерно такой же как и в наши дни. Из солода вырабатывался пивной хлеб, баппир, который затем крошили, опускали в бочку, заливали водой и квасили.Текутину процеживали и приправляли. Пилось пиво через специальные трубочки, чтобы нерастворившиеся плевела и зерна не попадали в пищевод пьющего.

Древние народы, населявшие Месопотамию,- шумеры, вавилонцы, ассирийцы- знали более 70 сортов пива, имевших разные названия в зависимости от вкуса, цвета и других свойств. Было пиво сладкое, которое якобы очень любили женщины, пиво темное и светлое. Пили "пиво хорошее", "очень хорошее" и со множеством других названий. Наиболее распространенное в Месопатамии было темное пиво, довольно густое с осадком, умеренно игристое с небольшим содержанием алкоголя, запахом кисловатого солода и освежающим кисловатым вкусом. Сдобренное пряностями пиво было более или менее горьким, в зависимости от использования трав.

У шумеров была покровительница пивоварения Нинкаси, что в переводе означало: "Ты, которая так щедро напоила меня". Ей посвящен "Гимн Нинкаси"- древняя поэма, датируемая 1800 г. до н.э.

Пиво пили и простой народ и знать. Оно подносилось богам, служило предметом торговли и в качестве уплаты натурой. Шумеры освобождали пивоваров от военной службы. В ассириской и вавилонской империях роль солодарей и пивоваров значительно возрасла. Так же, как другие ремесленники, они объединялись в цехи и имели различные обязанности по отношению к богам.

В Вавилоне, возникшем на территории шумерской цивилизации, правила изготовления и продажи пива отражены в знаменитом своде законов царя Хаммурапи (1792-1750гг. до н.э.), являющимся наиблее значительным юридическим памятником Древнего Востока. "Судебник Хаммурапи"- большой каменный столб с высеченными надписями, найденный на месте древнего города Сузы (хранится в Лувре), предусматривал, в частности, суровые наказания пивоварам, разбавлявшим пиво водой. Виновным правда, предоставлялось право выбора: либо быть утопленным в бочке с испорченным пивом, либо пить его пока не упадут замертво. Кабачников, завышавших цены на пиво, без лишних разговоров топили в реке. Надо полагать, что качество пива в Вавилоне было высоким.

Прославилась в Вавилоне женщина-пиовар Кубаба, которая основала город Киш, где вдоволь варили пива.

К 722-705гг. до н.э. относится изображение во дворце ассирийского царя Сарагона II в Дур-Шаррукин, нынешнем Хорсабаде в 20 км севернее города Мосул в Ираке. Это свидетельствует о том, что ассирийцы переняли варение пива от вавилонцев.

Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше, но известно, что уже в 2800 году до н.э. египтяне варили пиво. Древние египтяне знали не мало сортов пива, начиная от ячменного, темного, светлого мягкой консистенции, светлого с тончайшим ароматом и обычного пива из смеси разных видов солода и кончая пивом для приготовления которого, использовался пшеничный солод.

Выражение "пиво - это жидкий хлеб" знали и в Вавилоне и в Древнем Египте. Надо отметить, что выпечка хлеба и пивоварение в Египте осуществлялись по одной концессии, поскольку пиво варили тогда из солодовенного хлеба, поджаренного или подсушенного на солнце.

Пиво вЕгипте было главным образом напиком бедняков и средних слоев населения. Пиво, лук и хлеб- основная еда древних египтян. А дневная норма строителя пирамид состояа из трех буханок хлеба, трех жбанов пива и нескольких пучков чеснока и лука.

Из папирусов и надгробий известно, что первооткрывателем благословенного напитка был добрый бог возрождения Озирис. Пиво в Египте называлось пелузийским напитком, по имени города Пелузий в устье Нила, главного тогдашнего центра пивоварения.

Было еще обнаружено панно с изображением Нефертити, наливающей пиво через нечто, похожее на ситечко, чтобы очистить напиток от примесей. Сама Нефертити была незаурядным мастером приготовления ячменного напитка.

На территории древней Испании (VI-V в до н.э.) иберийцы варили пиво, которе называлось Caelia или Cerea.

В Эфиопии пиво носило названия Fokka иMazar, понятия эти употребляются и сегодня.

Древнегреческий историк Геродот (484-425 гг. до н. э.), как и египтяне приписывает изобретение пива богу Озирису, называя его ячменным вином.

Древнегреческий ученый и мореплаватель Пифей ( IV в до н.э.) отмечал опыт скифских племен в приготовлении пива.

Налог на пиво, введеный при царской династии Птоломеев (305-30 гг.до н.э.), играл значительную роль в экономике страны.

Древнегреческий драматург Тит Макций Плавт (254-184 гг. до н.э.), говорил, что пиво в Риме употреблялось во время праздников в честь богини земледелия и плодородия Цереры. Отсюда название пива Ceres и соответствует итальянскому Cervisia и испанскому Cerveza.

А древнегреческий географ историк Страбон (I век до н.э.), много путешествующий по Малой Азии и Египту, в своем 17-томном труде "География" отмечал, что в Александрии пользвалось большим распространением и любовью ячменное пиво Cythos, в которе примешивались ароматические вещества.

У жителей Иллирии и Паннонии пиво именовалось Cabaj или Sabajum. Фракийцы и Иллирийцы употребляли от Адриатики до Черного моря светлое ячменное пиво как народное питье, о чем неоднократно упоминается в Библии.

Римский консул и ученый Плиний Младший (62-113гг.) подсчитал, что, по крайней мере, 195 сортов ячменного напитка изобрели в Европе к I нашей эры.

В Галии в середине I века нашей эры, населенной кельтскими племенами, пиво являлсь народным напитком под названием Korma. Это кельтское пиво сохранилось в Северной Франции, Бельгии и Англии вплоть до нашего времени. По своему этимологическому составу слово Korma схоже с испанским Cerea, отсюда предположение, что пиво пришло в Галию из Испании. В старогерманском языке пиво называлось Peor, Bior, Pier. Считают, что это название происходит от среднелатинского biber или biberis- напиток.

Еще одно старогерманское название пива Alu, Alo, Ealo удержалось в английском языке как Ale. В Англию и Ирландию пивоварение проникло от кельтских племен. Древнеримский историк Публий Корнелий Тацит в своей работе "Германия" (98-99гг.) сообщает об умении германцев варить пиво из ячменя.

До использования хмеля для придания горечи и улучшения вкуса пива применяли разные травы и пряности. Греческий ученый Диоскорид писал в I веке об употреблении ирландцами curmi - сбраживаемого напитка из осоложенного ячменя с травяными добавками. Заменой хмелю служили цветки вереска, верхушки рактиника, полынь, ягоды лавра и плюща и др. А его современник Ворус писал, что пить вересковое пиво доставляло удовольствие, которое чувствовали души усопших героев в обществе богов.

Хмель в Европе как дикорастущее растение был распространен по всей зоне умеренного климата, его хорошо знали и римляне. Использование хмеля в пивоварении распространялось во времена переселения народов. Существует предположение, что хмель впервые стали использовать восточные финны и татарские племена.

В первые в исторических документах о хмеле говорится у Иссидора Севильского (570-636 гг.), а затем в дарственной у фракийского короля Пипина Короткого (714-768гг.) в 768 году.

В IX веке при Людовике Благочестивом (814-840 гг.) славилось хмелевое пиво монашеских орденов Бенедиктинцев, Францисканцев и Августинцев. В начале X века город Гарделеген получил от Генриха герб с изображением ветки хмеля.

Святая Гильдегарда, настоятельница Рупертсбергского монастыря, упоминает в 1079 году о хмеле как добавке к пиву.Тогда уже хмель разводят в Баварии, Нижней Саксонии, Франции.

Германцы развернули пивоварение одновременно с земледелием. В средние века застрельщиками пивоварения в Европе были монахи многочисленных монастырей, особенно в Германии, Франции. Не отставали от них и буддийские монахи на Востоке. Варилось пиво крепкое для монастырской знати и послабее для "обыкновенной братии".

По германской легенде изобретателем пива был сказочный король Гамбринус,которого пивовары считали своим покровителем. Реальный прототип патрона пивоварения- герцог Брабантский Ян Примус, энтузиаст потребления пива, убитый в рыцарском бою в 1294 году.

Уже в 1282 г. пиво, изготавляемое крестьянами на острове Саармаа, находит письменную похвалу местного епископа. С рассветом средневековых городов, особенно Таллина, как члена Ганзейского союза, играющего важнейшую роль в транзитной торговле между востоком и западом, пивоварение принимает все более крупные размеры с XIV столетия.

В целях упорядочения производства пива и стабилизации его качества магистрат Таллина своим распоряжением от 1360 года разрешает варить пиво для подажи только профессинальным пивоварам. В 1456 году в Таллине основывается цех разносчиков пиво, в обязанности которых входило снабжать все корчмы города, гильдии и цехи пивом, контролировать чистоту бочек, полноту налива. В дополнение к зарплате каменщикам, столярам и другим работникам ежедневно выдавали пиво.

В 1498 году в Таллине был основан цех пивоваров, утвержден его Устав и регламентированы права и обязанности мастеров-пивоваров, порядок и срок обучения подмастерьев, были уточнены требования к сырью и качеству пива.

Первое упоминание о пиве у славян относится к 448 году, когда им угощали венгры гречесих послов.

Именно славяне были посредниками, передавшими практику использования хмеля другим европейским народам. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Раскопки в Новгороде показали, что бочки из под пива находили практически в каждой избе. Новгородское вече даже принимало особый закон, регулирующий требования к качеству ячменного напитка и устанавливающий твердые расценки.

По отзыву иностранцев русское пво было вкусно, но мутно. Иногда пиво приправляли патокой или сдабривали ягодными смесями. Последнего рода пиво называлось "поддельным". В летописях упоминается о напитке "перевара", означающий "взварец" - напиток из меда и пива, отличающийся болшей крепостью.

В Америке пиво было известно задолго до Колумба, которого индейцы угощали напитком из маиса, по вкусу напоминающего пиво. В Перу испанцы отведали напиток Чичу.

Пивные факты, рекорды, курьезные происшествия

В книгу рекордов Гиннеса занесено имя известного актёра Александра Филипенко. За 12 часов он вынюхал кружку тёмного пива. Оказалось, что нюхать пиво даже полезно.

В 1947 году американский писатель Менкен подписал контракт с канадской кинокомпанией. За право экранизации книги компания обязалась ежемесячно поставлять автору до конца его жизни по два ящика светлого эля.

В Бостоне стоит памятник Самуэлю Адамсу На постаменте скромная надпись: "Пивовар, патриот". Джордж Вашингтон держал свою собственный пивной заводик и пивную, хотя с тех пор в америке идет нещадная деградация, так В Нью-Йорке в 1890 г. было 77 Пивзаводов и Пивоварен, к 1910 г. их число сократилось до 37, а сейчас их меньше чем пальцев на одной руке. Чего не скажешь о Китае, в 1950 году там было всего 8 Пивоваренных заводов к 1995 их стало 800 и все они производили 120 млн. гекалитров пива в год. Хотя если увидите китайское пиво будьте осторожны, только в в 1998 году 470 китайцев пострадало от произвольно взрывающихся пивных бутылок с тех пор эти темпы тревожно нарастают. нет я не говорю что это самое плохое пиво. Говорят, нигерийское африканские шоферы используют в качестве тормозной жидкости.

Если вы открыли пивную банку, а она начала с вами разговаривать - не пугайтесь, с рассудком может быть полный порядок, просто скорее всего вы купили пивную банку с лотереей производимую компанией Brahma. она вам просто сообщает выиграли вы или нет.

На что только не идут производители. Пиво "Barq's Root" содержит чистый кофеин. Кофеина в нем 12.78 мг на 170 г Производитель обясняет, что они "добавляют его как вкусовой компонент для резкой горькости". А в Бельгии Пивовары сварили Пиво с добавками конопли, которая необходима была для улучшения вкуса. Однако, выпуск Пива все-таки прикрыли из-за того, что на этикетке изображался побег свежей конопли. 

Владелец французского концерна по производству пива Мишель Дебус подумал, что жёлто-золотистого цвета пиво слишком скучное и выработал рецептуру варения зелёного и красного пива. Но с экспортом такого пива непросто. Например, Германия не допустила на свой рынок цветное пиво.Во времена моды на буддизм среди американской молодёжи в 70-х годах одна нью-йоркская пивоваренная фирма наняла нескольких студентов и на выбритых их головах изобразила свою эмблему. Такой рекламный трюк имел огромный успех. Кстати, появлением некоторых сленговых слов, в частности популярного в штатах Whazza мы также «обязаны» пиву, точнее пивной компании «Будвайзер» внедрившей данное словечко в рекламу своей продукции. Но самый оригинальный "рекламный трюк" произошел в польском городе Быдгощ: вместо воды из водопроводного крана полилось настоящее пиво. Причиной этого "несчастного случая" было повреждение раздаточного вентиля на местном пивзаводе. В результате чего пиво под большим давлением хлынуло в коммунальный трубопровод.
 

Но самые забавные курьезы случаются как обычно - с животными.

Стадо из 20 слонов было привлечено в селение Джаухати в индийском штате Ассам запахом пива, которое жители посёлка варили для местного праздника. Слоны, опустошив бочки с рисовым пивом, набросились на людей требуя добавки. Наверное потому в американском городе Натчез в штате Миссури существует закон, запрещающий поить слонов пивом.

Не так давно в ночных ресторанах английского города Брайтона демонстрировали в качестве аттракциона гигантскую улитку длиной в 30 см и весом в полкилограмма. Она была знаменита тем, что пила пиво.

Приличную порцию пива за один раз приучил выпивать сухопутного краба Амаури Барбаросса до Нассименто из Натала (Бразилия).

Никто уже толком не помнит, как попал бурый медвежонок, которого назвали Квимбо, на остров Диско, что к северо-западу от Гренландии. Квимбо вырос среди людей, его научили прислуживать посетителям пивного бара островной столицы - посёлка Годхавн, разносить полные и убирать пустые кружки. А также отчасти выполнять функции блюстителя порядка: ему достаточно один раз рыкнуть, чтобы разгулявшиеся посетители вмиг успокоились.


Вблизи зимбабвийского города Маранделлас, на проходящем рядом шоссе опрокинулась цистерна с пивом. Пасшиеся недалеко коровы принялись хлебать прохладный напиток, ручьями лившийся по обочинам дороги. Вскоре бурёнки, громко мыча, разбрелись во все стороны, а самые агрессивные стали "приставать" к прохожим, мешать движению транспорта. Попытки унять животных оказались тщетными - коровы дружно отбивались от пастухов. Не признали они и своих хозяев. Только наутро протрезвевшие коровы стали послушными и принялись виновато щипать траву.

В начале 80-х годов среди многочисленных домашних животных, населяющих эфиопскую столицу, наибольшей популярностью пользовался козёл по кличке Афро. Приученный кем-то ради забавы к пиву, козёл превратился в настоящего пьяницу. Ради кружки пива он был готов на любые унижения. А выпив лишнего, приходил в такое возбуждённое состояние, что не раз задерживался полицией за нарушение тишины и порядка.


Лучшим средством борьбы с грызунами является... конечно же пиво. Рецепт замбийских колдунов, которым крестьяне пользуются не одну сотню лет, прост: на ночь в доме, облюбованном мышами или крысами, оставляют миски с молоком, в которое добавляют немного пива. Наутро собирают "урожай". Пьяные грызуны не оказывают сопротивления.

О пользе пива

 

Начиная с древних шумеров, врачи прописывали полоскание рта и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пиво предписывалось для изгнания камней из почек и для лечения истощения как физического, так и духовного; растирали утомленные ноги пивом после дальней дороги. В XVI веке знаменитый Парацельс лечил болезни печени папоротниковым пивом, а заболевания дыхательных путей пивом из шалфея. В качестве масок и натираний пиво использовалось в средневековой косметологии для омоложения кожи.

Немецкий первооткрыватель возбудителей холеры профессор Кох полностью поддерживал своих чешских коллег - профессоров Главу и Томаера, видевших в пиве лекарство от холеры. Бациллы гибнут в пиве за несколько часов и болезнь не развививается. Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен.

Может показаться вымыслом факт, что в XVIII и начале XIX века большинство лекарств в больницах принималось только с пивом. Как прекрасный тонизирующий, дезинфицирующий и общеукрепляющий напиток пиво давали выздоравливающим больным в больницах Петербурга вплоть до середины XIX века.

Мюнхенский институт пива научно доказал, что один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем один литр молока.

Австрийские пивовары сил нет как гордятся тем, что их пиво в детстве пил один мальчишка из города Грац. Рос мальчонка хилым, болезненным и все такое. И порекомендовали ему, кроме молока, пивко попивать. Сейчас мальчишка вырос. Кто такой? Арнольд Шварценеггер.

Пиво у скандинавов - официально разрешенный тамошними минздравами антидепрессант.

В Германии свежее еще не фильтрованное пиво, мутное от плавающих в нем частичек дрожжей, называют «Hefe Weizen» «Хейфе вайцен» (пшеничные дрожжи). Кто пьет такое пиво, у того никогда не бывает «ячменя», на глазу, улучшается кожа, т.к. в нем много витаминов группы В. Весьма рекомендуется женщинам. Это пиво подают в бокалах специальной формы: более узких внизу и расширенных наверху.

Пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком. Исследования японских ученых показали, что регулярное употребление пива способно снизить риск заболевания в 2-3 раза. Может быть поэтому в последние десятилетия пиво стало в Японии, где особенности национальной кухни способствуют развитию рака, национальным напитком.

Выпитое натощак (2/3-1 стакан) пиво осушает желудок, особождая его от избытка слизи, что полезно при большинстве видов гастрита.

Абсолютно точно установлено, что пиво выводит из организма соли алюминия, и ни одна другая жидкость этого сделать не может. Пиво хорошо утоляет жажду, что объясняется содержанием минеральных веществ и углекислоты, расширяющей капиллярные сосуды слизистой оболочки органов пищеварения, способствует более быстрому поступлению жидкости в кровь.

Пиво - единственный алкогольный напиток, содержащий хмелевую горечь, которая активизирует выделение желудочного сока, подавляет нежелательное воздействие алкоголя в пиве. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозят рост и размножение бактерий.

Пивные ванны отрегулируют потоотделение. Если Вы сильно потеете, то добавьте в теплую воду бутылку пива и немного полежите. В бане пиво льют на раскаленные камни. Это делают потому, что пивной пар очень полезен как для кожи, делая ее более шелковистой, так и для всего организма.

Различные маски и кремы на основе пива способствуют разглаживанию морщин. Например, желтковая маска - яичный желток взбивается в пиве и смесь наносится на лицо.

Пиво благотворно влияет на рост женской груди, т.к. основа его - хмель

Избавиться от морщин помогает и крутая пена свежего пива.

Пивные маски благотворно влияют на жирную кожу, повышая ее эластичность, улучшая кровообращение, уменьшая жирообразование и закрывая поры.

Существуют народные рецепты для лечения простудных заболеваний. Например, ложка меда на кружку подогретого пива - и простуду как рукой снимет. Существуют и другие рецепты, все они на базе горячего или подогретого пива с добавлением яйца, а также гвоздики, корицы.

Лучшее средство для укладки волос, которое было известно нашим прабабушкам, это пиво. Всем известны пивные шампуни, которые дают такой же эффект, как шампуни с кондиционерами, но при этом еще благотворно действуют на волосы. А если пиво нанести на некоторое время на волосы, к ним вернется здоровый блеск, эластичность, приостановится их выпадение.

Регулярное ополаскивание волос пивом после мытья быстро избавит от перхоти и придаст волосам неповторимый блеск и шелковистость.

Известны целительные свойства щелочного Плзенского пива. Чехи реже страдают болезнями почек. Врачи подтверждают, что это пиво разрушает камни в почках.

Пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Как показывает опыт, люди, регулярно употребляющие пиво (в умеренных количествах), стареют значительно медленнее, чем те, кто пиво не пьет. Геронтологи считают, что 1-2 кружки пива в день замедляют старение организма.

Умеренное употребление пива, около одной кружки в день, по результатам исследований чешских и немецких врачей, снимает риск сердечно-сосудистых заболеваний, положительно воздействует на почки, предотвращая образование камней, и повышает защитные силы организма.

Американские ученые тоже пришли к выводу, что у тех, кто употребляет ежедневно одну-две кружки пива снижается риск сердечного приступа на 50%В алкоголе присутствует липопротеин высокой плотности или, как его еще называют, «хороший холестерин», который выполняет важную функцию очистки кровеносных сосудов от вредных отложений.

В специальных тестах по определению длительности жизни человека указывается прибавлении к годам жизни трёх лет для потребляющих определённое количество алкоголя, и о вычитании трёх лет для совершенно непьющих. Этот факт подтверждают и наши учёные-медики.

В 1455г. к юго-западу от Мюнхена был основан бенедектинский монастырь Андекс. Монастырские хроники хранят свидетельства о чудесных случаях исцеления пилигримов или их близких. Только с 1624 по 1657 год были поставлены на ноги 355 паралитиков, 188 эпилептиков, прорезался слух у 237 глухих, прозрели 860 слепых, обрел рассудок 221 его потерявший. Каким чудодейственным лекарством пользовались монахи? Конечно пивом!

В пиве содержится небольшое количество белка, а вот содержание минеральных веществ значительно - 1-2 грамма на литр. Содержащиеся в пиве витамины В1, В2, РР выгодно отличают его от других «пустых» алкогольных напитков и позволяют отнести пиво если не к витаминным напиткам , то к продуктам питания.

Экстрактивные вещества хмеля оказывают успокаивающее, болеутоляющее и даже дезинфицирующее действие.

Отмечено также положительное воздействие ячменного напитка на восстановление слизистой оболочки при таких заболеваниях желудка и 12-перстной кишки, как гастрит, дуоденит и язвенная болезнь.

Небольшое количество пива в период выздоровления после тяжелых, изнуряющих заболеваний помогает быстро восстановить нормальную флору желудочно-кишечного тракта.

Пивные дрожжи назначаются внутрь при различных инфекционных заболеваниях, фурункулёзе, сахарном диабете, угревой сыпи, других болезнях кожи.

У пива более низкая калорийность, чем у кока-колы, яблочного сока, фруктовых напитков, в которые добавляется сахар, не говоря уже о молоке.

Если посмотреть рецептуру и технологию, по которой готовят пиво, а делают его из солода, хмеля, дрожжей и воды, то ничего вредного для организма мы не увидим. Солод (проросший ячмень) богат и углеводами, и белком, и ферментами, и минеральными солями. И всё это в значительном количестве переходит в напиток.

От пива не толстеют, выяснили ученые.

"Пивной живот" - это миф. По крайней мере, в этом теперь уверены ученые.

Группа исследователей из Великобритании и Чехии провела эксперимент с участием более 2000 чешских любителей пива (по статистике, именно на Чехию приходится самое большое употребление пива в мире). Никакой связи между количеством употребляемого пива и объемом талии участников эксперимента не обнаружилось, сообщает BBC News. Ученые сделали вывод, что причинно-следственная связь между пивом и ожирением в корне неверна. Участниками эксперимента стали случайно выбранные из списка кандидатов мужчины и женщины в возрасте от 25 до 64 лет, которые либо вообще не употребляли алкоголь, либо пили только пиво. В ходе исследования выяснилось, что чешские мужчины в среднем употребляют около 3, 1 литра пива в неделю, в то время как женщины скромно остановились на цифре 0,3 литра в неделю. Впрочем, среди участников эксперимента обнаружились и алкоголики: около 3% мужчин выпивали более 14 литров пива в неделю, и 5 женщин признались в том, что могут выпить до 7 литров пива за тот же период.

После ответов на вопросы исследователей участникам предложили пройти медицинское обследование. Врачи производили взвешивание, замеряли объем талии и бедер, а так же вычисляли индекс массы тела испытуемых. Все эти показатели нужны для определения степени ожирения.

После обработки результатов исследователи заявили, что они не обнаружили никакой связи между количеством употребляемого участниками эксперимента пива и ожирением, а так же указали на то, что образование "пивного живота" вовсе не является следствием употребления хмельного напитка.

"Существует обывательское мнение, что любители пива всегда полнее тех, кто не пьет вообще или предпочитает вино или иные крепкие напитки. Это заблуждение и получило отражение в словосочетании "пивной живот", - заявили ученые.

В другом исследовании, опубликованном ранее в этом году, итальянские ученые утверждают, что склонность к образованию так называемого "пивного живота" у мужчин закладывается на генетическом уровне.

 

Пиво как источник молодости и здоровья 

 
Давно уже доказано, что пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Как показывает опыт, люди, регулярно употребляющие пиво (в умеренных количествах), стареют значительно медленнее, чем не пьющие пива вообще. Достоверно известно, что пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком. Японцы доказали, что регулярное употребление пива способно снизить риск заболевания в 2 - 3 раза, - и на радостях стали потреблять пива в 3 раза больше. Ну а одно качество пива вообще можно назвать эксклюзивным: только оно выводит из организма соли алюминия, никаких других способов науке пока не известно. На личном опыте каждый из нас знает, что пиво прекрасно утоляет жажду, а научное объяснение таково: в пиве много минеральных веществ и углекислоты, расширяющей капиллярные сосуды слизистой оболочки органов пищеварения, что и помогает быстрому поступлению жидкости в кровь.

Следует упомянуть и еще об одном немаловажном аспекте применения пива.

При дворе короля Генриха VII каждая из дам получала к завтраку 4,5 л пива, а при дворе герцога Саксонии Эрнста Благочестивого существовали такие нормы выдачи пива благородным дамам: 2 литра днем и, что особенно интересно, 1,5 литра вечером. Скорее всего, придворные дамы, встав поутру, имели все основания гордиться гладкостью кожи и полным отсутствием морщин.

К заслугам пива следует отнести и то, что, пожалуй, оно - единственный напиток, который благодаря веществам, содержащимся в хмеле, оказывает успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозит размножение бактерий. О благотворном влиянии пива на кожу и волосы известно всем, а вот о том, какую роль пиво сыграло в судьбе Терминатора - пока еще нет. Восполним же этот пробел: как утверждает мама Арнольда Шварценеггера, в детстве малышка Арин часто болел, и вот однажды ей посоветовали давать ему кроме молока еще и немного пива. Именно поэтому, как она считает, он стал таким большим и сильным. (О роли анаболиков и стероидов в судьбе нынешнего губернатора Калифорнии мы поговорим в другой раз). Перечень полезных свойств пива можно продолжать еще долго, но мы напоследок упомянем только: умеренное потребление пива положительно влияет на поведение и эмоции, снижает риск заболевания ишемической болезни сердца.

Ясно, что в любом деле следует соблюдать разумные пределы. Совершенно точно установлено, что все, кто был невоздержан к пиву в XIX веке, либо уже умерли, либо готовятся сменить этот земной напиток на нектар и амброзию в райских кущах... Ибо, как сказал мудрец: "Влечение к выпивке, в отличие от влечения к женщине, со временем переходит в хроническое состояние".

Пиво полезно и снижает риск старческого слабоумия 

Результаты исследований Национальной ассоциацией продавцов пива США (National Beer Wholesalers Association), в очередной раз подтвердили, что пиво, потребляемое в умеренных дозах, действительно может оказать благотворное влияние на состояние здоровья любителя пенного напитка.

Данные, полученные профессором Норманом Д. Капланом (Norman D. Kaplan) за сорок лет исследований, доказывают, что употребление пива самым благоприятным образом сказывается на нормализации артериального давления и снижает риск заболевания гипертонией.

Из семидесяти тысяч женщин, обследованных в США, любительницы пива продемонстрировали лучшее состояние сердечно-сосудистой системы в сравнении с дамами, употребляющими вина разных сортов, а также более крепкие спиртные напитки. Кроме того, с точки зрения медицинской статистики, мужчины, регулярно выпивающие около бутылки пива, подвержены значительно меньшему риску заболеть ишемической болезнью сердца.

Существует предположение, что механизм благотворного влияния заключается в присутствии в пиве некоего "фактора", ведущего к нормализации уровня холестерина.

Возможно, что свою роль играет наличие в нём витаминов группы "B", снижающих уровень гомоцистеина — химического вещества, которое в больших концентрациях значительно усиливает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Для представителей старшего поколения, а также для лиц, имеющих пристрастие к разного рода экстремальным видам активного отдыха, будет весьма отраден тот факт, что пиво положительным образом влияет на плотность костной ткани, что, в свою очередь, снижает вероятность переломов в нештатных ситуациях.

Кроме того, как показали результаты исследования, побочные эффекты этого напитка снижают риск возникновения инсультов, а также наступления старческого слабоумия.

Пиво – лучшая защита от радиации. Доказано! 

В результате эксперимента, проведенного японскими учеными, было доказано, что пиво, как и более крепкие алкогольные напитки, способно защитить организм от радиоактивного излучения.

Как показал эксперимент, пол-литра светлого пива достаточно, чтобы на 34% уменьшить число хромосомных повреждений, которые возникают после воздействия рентгеновских лучей или тяжелых частиц, например, ионов водорода.

По словам ученых, подобный эффект достигается благодаря сочетанию содержащихся в пенном напитке биологически активных соединений с алкоголем.

Известно, что молекула спирта поглощает свободные радикалы, которые при облучении приводят к генетическим нарушениям. При этом, эксперты подчеркнули, что безалкогольное пиво не обладает такими свойствами.

Ученые рекомендуют спортсменам пить пиво

 Ученые считают, что употребление пива не вредит спортсменам. Более того, они утверждают, что пиво в умеренных дозах эффективно справляется с обезвоживанием организма, не сказываясь при этом на концентрации внимания, и не влияет на количество допущенных ошибок.

Участники симпозиума "Пиво, спорт и здоровье" в Гранаде на юге Испании отметили полезность пива для сердечно-сосудистой системы, которая объясняется его свойством замедлять или предотвращать окисление органических соединений.

Между тем, кардиолог и известный в прошлом баскетболист Хуан-Антонио Корбалан отмечает, что при употреблении пива для насыщения организма влагой необходимо соблюдать соответствие объема выпитого напитка с особенностями персонального метаболизма клеток.

Выводы участников форума подтверждают данные исследования преподавателя кафедры медицинской физиологии университета Гранады Мануэля-Кастильо Гарсона. Он предлагал подросткам-добровольцам после интенсивных занятий в спортзале при температуре 40 градусов утолять жажду пивом или водой на выбор. Результаты эксперимента показали, что пенный напиток увеличивает способность организма переносить высокие физические нагрузки и снижает стресс, возникающий при экстремальном перенапряжении, рассказывает «Телеграф».

Монастырское пиво

В средние века самыми искусными пивоварами были монахи, особенно в Германии и Франции. Не отставали от них и буддийские монахи на Востоке. Пиво варили крепкое, его пила монастырская знать, а хмельной напиток послабее предназначался для « обыкновенной братии» . При Людовике Благочестивом, который жил в 814 –840 гг., самым известным было пиво, которое изготавливали монашеские ордена бенедиктинцев, францисканцев и августинцев.

С появлением в Германии первых монастырей эксперименты с составом компонентов пива продолжились. Монахи пытались задействовать можжевельник, чернику, грибы. Их опыт, приобретенный вследствие проб и ошибок, передавался следующим поколениям в письменном виде. Благодаря хмелю качество монастырского пива улучшалось день ото дня. Как же иначе, ведь производство крепкого пива стало для монахов буквально вопросом жизни и смерти. Только пиво высокого качества и достаточной крепости помогало им переносить долгие и холодные посты. В это же время появилась известная поговорка: «Пиво – это жидкий хлеб ». Для монахов этот напиток стал настоящим спасением, ведь основной монашеский принцип гласит: « Жидкость не нарушает поста».

Разумеется, наличие крепкого пива хранилось в строжайшей тайне от Папы, который мог запретить его употребление во время поста. Но Папа мог бы наложить вето на хмельной напиток только в том случае, если бы знал его истинный вкус, а за время долгого пути из Германии в Рим пиво в бочках скисало. И даже если эта кислятина попадала на папский стол, она могла вызвать лишь сочувствие по отношению к бедным монахам. Таким образом, долгое время веселящее и бодрящее действие, оказываемое пивом, сохранялось в секрете. В 817 году на Аахенском церковном соборе употребление пива было почти запрещено монахам, но, на их счастье, нашелся сообразительный человек, который догадался провозгласить пиво священным напитком.

В результате этого собора было всего лишь регламентирована ежедневная норма употребления пива. Согласно этим ограничениям, даже в самых бедных монастырях каждый монах мог выпивать свыше одного литра пива в день, не считая полулитра вина. А счастливые обитатели богатых монастырей и вовсе позволяли себе тройную дозу напитка. В те давние времена монахи зарабатывали деньги на свое содержание как умели. Большинство монастырей в Германии продавали пиво собственного производства. Одна из старейших пивоварен в монастыре Вайенштефан близ Фрейзинга, основанная в 1040 году, действует до сих пор. В 1803 году пивоварня попала в руки мирских господ, которые объединили ее с сельскохозяйственной школой. Разумеется, пиво, которое варили в те времена, невозможно сравнить с современным, для изготовления которого используются новейшие технологии.

Монахи варили пиво при нормальной температуре воздуха и, хотя хмель уже был известен, его использовали не всегда. Дрожжевые грибки и микроорганизмы, которые вызывали спиртовое брожение, применялись уже в те времена, но не очень умело. Получался хмельной напиток, пена которого быстро оседала, цвет был то светлее, то темнее, в зависимости от компонентов солода. А на вкус такое пиво казалось выдохшимся, даже когда было свежим и только что разлитым .

Как известно, пиво шести траппистских монастырей, пять из которых расположены в Бельгии, а один в Нидерландах, отличается от других монастырских сортов изысканным фруктовым вкусом и крепостью. Всего эти монастыри производят более 20 сортов хмельного напитка – от сухого до сладкого. Пиво обители Шимэй (Chimay) – одно из наиболее известных в мире. Хотя монахи этого аббатства стали заниматься пивоварением только с XIX века, их главная заслуга в том, что они первыми стали именовать свою продукцию « пивом ордена траппистов». Монастырь выпускает 3 вида хмельного напитка: под белой, красной и синей металлической крышечкой. Пиво дозревает уже в закупоренной бутылке. Например, Grand Reserve « доходит» 5 лет, оно самое крепкое, с добавлением пряностей, прекрасно подходит к сыру .

На этикетках пива из монастыря Орвал (Orval) красуется изображение рыбки с золотым кольцом во рту. По легенде, итальянская принцесса, путешествуя по Бельгии, уронила свое кольцо в озеро. Так как украшение было ей очень дорого, она дала обет построить на этом месте монастырь, если оно найдется. Вдруг маленькая рыбка вынесла из глубины озера золотое кольцо принцессы. Стоит ли говорить, что свое обещание принцесса сдержала? Орвал производит единственный сорт пива – сухое и крепкое, идеальный аперитив. Единственный  монастырь траппистов в Нидерландах, название которого переводится как « овечий загон », делает пиво La Trappe в трех разновидностях: двойное, тройное и четверное . Пиво монастыря Рошфор (Rochefort) отличается своей крепостью, выпускается 3 сорта. И, как это ни парадоксально, чем крепче пиво, тем оно вкуснее . Пиво, которое производят в монастырях ордена траппистов, выпускают в небольших количествах из -за трудоемкости процесса его изготовления, уникальной и разнообразной рецептуры. С другой стороны, за это оно и ценится специалистами так высоко.