ZIP's Brews

Пивные традиции

2012-02-27T07:56:00.001+01:00

Настоящих любителей пива, наверняка, не удивишь интересными фактами о пиве и обо всем, что с ним связано. Эти потрясающие люди сами такого понарассказывают, что несомненно станут первыми балагурами в любой малознакомой с пивной традицией компанией. А если, что-то упустят, то мы, простые смертные и просто скромные дегустаторы любимого пенного, поможем. Про кожаные штаны и утопленников говорить не будем, это и так всем знакомо. Но вот несколько интересных фактов, которые мне повстречались впервые. Можете, бросить в монитор (хочется, сказать, камень, но вы же все равно не бросите!) что-нибудь мягкое, если вы об этом уже слыхали.

В Англии постоянным клиентам подавались кружки, ручки которых были... свистками. Выпив пива, посетитель мог спокойно, не надрывая горла, так как в английских пабах всегда было довольно шумно от разговоров, быстро попросить добавки, свистнув в ручку кружки. И бармен тут же спешил с новой порцией.

Эффективный способ выдворять засидевшихся посетителей изобрел владелец небольшого ресторанчика в западногерманском городе Любек. Ровно в 22 часа включается специальное устройство, из которого на все столы и стулья начинает лить такой сильный дождь, что даже самый заядлый любитель пива не задержится ни на минуту.

Три пивовара из английского города Бертон-на-Тренте выбрали огромную старую бочку покрепче, приладили к ней небольшой мотор и благополучно пересекли Ла-Манш до берегов Франции и обратно.

В ночных ресторанах города Брайтона демонстрировали в качестве аттракциона гигантскую улитку длиной 30 см и весом 0,5 кг. Эта улитка была знаменита тем, что пила пиво.

На острове Диско, что расположен к северо-западу от Гренландии, живет бурый медвежонок по имени Квимбо. Чем же он так примечателен? Квимбо вырос среди людей, и его научили прислуживать посетителям пивного бара, который находится в островной столице – поселке Годхавн. Медвежонок разносит полные и убирает пустые кружки. Он также отчасти выполняет функции блюстителя порядка: ему достаточно один раз слегка рыкнуть, чтобы разгулявшиеся посетители протрезвели и вмиг успокоились.

Во времена моды на буддизм среди американской молодежи в 70-х годах одна нью-йоркская пивоваренная фирма наняла нескольких студентов и на их выбритых головах изобразила свою эмблему. Этот рекламный трюк имел огромный успех.

На одном из перекрестков в западной части Берлина однажды опрокинулась автомашина с 12 тысячами бутылок пива. Большая их часть разбилась, а оставшиеся 2 тысячи бутылок распили набежавшие прохожие и жители окрестных домов, произнося тосты в честь потерпевшего пивзавода.

Программа партии любителей пива одного шведского университета состоит из одного-единственного пункта: провести «пивопровод» от завода «Туборг» прямо к студенческому общежитию, чтобы в каждом номере из крана текла живительная влага.

2012-02-27T07:34:00.000+01:00

Пиво и пост

При Людовике Благочестивом, который жил в 814–840 гг., самым известным было пиво, которое изготавливали монашеские ордена бенедиктинцев, францисканцев и августинцев.

С появлением в Германии первых монастырей эксперименты с составом компонентов пива продолжились. Монахи пытались задействовать можжевельник, чернику, грибы. Их опыт, приобретенный вследствие проб и ошибок, передавался следующим поколениям в письменном виде. Благодаря хмелю качество монастырского пива улучшалось день ото дня. Как же иначе, ведь производство крепкого пива стало для монахов буквально вопросом жизни и смерти. Только пиво высокого качества и достаточной крепости помогало им переносить долгие и холодные посты. В это же время появилась известная поговорка: «Пиво – это жидкий хлеб». Для монахов этот напиток стал настоящим спасением, ведь основной монашеский принцип гласит: «Жидкость не нарушает поста». Разумеется, наличие крепкого пива хранилось в строжайшей тайне от Папы, который мог запретить его употребление во время поста. Но Папа мог бы наложить вето на хмельной напиток только в том случае, если бы знал его истинный вкус, а за время долгого пути из Германии в Рим пиво в бочках скисало. И даже если эта кислятина попадала на папский стол, она могла вызвать лишь сочувствие по отношению к бедным монахам. Таким образом, долгое время веселящее и бодрящее действие, оказываемое пивом, сохранялось в секрете.

В 817 году на Аахенском церковном соборе употребление пива было почти запрещено монахам, но, на их счастье, нашелся сообразительный человек, который догадался провозгласить пиво священным напитком. В результате этого собора было всего лишь регламентирована ежедневная норма употребления пива. Согласно этим ограничениям, даже в самых бедных монастырях каждый монах мог выпивать свыше одного литра пива в день, не считая полулитра вина. А счастливые обитатели богатых монастырей и вовсе позволяли себе тройную дозу напитка.

В те давние времена монахи зарабатывали деньги на свое содержание как умели. Большинство монастырей в Германии продавали пиво собственного производства. Одна из старейших пивоварен в монастыре Вайенштефан близ Фрейзинга, основанная в 1040 году, действует до сих пор. В 1803 году пивоварня попала в руки мирских господ, которые объединили ее с сельскохозяйственной школой. Разумеется, пиво, которое варили в те времена, невозможно сравнить с современным, для изготовления которого используются новейшие технологии.

Монахи варили пиво при нормальной температуре воздуха и, хотя хмель уже был известен, его использовали не всегда. Дрожжевые грибки и микроорганизмы, которые вызывали спиртовое брожение, применялись уже в те времена, но не очень умело. Получался хмельной напиток, пена которого быстро оседала, цвет был то светлее, то темнее, в зависимости от компонентов солода. А на вкус такое пиво казалось выдохшимся, даже когда было свежим и только что разлитым.

Пиво обители Шимэй (Chimay) – одно из наиболее известных в мире. Хотя монахи этого аббатства стали заниматься пивоварением только с XIX века, их главная заслуга в том, что они первыми стали именовать свою продукцию «пивом ордена траппистов». Монастырь выпускает 3 вида хмельного напитка: под белой, красной и синей металлической крышечкой. Пиво дозревает уже в закупоренной бутылке. Например, Grand Reserve «доходит» 5 лет, оно самое крепкое, с добавлением пряностей, прекрасно подходит к сыру.

На этикетках пива из монастыря Орвал (Orval) красуется изображение рыбки с золотым кольцом во рту. По легенде, итальянская принцесса, путешествуя по Бельгии, уронила свое кольцо в озеро. Так как украшение было ей очень дорого, она дала обет построить на этом месте монастырь, если оно найдется. Вдруг маленькая рыбка вынесла из глубины озера золотое кольцо принцессы. Стоит ли говорить, что свое обещание принцесса сдержала? Орвал производит единственный сорт пива – сухое и крепкое, идеальный аперитив.

Единственный монастырь траппистов в Нидерландах, название которого переводится как «овечий загон», делает пиво La Trappe в трех разновидностях: двойное, тройное и четверное.

Пиво монастыря Рошфор (Rochefort) отличается своей крепостью, выпускается 3 сорта. И, как это ни парадоксально, чем крепче пиво, тем оно вкуснее.

Пиво, которое производят в монастырях ордена траппистов, выпускают в небольших количествах из-за трудоемкости прицесса его изготовления, уникальной и разнообразной рецептуры. С другой стороны, за это оно и ценится специалистами так высоко.

2012-01-03T10:17:00.001+01:00

Бавария известна во всем мире как родина более трех сотен пивоварен и праматерь всех немецких пивоваренных традиций. Самая же высокая в мире плотность пивоварен — во Франконии, исторической области Германии, на чьих землях умещаются ныне три баварских административных округа. Ну, а сердце Франконии вообще и пивоварения в частности – это, конечно, Бамберг, старинный город епископов и королей, уютно умостившийся, как и Рим, на семи холмах, и от того прозванный «немецким Римом».

У пива из Бамберга не просто многовековые, а почти тысячелетние традиции. Первое письменное упоминание об их – пива и Бамберга – взаимоотношениях относится к далекому 1039 году, а честь открытия в 1122 году эпохи официального пивоварения принадлежит епископу Бенедиктинского монастыря Михельсберг (Michelsberg) Отто Первому, с чьего благословения в стенах этого монастыря начали варить пиво. И с его легкой руки пивоварни в Бамберге стали расти как грибы после дождя: к середине 19 века их насчитывалось уже 68! Конечно, в условиях жесточайшей конкуренции выжить удалось лишь некоторым, а точнее — всего восьми на сегодняшний день («Пивоварня Mahr», «Пивоварня Fässla», «Пивоварня Schlenkerla», «Пивоварня Spezial», «Монастырская пивоварня Bamberg»,«Пивоварня Greifenklau», «Пивоварня Keesmann» и «Пивоварня Kaiserdom»). Зато эти 8 – лучшие из лучших. И в их числе – пивоварня Кайзердом (Kaiserdom). Название это, означающее в дословном переводе «Императорский Собор», было пивоварне дано именно в честь Бамбергского Императорского Собора, построенного в городе в 1077 году для Генриха II. Но сама пивоварня, конечно, значительно моложе Собора, ей «всего» почти 300 лет, что по сравнению с возрастом остальных пивоварен Бамберга – просто детство. Однако обо всем по порядку.

В 1718 году в деревеньке Гауштадт (тогда — самостоятельный населенный пункт вблизи от Бамберга, ныне – один из районов города) на 300 жителей приходилось 3 трактира. Один из них принадлежал Бенедиктинскому монастырю Св. Михаельсберга из Бамберга. Вот для удовлетворения потребностей этого-то трактира тогдашний настоятель и получил разрешение создать при монастыре пивоварню. В том же году пивоварня была построена.

В 1900 году, как свидетельствуют официальные источники, пивоварня именовалась «Мюллеровой пивоварней из Гауштадта» (Mullerische Braurei zu Gaustadt) и принадлежала Антону Мюллеру (Anton Muller), кроме всего прочего являвшемуся еще и счастливым отцом «всего» четырех красавиц-дочерей. Жертвой чар одной из них, Моники, и стал один из девяти детей Михаэля Вёрнера, владельца «Эрбахерской пивоварни» («Erbacher Brauhaus») в Эрбах/Оденвальде (Erbach/Oderwald), Георг Вёрнер. 28 января 1910 года молодые поженились, а пивоварня стала называться «Пивоварней Вёрнера» («Brauerai Woerner»), а также со временем «Городской пивоварней Гауштадта» («Burgerbrau Gaustadt»). Тут же стоит упомянуть, не тая интриги, что Георг Вёрнер стал вскоре счастливым отцом, а потом и дедушкой, причем дедушкой нынешнего владельца пивоварни «Кайзердом» (Kaiserdom).

Георг Вёрнер прекрасно понимал, что второго шанса «выбиться в люди» пареньку из многодетной семьи судьба может и не представить, поэтому к приданному супруги отнесся трепетно, работал усердно, не покладая рук, и в результате, в 1953 году смог передать своим сыновьям, Людвигу и Теодору, вполне процветающее предприятие с объемом производства 6000 гектолитров пива в год. Сыновья тоже не подкачали, объемы производства в последующие годы неуклонно росли, а когда в 1956 году к ассортименту продукции прибавились еще и безалкогольные прохладительные напитки, стало ясно, что производственные мощности с такими нагрузками не справляются.

Братья Вёрнеры приняли решение о строительстве новой пивоварни. Два года строительных работ – и в марте 1969 года на новой пивоварне уже была сварена первая партия пива. Однако строительство продолжалось еще три года, до тех пор, пока пивоварня не достигла тех объемов, которые удовлетворяют потребности предприятия и в наши дни: площади в 55000 м. кв. и производительности до 300000 гектолитров.

В 1972 году Гауштадт, представлявший собой до того времени самостоятельный населенный пункт, в результате реформ вошел в состав Бамберга. При этом пивоварня была включена в перечень достопримечательностей этого города, что в маркетинговом плане не могло не быть обоюдовыгодным. Однако изменения в позиционировании требовали от пивоварни ввода в ассортимент новых сортов пива и новых торговых марок, и в 1976 году на ярмарке публике был представлен Kaiserdom Pilsner, моментально завоевавший признание и популярность.

После внезапной смерти Людвига Вёрнера 22 марта 1978 года его пост на фирме занял сын Георг. Получивший в свое время два высших образования, Георг, в связи с этим, вынужден был отклонить весьма заманчивое и почетное предложение об академической карьере в интересах семейного предприятия. И свою лепту в развитие пивоварни «Кайзердом» он внес весьма ощутимую: благодаря усилиям Георга Вёрнера – младшего продукция пивоварни стала известной не только в Германии, а и начала экспортироваться во многие страны, в Китае же и Швеции было начато производство продукции пивоварни по лицензии.

1 января 1986 года Георг Вёрнер вместе со своей семьей стал единовластным собственником пивоварни. А спустя еще 8 лет для усиления позиций продукции пивоварни и расширения рынка сбыта делегировал часть полномочий своему другу со студенческой скамьи, дипломированному пивовару и экономисту Йохену Веберу, сделав его акционером. Таким образом с 1998 года для предприятия начался новый виток развития, на котором новые технологии и использование самой современной техники принесли пивоварне множество новых контрактов.

Ассортимент пивоварни:

Kaiserdom-Pilsner — Пилзнер с выраженной терпкой хмелевой горечью, с прекрасной сливочной пеной и тонким игристым вкусом. Содержание алкоголя 4,8%. Оптимальная температура сервировки 8˚С.Weizenland Weissbiere — Белое пшеничное пиво этой марки производится трех сортов: «Hefetrubes» («Пенистое»), «Kristallklares» («Кристально прозрачное»), «Dunkles Weizenland» («Тёмное пшеничное»). Все сорта обладают легким фруктовым вкусом пива верхового брожения, при этом в «Тёмном пшеничном» более ярко выражен солодовый акцент. Содержание алкоголя около 5,4%.

Meranier Schwarzbier — Пиво глубокого темного цвета с содержанием алкоголя около 4,8% изготавливается по старинной традиционной рецептуре с использованием новейших технологий. Темный цвет достигается за счет боле высокой степени обжаривания солода.

Radler Original Biker — Освежающий и утоляющий жажду напиток из 50% Кайзердом-Пилзнера и 50% лимонада с содержанием алкоголя 2,2%

PROSTEL alkoholfrei — Безалкогольное пиво (содержание алкоголя не более 0,5%) с терпко-свежим вкусом и выраженными пивными нотами в послевкусии.

Как правильно пить пиво

2011-12-26T09:22:00.000+01:00

В первую очередь – употреблять нужное пиво в нужное время и в нужном месте.

Самое общее требование гласит, что, не каждый сорт пива уместен в то или иное время суток. Так, вплоть до вечерних сумерек моветоном считается потребление темных сортов пива. Светлому времени суток – светлое пиво! То же касается и времени года: идеальными месяцами для дегустации пива темных сортов являются зимние. Частично можно и холодную осень прихватить. Это объясняется тем, что светлые сорта, в отличие от своих собратьев – темных – это напитки освежающие и прекрасно утоляющие жажду, тогда как темные – напротив, согревающие и требующие к себе уважения в формате горячих или хотя бы плотных закусок.

Есть и некоторые наблюдения в отношении музыки, под которую происходит употребление пива. Оказывается, темные и крепкие сорта пива лучше пьются под музыку высокого регистра, а светлые — под низкую музыку.

Традиционная «рыба к пиву» в некоторых странах вызовет, мягко скажем, недоумение. Вяленая рыба перебивает вкус пива. Да и бокалы потом специфический запах имеют. Известен случай, когда наш турист в Чехии достал рыбу к пиву. Бармен ничего не сказал, но бокалы выбросил в мусор.

Закуска к разным сортам, светлым и тёмным, различна. К светлому пиву хорошо подходят сыр, креветки, орешки, раки. Под тёмное пиво лучше употреблять салаты из мяса или рыбы, жареное мясо. Неплох, для любителя и сыр с плесенью, например «Рокфор». А такие сорта как фруктовое пиво и эль – лучше пить просто так, без какой-либо закуски.

Следующая особенность пивопития, на которую обращает пристальное внимание пивной этикет – это выбор посуды. Ни один уважающий себя пивной гурман не станет пить пиво из бутылки. И дело тут вовсе не в приличиях и не в соображениях санитарии и гигиены, а именно в заботе о вкусовых ощущениях. Ведь потребляя пиво из бутылки, вы лишаете себя возможности познакомить с его вкусовыми качествами все вкусовые рецепторы языка и полости рта – оно на них просто не попадает физически.

Второе табу для пивной тары – пластиковая посуда, и особенно – пластиковые стаканчики. Уже не говоря о том, что это просто не здорово из-за химической реакции пива при взаимодействии с полиэтиленом, тонкий пластик и отсутствие «ножек» и «ручек» у тары подобного формата ведет к быстрому нагреванию пива, делая его температуру совершенно неприемлемой для потребления. Ведь оптимальный температурный диапазон дегустации этих хмельных напитков (в зависимости от сорта, конечно) варьируется в границах от + 5 до + 10 градусов. И, миновав отметку в 10 градусов, любое пиво прощается с ароматом и вкусом навсегда. Именно для создания пиву благоприятных «климатических условий» многие маститые производители пива (такие, например, как Стелла Артуа,Хугарден), разрабатывают особой формы и конструкции стаканы и бокалы, по максимуму изолирующие пиво от тепла наших рук и высокого градуса атмосферы питейных заведений. Заботе о температурном режиме обязаны появлением на свет и толстостенные пивные кружки.

Однако тут важно не ударится и в другую крайность – снижение температуры до уровня ниже +5 так же противопоказано пиву: при подобном температурном режиме оно уподобляется «снулой» рыбе, и все оттенки вкуса и аромата вытащить на свет божий не представляется возможным (если, конечно, это не айсбок). Поэтому охлаждать пиво в морозилке категорически не рекомендуется.

Металлическая посуда – вопрос несколько спорный, ибо признанные лидеры в вопросах пивопотребления – немцы – довольно длительное время пили его именно из металлических пивных кружек, и были этим вполне довольны. В любом случае, если на пикнике альтернатива у вас стоит между пластиковыми стаканчиками и металлическими кружками, предпочтение стоит отдать вторым.

А вообще, чем дальше вы будете уходить по дороге знакомства с Пивом, тем обширнее будет становиться ваша коллекция пивной тары: со временем в ней найдут место и толстостенные тяжелые потиры с граненным дном, и фужеры на тоненьких ножках с идеально гладкими стенками, и пинты, и тюльпаны, и бокалы… Но сколько бы экземпляров не насчитывала ваша полка – общее требование к пивной таре одно: посуда должна быть чистой, сухой (исключение – пшеничное пиво, бокал для которого рекомендуется смачивать водой) и слегка охлажденной, ее никогда не следует использовать для потребления иных напитков, и для ухода за ней лучше всего отложить отдельное полотенце, а не обычное кухонное (дабы мельчайшие частицы жира не попали на стенки сосуда).

Как только с выбором сосуда вы определились, встает насущный вопрос о следующем этапе – переливании в него собственно пива. Здесь тоже все далеко не так однозначно, как хотелось бы: действовать по принципу «наливай да пей» — значит оскорбить хорошее пиво до глубины души. Причем разные сорта пива требуют разного к себе отношения. Так, известный гуру в пивных делах, автор множества прекрасных книг о пиве и обо всем, что с ним связано, Майкл Джексон в своем путеводителе «Пиво: 500 великих марок» выделял несколько способов наливания пива в бокал в зависимости от марки.

Самый распространенный способ – для самого распространенного на сегодняшний день пива, пилзнера. Пиво этого сорта должно переливаться в бокал медленно и плавно. При этом бокал следует держать наклонно, на расстоянии 2,5 – 3 см. от горлышка бутылки, а пиво вливать по стенке бокала. Почувствовав поддержку «родных стен», пиво «успокаивается», и перестает изливать свое возмущение обилием пены. Подобный способ налива способствует сохранению мягкого и насыщенного его вкуса. Кроме того, отдельные производители вводят в этот процесс собственные, «фирменные» нюансы и безбожно муштруют барменов разных стран, доводя процесс до идеала и превращая его в зрелищное шоу. Яркий пример такого артистичного наливания – реклама пива Stella Artois.

Второй способ относится к пиву пшеничному. Благодаря повышенному содержанию в пиве такого сорта дрожжей его пенная шапка особенно безудержно стремится вырваться из под контроля наливающего. И удержать ее помогает уже упомянутая выше хитрость – смачивание бокала перед наливанием холодной водой. Кроме того, в отличие от пилзнера, пшеничное пиво следует переливать в бокал особенно осторожно и медленно.

Так же медленно и осторожно, «по стеночке», в сосуд начинают наливать эль. Но только до тех пор, пока бокал не наполнится на 2/3. Далее в действие вступает третий способ наливания, свойственный именно элям: бокал ставится на стол и остаток пива выливается на поверхность пенной шапки. Такое «физическое насилие» одновременно «осаживает» эту самую шапку и уберегает вкус эля от излишнего соприкосновения с воздухом.

Тут вообще следует заметить, что общаться с кислородом пиву крайне не желательно: оксидирование пива кислородом ведет к его помутнению и к стремительной потере вкуса. Именно во избежание контакта с кислородом пивные кружки оборудуются крышками, а на процесс пития наложены запреты переливания пива из бокала в бокал, доливания к недопитому пиву свежего и «чоканья» пивом.

Наконец, четвертый способ наливания – в два приема – посвящен стаутам. Он преследует цель создания и сохранения максимально насыщенной, плотной кремовой шапки.

Пиво, выбранное, подготовленное и разлитое правильно, в нужном месте и в нужное время, само подскажет вам дальнейшие нюансы поведения. Однако, дабы не разбудить в нем зверя и все не испортить, все же не стоит забывать еще о нескольких нюансах: пиво нельзя ни с чем смешивать, даже с другими сортами пива, иначе «сцена ревности» на утро (а может быть, еще и вечером) вам обеспечена; пиво не пьется залпом, оно требует к себе вдумчивого и уважительного отношения; и при этом выпивание одного бокала пива не следует растягивать на целый вечер, чтобы не перегреть хмельной напиток и не довести его до обморока избытком кислорода. Вкусного вам пивопития!

2011-12-19T12:08:00.000+01:00

Бельгийцы любят пиво. Более того, они любят и умеют делать хорошее пиво, поэтому и пьют только свое. В этой маленькой стране то ли 500, то ли 600 разных марок пива - все никак не удается сосчитать точнее. Некоторым из них по 400-500 лет. Практически все существующие в мире технологии пивного производства сводятся к двум основным схемам, в зависимости от роли дрожжей в брожении. Так называемое "верховое брожение" происходит при комнатной температуре, добавленные дрожжи при этом поднимаются на поверхность будущего пива. Таким образом делают, условно говоря, "английские" сорта пива - эль, портер и некоторые другие.

Бельгийские монахи-трапписты издавна делают собственный вариант эля под общим названием Trappiste. Существует всего пять "законных" марок такого пива, которое отвечает всем необходимым требованиям - Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren, все остальные - самозванцы. Оно получается очень плотным, крепким (более 6% алкоголя по объему, иногда даже до 9%) и горьковатым. Легкий дрожжевой осадок на дне бутылки богат витамином В. Это пиво рекомендуется пить при температуре 12-15о, то есть чуть охлажденным по сравнению с комнатной температурой. Открывать бутылку и разливать напиток следует очень осторожно, чтобы не взболтать витаминизированный осадок, который знающие люди допивают потом, на десерт.

Abbaye, то есть "аббатское" пиво - более широкая категория, чем trappiste. Как правило, такое пиво имеет какую-то монастырскую предысторию, но производится сейчас без участия монахов. Типичный пример - известная и у нас марка Leffe. Иногда такое пиво дображивает и созревает непосредственно в бутылках. Хорошо сочетается с мясом и сырами.

Технология "низового брожения" наиболее распространена в наши дни, в этом случае процесс происходит при пониженной температуре (6-8оС), а дрожжи оседают на дно емкости. Так делают многочисленные светлые "лагерные" (от слова lager - "хранить") сорта пива "пльзенского" типа (pils или pilsener). Такого пива в Бельгии около сотни различных марок, они составляют примерно три четверти общего объема производства, наиболее известные из них - Stella Artois и Jupiler.

Но самое интересное в бельгийском пиве - это его специальные, особые виды. Так, в производстве типичного для окрестностей Брюсселя пшенично-ячменного пива "ламбик" (lambic, иногда пишется lambik) используется технология естественного брожения. При этой технологии работают натуральные дрожжи, всегда существующие в атмосфере. Исторически это самый древний метод пивоварения, лишь со временем люди додумались до использования культивируемых дрожжевых культур. Между прочим, на бессмертных полотнах Питера Брейгеля-старшего фламандское население XVI века пьет именно пиво "ламбик".

Естественная ферментация требует времени, "молодое" пиво "ламбик" получается лишь через 3-6 месяцев, более зрелое требует выдержки в 2-3 года. Из-за этого бельгийским пивоварам необходимы огромные складские помещения и подвалы для выдержки и хранения своей продукции. Бочки, как правило, закупаются в Португалии у производителей настоящего порто. Выдержанный "ламбик" отличается явными хересными тонами, поразительными для пива. В целом у "ламбика" репутация деревенского, патриархального напитка с ароматом молодой браги или сидра, специалисты называют этот свежий дрожжевой аромат "сырным". Несмотря на общий технологический прогресс в современном пивоварении, производство "ламбика" в летние месяцы приостанавливается из-за невозможности жестко контролировать температурный режим естественного брожения.

Пиво "гез" (gueuze) - это смесь сортов "ламбик" разного возраста, из них обычно две трети молодых. Эта смесь активно дозревает в ходе вторичной ферментации после розлива, отчего и бутылки для этого пива подбирают самые крепкие - типа шампанских. Из-за сходства с игристыми винами пиво "гез" иногда называют "Брюссельским шампанским", да и само название иногда связывают со словом "гейзер". Бутылки с этим пивом хранят в подвалах в горизонтальном положении до 20 лет и более без всяких консервантов или иных добавок, со временем оно становится все лучше и крепче - до 5,5% алкоголя по объему.

Одна из разновидностей технологии "ламбик" называется "фаро" (faro), в этом случае для вторичной ферментации добавляется сахар. Соответственно, и пиво получается некрепким, освежающим, слегка сладковатым с легким винным привкусом, пьют его бочковым.

Пиво "крик" (kriek - по-фламандски "вишня") - это та же смесь "ламбик", которую перед вторичной ферментацией настаивают на вишне, "фрамбуаз" или "фрамбозен" (framboise, frambozen) - на малине. С этой же целью, хотя и реже, используют клубнику, черную смородину, персики, бананы, ананасы и сливы сорта "мирабель". Берут именно свежие отборные ягоды и фрукты, а не их эссенции. При этом вишня, например, годится не любая, а определенного сорта, который культивируется в окрестностях Брюсселя. Небольшие вишенки позднего сбора не давят, а немного нарушают целостность кожицы, после чего добавляют в "ламбик" из расчета один килограмм вишни на пять килограммов пива. Эти сорта пива также могут храниться довольно долго, но считается, что лучше всего их употребить не позже двух лет с момента розлива в бутылки, затем фруктовые ароматы слабеют.

Пиво "бланш" (blanche, буквально "белое") - пшеничное нефильтрованное, мутноватое, нередко с добавками, на вкус кисловатое, обычно слабоалкогольное и хорошо освежает. В настоящее время просто культовой напиток местной молодежи, хотя саму технологию освоили еще в XVIII веке пивовары восточной части Брабанта, зерновой житницы страны. Один из популярных сортов "белого" пива, которому уже более 500 лет - Hoegaarden, в его производстве используют, в частности, кориандр. Бельгийцы употребляют такое пиво не только по прямому назначению, но и для приготовления разных соусов, особенно к белой рыбе.

Кстати, при таком пивном изобилии вполне естественным выглядит обширный "пивной" раздел в национальной бельгийской кухне. Кроме разнообразных соусов, это еще и супы, и маринады, и мясные блюда, и даже десерты вроде сырных запеканок с вишневым "криком".

Бельгийцы стараются всячески украсить процесс употребления своего пива. Пивные бутылки нередко упакованы в красочную бумагу и выглядят при этом как подарок, чем по существу и являются, ведь редкий сорт пива - настоящий праздник для ценителя. Некоторые сорта бельгийского пива разливаются в особые бутылки с корковыми пробками типа шампанских или специальными зажимами. Конечно, отчасти все это обусловлено особенностями технологии производства и условиями хранения готовой продукции. Понятно, что обычная бутылка со стандартной пивной пробкой не выдержит внутреннего давления, которое возрастает при дозревании этих сортов.

Среди достопримечательностей пивной географии Бельгии университетский городок Leuven к востоку от Брюсселя. Триста лет назад в городке было уже около полусотни пивоварен. Не удивительно, что в местном университете на правах факультета появилась Академия пивоварения. Городок знаменит своей площадью Oude Markt, которая по вечерам превращается в огромный пивной бар под открытым небом.

Средневековый герцог Брабантский Ян Примус (Jan Primus) остался в истории именно как большой любитель пива. Его имя в немного искаженной форме - Gambrinus - стало легендарным символом пивоварения вообще, встречается оно и на этикетках. Так, например, называется известная чешская марка пива из Пльзеня.

Бельгийский бармен - профессионал высокого класса по необходимости. Он должен помнить, в какую посуду (узкие стаканы или широкие кружки, высокие бокалы разной конфигурации или низкие креманки) и как наливать многочисленные марки бельгийского пива. У профессионалов существует даже особое понятие - "бельгийская культура подачи пива". Пожалуй, вершиной бельгийской изобретательности по части пивной посуды можно считать пиво Pauwel Kwak старинной семейной пивоварни Bosteels - для него предназначены особые бокалы с шарообразной нижней частью, которые, естественно, невозможно поставить на стол просто так, поэтому к ним прилагаются специальные деревянные подставки.

Технология бельгийского пивоварения, приемы и методы выдержки пива и его хранения часто напоминают аналогичные процедуры в виноделии. Как и вино, пиво в Бельгии купажируют, то есть смешивают разные сорта, его выдерживают (до 2-3 лет) в деревянных бочках, укупоривают винными пробками и, наконец, подают к столу по правилам винного этикета, соблюдая определенные сочетания с конкретными блюдами.

Среди многочисленных тематических мероприятий и праздников бельгийский "Октоберфестен" - полный аналог мюнхенского "Октоберфеста": те же духовые оркестры, пивные бочки и кружки, море тематических сувениров, разве что посетителей считают не на миллионы, а на сотни тысяч.

Конфедерация бельгийских пивоваров существует с XIV века, вот уже триста лет ее штаб-квартира располагается в старинном особняке на Grand Place в Брюсселе. Здесь же музей пивного дела с подробными экспозициями, познавательными экскурсиями и приятными дегустациями.

Зимниее пиво - Согреваемся!

2011-12-15T12:58:00.000+01:00

Зимние сорта пива продаются в небольших пивоварнях и пивоварнях при пабах так быстро, что за это время вы не успеете даже произнести название эля «Зимний особый» (Winter Solstice Select Ale), произведенный компанией «Андерсон Вэлли» (Anderson Valley). Кроме того, даже пивоварни, занятые, главным образом, производством светлых лагеров, экспортируют заграницу большую партию зимних сортов пива. Компания «Адольф Корс» (Adolph Coors Co), например, изготавливает прекрасный ароматный зимний лагер под именем «Винтерфест».

Традиционно зимние сорта пива представляли собой крепкие английские эли, которые нужно было пить небольшими глотками, потому что если не соблюдать этого правила, вы просто испортите всё впечатление.

Эти сорта пива выпускают в течение ограниченного количества времени в зимние месяцы. В основном согревающими зимними напитками отмечают Рождество. Эти сорта пива стали более разнообразными, и сегодня среди зимнего пива встречаются и лагеры, и эли.

Ассортимент согревающего зимнего пива огромен: от немецкого Доппельбока до американского ячменного вина. Однако у всех марок этого напитка есть несколько основных отличительных черт: цвет напитка варьируется от коричневого до насыщенного медного и даже черного матового; повышенное содержание спирта способствует лучшему согревающему эффекту; в процессе изготовления таких разновидностей пива используется большое количество фруктов, специй или других ингредиентов.

Рецепты зимних сортов пива изменяются из года в год, производители стараются использовать новые вкусовые оттенки, а название напитка сохраняют прежним. Например, пивоваренная компания «Анкор» (Anchor Brewing Co.) ежегодно выпускает «Наш особый эль» (Our Special Ale). Этот напиток покорил сердца любителей пива с самого момента своего появления в 1975 году. Этот эль выпускается строго в период празднования Дня Благодарения (где-то в течение недели), и купить его можно только до середины января.

Традиционно сезонные сорта пива можно приобрести в магазинах в течение ограниченного периода времени, потому что большинство потребителей этого напитка считают, что такое пиво после Нового Года, когда проходит праздничная и подарочная лихорадка, «устаревает». Однако знатоки не разделяют такого мнения.

Тем не менее, благодаря высокому содержанию спирта такое пиво может спокойно полежать до следующих праздников. Некоторые знатоки пива, коллекционирующие образцы этого напитка в течение многих лет, выдерживают сезонное пиво в вертикальном положении, чтобы позже одновременно попробовать несколько примеров одного и того же пива, произведенных в разные годы.

Фруктовые ароматы типичны для зимних сортов пива. Чаще всего пивовары добавляют к напиткам клюкву, апельсины, малину и вишню. В некоторых разновидностях пива содержатся специи, пробуждающие теплые ощущения рождественского настроения. В то же время другие марки пива содержат большое количество праздничных специй или специй для тыквенного пирога, например, мускатный орех, корицу, гвоздику и даже кориандр.

Кроме того, нередко в состав зимних сортов пива входят и фрукты, и специи одновременно. Традиционно в эти крепкие рождественские напитки добавляют пшеницу и мед. Кроме того, иногда в их состав входит большое количество необычных, нетрадиционных ингредиентов. Например, праздничные марки (Holidaze beer) компании «Сан-Луис-Обиспо» (San Luis Obispo Brewing Co.), которая находится в одноименном городе в штате Калифорния, могут похвастаться насыщенным освежающим хвойным ароматом.

Ожидание появления в продаже ежегодных партий согревающего зимнего пива можно сравнить с ожиданием рождественского утра, когда все разворачивают подарки. Возможно, взрослые люди появления пива ждут даже с большим нетерпением. Стоит отметить рождественское пиво «Самиклаус» («Samichlaus») (шведское имя Санта Клауса), которое производится в Цюрихе пивоварней Хюрлиманн (the Huerlimann Brewery) в один единственный день в году. 6 декабря в католический День Святого Николая готовится новая партия пива, а партия, сваренная в прошлом году, поступает в продажу. Новая партия этого крепкого пива с двойным содержанием спирта выдерживается в течение долгого времени, и только затем этот рождественский напиток разливают по бутылкам.

Несомненно, важен не только вкус пива, но и его аромат или букет ароматов. Само собой разумеется, названия марок пива также играют важную роль. Интересно обратить внимание на названия сезонных разновидностей пива, которые производители присваивают своим продуктам (хотя, наверно, это относится ко всем видам этого напитка).

Интересный пример — пиво «Штилле Нахт» (Stille Nacht, в переводе с немецкого означает «Тихая ночь»). Это — хорошо зарекомендовавшее себя бельгийское рождественское пиво, которое изготавливает пивоварня «Де Долле Брауверс» (De Dolle Brouwers), расположенная в Западной Фландрии. Название этой компании дословно можно перевести как «Сумасшедшие пивовары». Название вышеупомянутого пива будто манит потребителей со словами «Выпей меня, когда будешь украшать свою новогоднюю елку».

В пивоварне при пабе «Бардо Родео» (Bardo Rodeo), что в городе Арлингтон (штат Вирджиния), во время новогодних праздников продается пиво «Маленький помощник Санты» (Santa’s Little Helper). Кто сможет устоять? (Если оно помогает Санте, то поможет и мне).

Во время прошлых новогодних праздников «Бостон Бир Компани» (Boston Beer Co.), производитель известной марки «Самуэль Адамс» (Samuel Adams), изготовила эль «Старый Физзиуиг» (Old Fezziwig Ale). Это новогоднее пиво с корицей, имбирем и апельсином было названо в честь старика Физзиуига, веселого героя замечательного рассказа Чарльза Диккенса «Рождественская песнь в прозе».

Пивоварня «Харт» (Hart Brewing), находящаяся в городе Калама (штат Вашингтон), одарила свой ячменный эль, обладающий замечательными вкусовыми характеристиками, именем «Снежная вершина» (Snow Cap Ale). Пивоварня «Мендосино», расположенная в городе Хопленд (штат Калифорния), готовит для своих покупателей новогодний подарок в виде пива «Святочный портер» (Yuletide Porter). А Компания «Сьерра-Невада» (Sierra Nevada), расположенная в городе Чико (штат Калифорния), готовит первоклассный эль «Селебрейшн» (Celebration Ale, дословно означает «праздничный эль»), завоевавший популярность во всем мире.

Пиво «Проказница зима» компании Пит (Wicked Winter Brew) произвело мини-сенсацию, когда в 1993 году Уолтер Домбрауни, получивший премию национального соревнования пивоваров-любителей «Нинкаси» (Ninkasi Award), удостоился чести придумать рецепт для новой марки этого производителя. В состав пива входит малина и мускатный орех. Это пиво можно без проблем приобрести во время рождественских праздников.

В этом году зимние и праздничные сорта пива снова будут ждать своих потребителей на полках в магазинах, пабах и пивных. Давайте не будем забывать, что вкус большинства из таких марок пива скорее всего будет отличаться от вкуса того же пива, продававшегося в прошлом году, что и делает зимнее пиво таким привлекательным. Здесь будет уместным процитировать слова Форреста Гампа: «Мама всегда говорила, что зимнее пиво, как коробка шоколадных конфет. Никогда не знаешь, что окажется внутри».

2011-12-09T10:52:00.002+01:00

Бельгийцы любят пиво. Более того, они любят и умеют делать хорошее пиво, поэтому и пьют только свое. В этой маленькой стране существует более 600 разных марок. Некоторым из них по 400-500 лет.

Перепробовать все сорта невозможно. Поэтому назовем лишь самые яркие и уникальные. Молодое пиво "ламбик", пиво "гез" (gueuze) – состоящее из смеси сортов "ламбик" разного возраста. Кстати, из-за сходства с игристыми винами пиво "гез" иногда называют "Брюссельским шампанским". Тем, кто знает толк в винах, особенно интересно узнать, что технология бельгийского пивоварения, приемы и методы выдержки пива и его хранения сродни аналогичным процедурам в виноделии.

Как и вино, бельгийское пиво купажируют, то есть смешивают разные сорта. Затем выдерживают до 2-3 лет в деревянных бочках, закупоривают винными пробками и, наконец, подают к столу по правилам винного этикета, соблюдая определенные сочетания с конкретными блюдами.

При таком пивном изобилии вполне естественным выглядит обширный "пивной" раздел в национальной бельгийской кухне. Кроме разнообразных соусов, это еще и супы, и маринады, и мясные блюда, и даже десерты вроде сырных запеканок с вишневым "криком".

Бельгия по праву считается самой самобытной пивной страной. Только здесь можно встретить совершенно невероятные рецепты пива, скажем, с самопроизвольным брожением, добавлением всяческих фруктов и пряностей (от лимонной цедры до вишни и малины) или технологией шампанизации. В этой связи не упомянуть о пиве "крик" (kriek – по-фламандски "вишня") невозможно. Эта смесь из "ламбик" на вишне особо нравится женщинами.

Есть еще пиво "фрамбуаз", или "фрамбозен" (framboise, frambozen) – на малине. С этой же целью, хотя и реже, используют клубнику, черную смородину, персики, бананы, ананасы и сливы. У местной молодежи тоже есть свой культовый напиток – пиво "бланш" (blanche - буквально "белое"): пшеничное нефильтрованное, мутноватое, нередко с добавками, на вкус кисловатое, обычно слабоалкогольное и хорошо освежающее.

Местные монахи-трапписты – члены католического монашеского ордена, отличающегося очень строгим уставом, – производят собственный вариант пива под общим названием Trappiste. Существует всего пять "законных" марок такого пива, отвечающих всем необходимым требованиям – Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren.

Как правило, такое пиво имеет какую-то монастырскую предысторию, но производится сейчас без участия монахов. Типичный пример – известная и у нас марка Leffe. Есть несколько сортов бельгийского пива этой марки. Основные: Blonde – светлое, солнечно-золотистого цвета, с густой белой пеной, и Brown – темное, с прекрасным сбалансированным вкусом, сочетающим фруктовую сладость и слегка уловимую горечь кофе. Иногда такое пиво дображивает и созревает непосредственно в бутылках. Хорошо сочетается с мясом и сырами.

Еще одна пивная легенда с 500-летней историей – "белое" пиво Hoegaarden, в производстве которого используют кориандр. Кстати, такое пиво бельгийцы употребляют не только по прямому назначению, но и для приготовления разных соусов, особенно к белой рыбе.

Чтобы процесс употребления пива стал настоящим праздником, бельгийцы много внимания уделяют и упаковке. Пивные бутылки нередко упакованы в красочную бумагу и выглядят при этом как подарок, чем по существу и являются. Некоторые сортабельгийского пива разливаются в особые бутылки с корковыми пробками типа шампанского или со специальными зажимами. Конечно, отчасти все это обусловлено особенностями технологии производства и условиями хранения готовой продукции.

Понятно, что обычная бутылка со стандартной пивной пробкой не выдержит внутреннего давления, которое возрастает при дозревании этих сортов. Поэтому и посуда для пива отличается большим своеобразием. Для фруктового пива чаще используются широкие коньячные или более узкие винные бокалы. Крепкие монастырские сорта бельгийского пива пьют из бокалов на ножке, напоминающих коньячные, но они не сужаются кверху. Именно такая форма позволяет в полной мере насладиться богатым фруктовым ароматом этого "ячменного вина".

Бельгийцы научились совмещать свою давнюю любовь к пиву со стойкой шоколадной зависимостью. Наиболее популярные сорта этого хмельного напитка они разливают в... шоколадные бутылки!

Очень необычно выглядит посуда для пива "Квак". Это бокал, чем-то напоминающий мензурку из какой-нибудь химической лаборатории, закрепленный в специальном держателе из дерева. Форма его такова, что во время питья раздается характерное бульканье, похожее на кваканье. Для белого пшеничного бельгийского пива пользуются не высокими бокалами, а стаканами из толстого стекла, с небольшим расширением кверху.

При таком пивном изобилии вполне естественным выглядит поиск напитка, который мог бы символизировать празднование особых событий в жизни бельгийцев. Местные пивовары выбрали и предложили Stella Artois Nobilis. Тем самым доказав еще раз, что бельгийское пиво – поистине благородный напиток и что с ним можно отмечать самые важные моменты в жизни.

2011-11-17T11:49:00.002+01:00

Шаов - Ода пиву

Колосится золотая нива,
Закрома забиты ячменем.
Родина меня напоит пивом -
пенным материнским молоком.
Мысль изреченная банальна,
Но, однако ж, эта мысль важна:
Пить шмурдяк, дружище, аморально,
Пиво пить почетно, старина!

Пусть тяжело и жены смотрят криво,
Пусть снег и дождь, и перманентный град,
Но мы с тобой пойдем, браток, на пиво.
На пиво, брат! На пиво, брат!
Вперед, на пиво, брат!

Мерзко всё, безнравственно и лживо -
Декаданс, бордель, бардак, бедлам.
Из святынь осталось только пиво,
Кружка, как лампада, светит нам.
Пиво - это жидкое искусство,
Пенное барокко, рококо,
Праздник вкуса, обонянья буйство!
Впрям, концерт для пива с балыком.

Нас не понять тинейджерам сопливым,
Их поколенье выбирает лимонад.
А мы с тобой пойдем, браток, на пиво.
На пиво, брат, на пиво, брат!
Вперед,на пиво,брат!

Как то ехал грека через реку,
Вынул рака, да и с пивом съел.
Пиво остается с человеком,
Будь он грек, черкес или менгрел.

Подкаблучники пускай впадают в ересь -
Дескать, "пенистое зелье вас убьет!"
Пенистое - не от сдова "пенис",
А от слова "пена", дурачье!

Как осетры на нерест рвутся молчаливо.
Как журавли к зиме на юг летят,
Так нас с тобой истинкт ведет на пиво,
На пиво, брат! На пиво, брат!
Вперед на пиво, брат!

Heineken

2011-10-21T12:15:00.000+02:00

Дата возникновения марки: 1863

Описание напитка:

Жерар Адриан Хайнекен с самого начала установил новые стандарты. Когда решил перейти с голландского сорта пива, называвшегося "рабочее пиво", на новое, баварское "пиво джентльменов".В 1886 ученик Луи Пастера д-р Элион получил от компании задание вывести знаменитый ныне сорт дрожжей "Heineken А". Эти дрожжи поныне являются уникальной и важнейшей составной частью, придающей пиву Heineken особый вкус. Дрожжи"Heineken А" - единственный ингредиент, который не может быть воспроизведен или куплен другими производителями пива.

Пиво не терпит суеты и ценит традицию, которая утверждает, что пиво Heineken правильно пьется так: охлажденный до 6-8 градусов напитокналивается в непременно чистый бокал емкостью 0,3 литра, сначала на высоту всего полутора-двух сантиметров. Только через минуту, когда пена осядет на золотой пивной поверхности тонкой кружевной пеленой, когда повеет свежим ячменным ароматом, когда стекло и ячмень соприкоснутся и "почувствуют" друг друга, - вот тогда наливайте до краев. И, главное, не торопитесь понапрасну. А если умираете от жажды, лучше плесните себе минералки.

Триста граммов охлажденного пива в сверкающем бокале с пятиконечной красной звездочкой на боку - это бутылка пива Хайнекен.

История возникновения марки:

История Heineken началась 16 декабря 1863 г, когда 22-летний Жерар Адриан Хайнекен купил пивоварню "Стог сена" в центре Амстердама. В то время это была самая крупная из 69 пивоварен в окрестностях города. В 1867 г была построена новая пивоварня на окраине Амстердама. А в 1873 году стартовало новое предприятие - "Heineken's Bierbrouwerij Maatschappij N.V.". В том же году пивоваренные мощности решено было увеличить снова: вторая пивоварня Heineken была выстроена в Роттердаме. В 1869 Жерар Адриан Хайнекен назначил немца Вильгельма Фельтмана главным пивоваром, а сам занялся поисками качественного сырья. В своей лаборатории, уникальной для пивоварен того времени, Жерар Адриан постоянно контролировал качество сырья и готовой продукции.

Вершиной деятельности Жерара Адриана была почетная золотая медаль, которой пивоварня была удостоена на Всемирной парижской выставке 1889 года.

Когда Жерар Адриан умер в 1893 г., его пивоварня уже была одной из крупнейших в Нидерландах, с объемами продаж около 200,000 гектолитров в год (обычная пивоварня продавала в то время около 3,000 гектолитров).

К концу прошлого столетия конкуренция значительно выросла, но успешная деятельность Heineken объяснялась, во-первых, традиционно прочной связью компании с клиентами, а во-вторых, большими финансовыми ресурсами. После долгих размышлений было решено для дальнейшего укрепления позиций несколько снизить цену пива и осуществить значительные инвестиции в сектор отелей,ресторанов и кафе.

Генри Пьер, изучавший химию, поставил перед собою цель усовершенствовать искусство пивоварения. Он потратил много сил, времени и денег на исследования в этой области.

Годы второй мировой войны означали застой для Heineken. Однако еще тогда руководство Heineken начало задумываться о послевоенном будущем компании. Было решено, что компании необходимо развивать экспортную деятельность и далее укреплять свои позиции в секторе магазинных продаж, поскольку в барно-ресторанном секторе перспективы не выглядели радужными из-за угрозы законодательных ограничений и изменений в отношении к закупкам пива со стороны покупателей. Предположение о том, что продажи Heineken в розничной торговле вырастут, было подтверждено Альфредом Хайнекеном. А.Г. Хайнекен пришел в компанию в 1942 году. С 1951 по 1964 г он был членом наблюдательного совета. С 1964 по 1969 г. он был членом исполнительного совета директоров и его председателем с 1971 по 1989 г. Затем, достигнув пенсионного возраста в 1995 г, он являлся председателем и делегированным членом наблюдательного совета Heineken N.V. В конце 1940-х гг. А. Хайнекен провел несколько лет в США, где изучал продажи пива. Он познакомился с системой супермаркетов в США и увидел, какое влияние имеет реклама. После возвращения в Голландию А. Хайнекен собственноручно прибил на дверь своего офиса табличку "Отдел рекламы". Еще в 1950-х компания Heineken перешла от ориентации на производство к ориентации на рынок. И это означало новый успех.

Ряд изменений на рынке пива в 1960-х (активизация в Нидерландах сильных конкурентов из-за рубежа) привел к необходимости принять ответные меры: в 1968 г. Heineken слился с Amstel - второй крупнейшей пивной компанией Нидерландов. Это в конце концов оказалось очень удачным решением, поскольку в итоге конкуренция иностранных пивоварен была значительно снижена.

Производство на новой,третьей пивоварни началось в 1958 г. В начале 1960-х на время показалось, что пессимисты были правы, предсказывая падение экспорта. Однако уже через несколько лет картина вновь изменилась в благоприятную сторону за счет роста экспорта в США, Францию и Швецию.

Позиция Heineken в США - также один из примеров гибкого поведения на рынке. С точки зрения позиционирования марки ключевую роль играет европейское наследие Heineken. По этой причине Heineken никогда не производился в США, а всегда экспортировался из Голландии.

Когда Альфред Хайнекен был председателем совета директоров, было принято решение построить пивоварню в Зутервауде, на полпути между Роттердамом и Амстердамом. Этот пивзавод, самый современный в Европе, начал производство в 1975 г. В настоящее время мощность пивоварни составляет 8 млн гектолитров в год. В 1996 началось расширение производственных мощностей, главным образом благодаря росту экспорта. Здесь варится пиво и для внутреннего рынка.

Прежние пивоварни в Амстердаме и Роттердаме были закрыты соответственно в 1988 и 1970-х. Амстердамское здание преобразовано в музей Heineken, а в Роттердаме до июня 1997 г. располагается департамент транспорта Heineken Export. В музее пивного концерна едва ли не центральная часть экспозиции -вырезка из газеты "Нью-Йорк тайме" от 14 апреля 1933 года: "Первый легальный морской транспорт, 100 галлонов голландского пива на борту, прибыл из Амстердама".

Три поколения семьи Heineken стремились улучшать искусство пивоварения и разделяли коммерческий подход к экспорту, а также убеждение, что совершенство - это процесс. Поэтому компания Heineken, из гордости, уважения и в духе отцов-основателей, должна неустанно работать над улучшением качества марки, носящей их имя.

Пиво не терпит суеты и ценит традицию. Не одно поколение именитых мастеров доводит до совершенства пивные рецепты. И само пивоварение, как и владение королевствами, - привилегия династий.

Общеизвестно, что самая знаменитая династия пивных монархов - голландская семья Хайнекенов. Основателя фирмы Жерара Адрианажурналисты символично величают Хайнекен Первый, продолжателя его дела Пьера - Хайнекен Второй, а Альфреда Генри, одного из самых удачливых и противоречивых предпринимателей ушедшего века, - Хайнекен Третий. Хайнекен Первый заложил основы. Хайнекен Второй боролся за качество. А Хайнекен Третий свято верил в магическую силу рекламы и часто делился с коллегами юношескими воспоминаниями от посещения заводов Philips: "Они производили электрические лампочки. Но продавали не лампочки, а дневной свет!" Альфред Хайнекен извлек уроки из чужого опыта: он производил не просто пиво в бутылочках зеленого стекла; он предлагал воздушную чистоту каналов Зеландии, бойкость ветряных мельниц, свежий запах сена, холодное небо над Северным морем и утонченный разврат "красных кварталов" Амстердама. И все это - в каждом глотке пива под называнием Heineken.

Хайнекен Третий скончался, не дав друзьям и подчиненным возможность пышно отпраздновать его восьмидесятилетие. После себя пивной король оставил всемирную славу, гигантское состояние и одну из самых раскрученных торговых марок в истории промышленной цивилизации. Но не оставил главного - сына, Хайнекена Четвертого, который продолжил бы и дело, и династию. Контрольный пакет акций пивоваренной компании и капитал в 3,5 миллиарда долларов перешли в руки единственной дочери Хайнекена - Шерлен, которой в возрасте 46 лет пришлось забыть о хлопотах домашней хозяйки и занять место в совете управляющих фирмы. Шерлен, как следует из ее публичных заявлений, старается укрепить фамильный дух бизнеса, ведь последняя воля усопшего звучит так: "Пусть компания останется в руках семьи". В руках семьи, фамилия которой звучит теперь по-другому. Отныне настоящий хозяин концерна - супруг Шерлен Хайнекен, британский банкир кубинец Михель де Корвалью, и прежде занимавший высокий пост в концерне.

Пиво Radegast - естественная часть чешской культуры.

2011-10-19T12:04:00.000+02:00

Хотя и почитался Радегаст («ратный гость») у северных славян как бог войны и славы бранной, но всем мирным иноплеменникам, заскочившим «на огонек» и отдавшимся под защиту местных богов, он покровительствовал. Да и сам в гости к бедному и богатому люду любил захаживать. Нередко за компанию с ним отправлялись Доля и Недоля – девы судьбы. И, если хозяева гостей от души привечали, угощали, и вообще вели себя достойно, следовало вознаграждение: наделяли Радегаст и Доля эту семью счастьем и благоденствием. В противном случае за работу принималась Недоля. Так что (на всякий случай) славяне почитали и ублажали всех гостей – мало ли в каком обличии Радегаст заявится? С тех пор и повелось: «Гость в дом – бог в дом».

Так что название для отменного чешского пива было выбрано не случайно – таким не только не стыдно любого гостя потчевать, но и на благосклонность богов рассчитывать можно. Статуя Радегаста приглядывает за чешскими хозяевами и их гостями с горы Радгошть, что в моравско-силезских Бескидах, с незапамятных времен. А вот сам напиток этой торговой маркой появился совсем недавно – всего в 1970-м году.

Отцом пива Radegast по праву считают Яромира Францла (Jaromír Franzl). В истории этого бренда его имя выгравировано золотыми буквами. Именно он решил, что новое пиво из Ношовиц (Nošovic) должно иметь отчетливую хмельную горчинку, совершенно не популярную в шестидесятые годы, за что теперь и благодарны ему и пивовары и миллионы поклонников бренда Радегаст.

Яромир Францл – пивовар в шестом поколении, представитель известнешей династии пивоваров Францл. С 1942 по 1969 год он прошел практику на целом ряде моравских пивоварен, а в пятидесятых годах усовершенствовал свои знания и навыки управления на посту менеджера по производству, а позднее и директора пивоваренного завода.

Изюминкой профессиональной карьеры Францла стала работу на недавно построенном заводе Радегаст в Ношовицах, где он работал с 1969 по 1979 гг. заместителем директора по производству, а с 1980-го и до своей отставки в 1981 году – директором крупнейшего пивоваренного завода в Моравии. Однако и после отставки Яромир Францл не покинул свое детище, продолжая до 1989 года работать на заводе консультантом по внедрению технических новшеств. Его заслуги в 2005 году были отмечен золотой медалью, а само пиво заняло почетное место в Зале славы чешского пивоварения и пивоваренный промышленности.

До 30 июня 1990 года пивоварня Радегаст была одной из фабрик Североморавского пивоваренного Союза. 1 июля же она стала самостоятельным государственным предприятием. После приватизации в 1991 году пивоварня в Ношовицах начинает написание новой и славной главы в истории пивоварения.

В 1994 году был введен в эксплуатацию новый варочный цех, качество которого соответствовало самым высоким международным стандартам. На пивоваренном заводе была построена одна из первых фильтровальных линий со стабилизирующими фильтрами и линии розлива в бочки. Первым в стране это предприятие перешло от алюминиевых кег бочек к бочкам из нержавеющей стали.

В 1998 году было завершено строительство новых цилиндро-конических танков, которые позволили увеличить производственные мощности пивоваренного завода на главном этапе искусства пивоварения – брожения и созревания до 2,4 млн. гектолитров пива в год. Пивоваренный завод стал теперь одним из самых современных в Центральной Европе, с полностью автоматизированными линиями розлива мощностью 50 тыс. бутылок в час.

В целом к 1999-му году торговая марка «Радегаст» составляла на внутреннем рынке почти 14% (по сравнению с 7% в 1992).

В 1999 году завод «Радегаст» вошел в состав Plzeňský Prazdroj, производителя Pilsner Urquell, являющейся крупнейшей пивоваренной группой в стране. Таким образом, торговая марка Radegast принадлежит теперь семейству SABMiller Plc, второму по величине производителю пива в мире. Pilsner Urquell при этом является флагманом международного портфеля брендов SABMiller.

Сегодня пивоварня Radegast – главная достопримечательность Моравско-Силезской области Чехии, ежегодно привлекающая тысячи туристов со всей страны и из-за рубежа. И не удивительно: пиво этой марки за столь краткую историю существования уже успело добиться признания и популярности и в Чехии и за ее пределами.

Например, согласно опросу, проведенному известным агентством TNS Aisa среди взрослых (старше 18 лет) жителей города Острава, более 80% респондентов заявили, что Радегаст – это лучшее пиво, производимое в Моравии, 74% респондентов считают бренд Радегаст символом Моравской области, каждый пятый респондент считает, Радегаст очень хорошо представляет Чешскую Республику за рубежом. Более 92% респондентов считают пиво естественной частью чешской культуры.

А вот достижения марки на мировом рынке пива:

2008 – Radegast Premium – 3 место на Международной выставке пива, Австралия, Виктория
2007 – Radegast Premium - 3 место на Международной выставке пива, Австралия, Виктория
2007 – Radegast Original – 2 место на конкурсе Золотой кубок – PIVEX 2007
2005 – Radegast Premium – Серебряная медаль – на Международной выставке пива. Австралия, Мельбурн
2005 – Radegast Premium, Radegast Original – Monde Selection, Бельгия, Брюссель
2005 – Radegast Premium – бронзовая медаль, Radegast Original – знак «Качество» Золотого кубка PIVEX
2004 – Radegast Premium – золотая медаль, Radegast Original – Monde Selection, Нидерланды, Амстердам
2004 – Radegast Premium – сертификат качества – PIVEX 2004
2004 - Radegast Original – Бронзовая медаль – Всемирный Кубок пива, Калифорния, Сан-Диего, 2004

На сегодняшний день линейка ТМ «Radegast»представлена двумя сортами пива низового брожения (лагерами):

Original — светлое пиво с содержанием алкоголя 4,0%;
Premium — светлое пиво с содержанием алкоголя 5,0%;

Продукция разливается в бутылки емкостью 0,5 л, а также в банки емкостью 0,3 и 0,5л.

ПИР 2011 - MOSCOW BAR SHOW

2011-10-03T11:18:00.000+02:00

Почитатели и последователи ZIP Technologies! Друзья!

Это письмо не просто выражение благодарности, это еще один повод выразить нашу глубокую признательность и уважение всем, кто вместе с нами ПИРовал в Москве с 26 по 29 сентября.

Мы были рады еще раз встретиться со своими настоящими верными коллегами и партнерами, с которыми не один год работаем рука об руку. Для нас большая честь встречать новых членов команды ZIP. Мы сделаем все, что от нас зависит, чтобы Вы получили ту долю внимания к вашим запросам и тот сервис, о которых вы всегда мечтали.

Многие из вас проделали долгий путь, чтобы встретиться с нами и скрепить рукопожатием договор о сотрудничестве, и, поверьте, мы это ценим!

Мы всегда гордились тем, что с нашими клиентами у нас сложились не только деловые, но и теплые дружеские отношения. Ведь дело, которое нас объединяет, - это не просто машинальное ведение бизнеса с целью получения прибыли; это, в первую очередь, творческий процесс! А результатом этого процесса является создание уникального напитка с древнейшей историей, который призван располагать людей к общению, мирным переговорам, налаживанию контактов, и просто добродушному веселью.

До встречи в Нюрнберге в ноябре!

Компания

Zip Technologies

15 знаменитых марок пива, которые вы вряд ли когда-нибудь попробуете

2011-09-09T10:54:00.001+02:00

Возможно, вы об этом никогда не задумывались, но вымышленные марки пива из сериалов и фильмов — одни из самых известных брендов в мире. Некоторым из этих марок удалось завоевать такую популярность, о которой самым именитым пивоваренным компаниям приходится только мечтать.

Иногда пиво в сериалах и фильмах используют, чтобы выстроить сюжетную линию.

В других же случаях режиссерам приходится изрядно потрудиться и затратить много времени, чтобы разработать настоящую марку пива, сюжетные линии, отснять эпизоды на пивоварне и создать подробную историю бренда. Зрителям доставляет большое удовольствие наблюдать за тем, как герои пьют вымышленное пиво на экране. Нет необходимости защищать интересы марки или компании, поэтому использование колких замечаний, сатиры и языковой игры не ограничено.

И вот, проделав огромную работу, спешим предложить вашему вниманию список из 15 самых известных, самых популярных и самых интересных вымышленных марок пива из сериалов и фильмов. Посмотрим, какие бренды вы узнаете!

1.Пиво «Дафф» (Duff) из мультсериала «Симпсоны» (The Simpsons)

Вероятно, самое знаменитое вымышленное пиво в мире — любимый напиток Гомера, пиво «Дафф», появляющееся в огромном количестве эпизодов мультсериала. Это — дешевое массовое пиво, пародия на популярные бренды «Будвайзер» (Budweiser), «Курс» (Coors) и «Миллер» (Miller). Некоторые марки компании «Дафф» очень сильно напоминают «Будвайзер» (например, спонсор спортивных соревнований «Кубок Дафф» — пародия на «Кубок Буд», а собака-талисман Садс Макдафф — пародия на легендарного Спадса Маккензи). В одном эпизоде Гомер и Барни попадают на экскурсию на пивоварню «Дафф», где они узнают, что «Дафф», «Дафф Лайт» (Duff Light, слабоалкогольное) и «Дафф Драй» (Duff Dry, сухое) — на самом деле одно и то же пиво.

Создатель «Симпсонов» Мэтт Гроунинг никогда не приобретал лицензию на изготовление настоящего пива «Дафф». Тем не менее, это не остановило производителей баночного пива от попыток извлечь выгоду благодаря продукции, внешне напоминающей «Дафф». Естественно, в мультсериале упоминается и множество других напитков, выпущенных под маркой Дафф. Например, энергетический напиток в баночке, напоминающей пивную.

2.Лагер «Леопард» (Leopard) из сериала «Красный Карлик» (Red Dwarf)

Действие этого замечательного комедийного научно-фантастического сериала Би-Би-Си происходит в будущем (через 3000000). Житель Ливерпуля из XX века Листер — единственное живое существо на космическом корабле «Красный Карлик». Кроме того, он обожает пить лагер.

Со временем Листеру удается воссоздать вкус своего любимого лагера. Так, он не только находит идеальное сочетание для своего любимого блюда (говядины с карри), но и помогает себе сохранить здравый рассудок. В сериале пиво всегда изображается в банках. И производит его «Юпитер Майнинг Кампани» (Jupiter Mining Company).

3.Пиво «Базз» (Buzz) из комедийного сериала «Шоу Дрю Кери» (The Drew Carey Show)

Сюжетная линия «Шоу Дрю Кери» разворачивается вокруг идеи смешать пиво и кофе. Изначально пиво варили в гараже Дрю и продавали в баре «Таверна Варшава» (Warsaw Tavern), куда частенько заглядывали Дрю и его друзья. Один из героев шоу по имени Льюис сказал: «Сочетание алкоголя и кофеина, вероятно, вызывает большее привыкание, чем героин. Однако по уровням продаж этого не скажешь». На примере этого сериала легко продемонстрировать, как искусство воплощается в жизнь. Когда шоу вышло в эфир, в продажу поступило несколько настоящих марок пива, в состав которых входил кофеин. Один из более успешных напитков, «БИ» (BE), вышел под маркой «Будвайзер». В последнее время из-за негативных отзывов в прессе относительно того, что такое пиво вызывает привыкание молодых людей, напиток утратил популярность.

4.«Девчачье девчоночье» пиво (Girlie Girl Beer) из сериала «Женаты… с детьми» (Married With Children)

Так называлось любимое пиво Эла Банди из многосерийного ТВ шоу. Этот напиток полюбился и членам клуба «Женщинам вход воспрещен» (NO MA’AM). Его заседания происходили в гараже Эла, где мужчины обсуждали пиво, женщин и многое другое. В одном эпизоде сериала «Женаты… с детьми» логотип пива заменили фотографией Йоко Оно, что сильно разочаровало вышеупомянутый клуб.

5.Пильзенское пиво «Пантера» (Panther Pilsner Beer) из сериала «Три комика» («The Three Stooges»)

В короткометражке «Три маленьких пива» (Three Little Beers) рассказывается о трех комиках, работающих в пивоваренной компании «Пантера». Забавно, что настоящим пивоварам понравился этот вымышленный напиток, и они в течение некоторого времени изготавливали похожее пиво. Упаковка напитка была выдержана в ретро-стиле и продавалась под названием «Три комика» (The Three Stooges Beer)и с логотипом компании «Пантера». К сожалению, скорее всего, такой пивоварни больше не существует. Однако эту замечательную короткометражку о пильзенском пиве «Пантера» можно посмотреть в режиме онлайн.

6.Пиво «Аламо» (Alamo) из мультсериала «Царь горы» (King of the Hill)

«Аламо» — любимое пиво Хэнка Хилла и его друзей из мультсериала «Царь горы». Ему принадлежит такая реплика: «Из теплых вод всемогущей реки Бразос». По словам Хэнка, «Аламо» даже получило приз на пивном фестивале в Мюнхене в 1849 году. В сериале пиво фигурирует в различных сюжетных линиях, например, в одном эпизоде марка выступила спонсором Супер Кубка. В другой серии рассказывалось о том, что партия пива «Аламо» в Мексике была отравлена (возможно, создателей сериала вдохновили слухи о зараженной партии пива «Корона»).

7.Ромуланский эль (Romulan Ale) из сериала «Звездный путь» (Star Trek)

В многосерийном фильме «Звездный путь» то и дело появлялись различные алкогольные напитки (самые необычные из них — «Кровавое вино Клингон» (Klingon Blood Wine) и андорианский эль (Andorian Ale)). Однако, вероятно, самый знаменитый напиток в фильме — ромуланский эль. В сериале «Звездный путь» рассказывалось о таинственных свойствах синей жидкости. Напиток было очень сложно найти, а во многих районах галактики «Звездный путь» эль и вовсе был вне закона. Кроме того, он вызывал мучительное похмелье у тех, кто его пил! Несмотря на то, что формально настоящий ромуланский эль так и не был приготовлен, попытки его воссоздать все же были. Обычно в рецепт включали ликер голубой Кюрасао (Blue Curaçao), ликер Крем де Банана (Creme de Banana), крем-соду или имбирный эль. Эль «Синтетик» (Synthale) — еще один известный напиток из сериала «Звездный путь». Он появляется в нескольких эпизодах, главным образом, в «Глубоком космосе 9». К сожалению, о нем ничего неизвестно, кроме того, что внешне напиток сильно напоминает обычное пиво/лагер.

8.Пиво «Шотц» (Shotz) из сериала «Лаверне и Ширли» (Laverne & Shirley)

Этот комедийный сериал, выходивший на экран с 1976 по 1983 годы — ремейк «Счастливых дней» (Happy Days). Герои шоу закупоривают бутылки на пивоварне «Милуоки» (Milwaukee), , ведущий бренд которой — пиво «Шотц». На самом деле на этой пивоварне выпускают очень известную пивоваренную марку «Миллер». Если вы уже не помните этот сериал, посмотрите его первые сцены:

9.Сливочное пиво (Butterbeer) из фильмов и книг о Гарри Поттере

Сливочное пиво — напиток с низким содержанием спирта, полюбившийся молодому населению волшебного мира фильмов и книг о Гарри Поттере. По словам главного героя, сливочное пиво можно пить как в охлажденном, так и в горячем виде, и оно всегда оказывает согревающее действие. В баре «Кабанья голова» (Hog’s Head) одна порция такого напитка стоит два сикля. Писательница Дж. К. Роулинг утверждает, что от сливочного пива «тошнит не так сильно, как от ирисок». Звучит заманчиво. Любители экзотики могут найти различные рецепты сливочного пива в интернете.

10.Холодное паровое пиво «Бендерброй» (Bendërbrau) из мультсериала «Футурама» (Futurama)

Создатели «Футурамы» придумали множество необычных и интересных напитков. Один из наиболее запоминающихся — пиво «Бендерброй». Оно варится прямо внутри Бендера. Эта марка сильно напоминает паровое пиво из Сан-Франциско, например «Анкор Стим» (Anchor Steam, steam в переводе с англ. означает «паровой»). Несмотря на то, что официально настоящий «Бендерброй» никогда не производили, создатели «Футурамы» и по совместительству пивовары-любители приготовили такой напиток для себя. Фанаты этого научно-фантастического анимационного шоу запустили интересный пивоваренный проект, в основе которого лежал образ Бендера! В «Футураме» встречаются и другие марки пива, например, «Синий Робот Папы Римского» (Pabst Blue Robot), бостонский лагер «Голова Сэма Адамса» (Sam Adams’ Head Boston Lager), пиво «Эксклюзивная девушка настоятеля Санкт Паули» (St. Pauli Exclusion Principle Girl Beer) и «Хмурый Лёва» (Löbrau Beer).

11.«Ньютон энд Ридли» (Newton & Ridley) из сериала «Улица Коронации» (Coronation Street)

«Улица Коронации» — самый длинный сериал Великобритании. Действие происходит в вымышленном городе Манчестер. Персонажи сериала часто собираются в местном пабе «Роверс Ретран» (the Rovers Return). Самым любимым напитком героев сериала был эль, произведенный пивоварней «Ньютон энд Ридли». Кстати, в 2010 году продюсеры сериала планируют извлечь выгоду из вымышленного бренда и запустить производство пива «Ньютон энд Ридли» в честь пятидесятилетнего юбилея шоу. Остается подождать немного, и мы увидим, насколько успешно будет распродаваться марка за пределами туристических магазинов.

12.Пиво «Эльсинор» (Elsinore) из кинофильма «Странное варево» (Strange Brew)

Действие культового фильма 1983 года происходит на пивоварне «Эльсинор». Два главных героя получают там работу. В их обязанность входит проверять, не оказалось ли в бутылках мышей. По сюжету бесчестный пивовар собирается осуществить коварный план и завоевать человечество, добавив в пиво наркотик. Предполагается, что по звуковому сигналу покупатель становится очень сговорчивым или, наоборот, начинает нападать на других. Этот канадский фильм очень смешной. Его стоит посмотреть хотя бы из-за его глупых и тупых шуток!

13.«Дженкинс» (Jenkins) из сериала «Больше, чем лондонские снобы» (Eastenders)

Для тех, кто не знает, объясним, что эта многосерийная мыльная опера была снята телекомпанией Би-Би-Си. Действие происходит в восточной части Лондона. Большинство сцен снято в местном пабе «Королева Виктория» (The Queen Victoria). Обычно его называют «старушкой Вики». В пабе происходит огромное количество драк, несчастных случаев и других неприятных моментов из жизни многострадальных персонажей. Так как в пабе происходило большое количество важных событий, продюсерам пришлось придумать свои собственные напитки. «Дженкинс» — одна из самых известных марок, логотип которой вывешен над баром. Тем не менее, в фильме фигурируют и другие марки, например (посмотрим, угадаете ли вы, что послужило источником вдохновения для создателей сериала): «Стоуленберг 1940» (Stolenberg 1940), эль «Фордхэмс» (Fordham’s Ale), «Девлинс» (Devlins), «Северный Экспорт» (North Export) и «Темзенское горькое» (Thames Bitter).

14.Пиво «Тенку» (Tenku) из кинофильма «Убить Билла» (Kill Bill)

Режиссер Квентин Тарантино любит создавать в своих фильмах абсолютно реалистичный мир. Например, в своей кинокартине «Убить Билла» он использовал несколько вымышленных пивных брендов. Это способствовало созданию мира, в котором живут герои. И именно этот пласт картины многие режиссеры просто игнорируют. В фильме «Убить Билла» на биллбордах вывешена реклама пива «Тенку». В картине фигурируют и другая вымышленная продукция, например сок «Вперед» (Go) и сигареты «Красное яблоко» (Red Apple).

15.Эль «Пэтриот» (Patriot) из мультсериала «Гриффины» (Family Guy)

И последнее место в списке занимает еще одно легендарное пиво из мультсериала «Гриффины». Эль «Пэтриот» от компании «Потакет» (Pawtucket) выпускается на местной пивоварне в городе Куахоге (штат Род-Айленд). Это — любимое пиво Питера Гриффина. В одном из эпизодов он попадает на экскурсию на пивоварню эксцентричного Пэта Потакета. Сюжет напоминает поход на шоколадную фабрику Вилли Вонки. Кроме того, в эпизоде появляется музыкальная группа из необычных человечков «Чумбавумба» (Chumbawumbas).

Пивоварня Кроненбург

2011-07-25T11:05:00.001+02:00

На фоне упругих и изящных виноградных лоз и роскошных тугих гроздьев трепетные гирлянды хмеля со скромными шишечками выглядят несколько неубедительно, не правда ли? Видимо, именно поэтому первой ассоциацией со словом «Франция» для жителя любой другой страны является вино. Упоминание же о французском пиве у него, скорее всего, вызовет некоторое замешательство.

Между тем пиво во Франции варят, и пиво великолепное. Разумеется, здесь не встретишь такого изобилия сортов и марок, как в Германии. Строго говоря, рынок пива в этой стране поделили между собой всего два транснациональных гиганта:Kronenbourg и Хайнекен, и лишь небольшая часть принадлежит микропивоварням, которые весьма активно начали развиваться лишь в последние годы. Зато отношение к его производству – абсолютно такое же, как и к производству вина: продукция выпускается только высочайшего уровня, соответствующего шедеврам «высокой» французской кухни.

Основные очаги французского пивоварения сосредоточились в Эльзасе, Лотарингии и на севере Франции. И это вполне логично, если вспомнить, что именно на этих южных территориях Священной Римской империи располагались личные владения Гогенштауфенов (южно-германских королей и императоров Священной Римской империи) , а позднее— и Габсбургов, а коренное население этих земель – преимущественно немецкое. Лишь в период властвования Людовика XIV произошло постепенное(1648—1697) вхождение Эльзаса в состав королевства Франции. И хотя французские традиции и порядки насаждались здесь чуть ли не насильственно, но именно в расцвет этого периода, и именно благодаря жизненному кредо «короля-солнце» – жить легко («Art de vivre») в Страсбурге не только появилась на свет, но и получила широкую популярность пивоварня, известная нам сейчас под именем «Кроненбург». Ведь именно этот монарх, превративший время своего правления в эпоху роскошную и блистательную, вдохновил богатейшие дворы Европы возвести пиры вообще, и блюда и напитки в частности, в разряд жизненной необходимости . А спрос, как известно, рождает предложение.

Поэтому в 1664 году Жеронимус Хатт (Geronimus Hatt), едва получив сертификат магистра Пивоварения (а без него в те времена было никуда), основал в вольном городе Страсбурге, на Пляс дю Корбо (Place du Corbeau, Площадь ворона) таверну Au Canon («У пушки») и принялся варить хороший добрый эль (таверна эта, кстати, существует и по сей день). Его сын Клод (родился в ноябре 1665), стал преемником своего отца в 1683 году.И с тех пор восемь поколений династии Хаттов приумножали славу пивоварни вплоть до 1970 года, когда она была приобретена промышленной группой BSN (теперь Groupe Danone).

Что же успели совершить за столь длительный срок потомки Жеронимуса Хатта?

Одно из значимых событий – это перенос производства в 1850 году в страсбургское предместье Кроненбург ( Cronenbourg, Вершина горы), где ему, в отличии от предыдущего местонахождения, уже не угрожали наводнения в результате разливов реки Иль. Этот шаг, предпринятый Фредериком – Гийомом Хаттом из чисто практических соображений, дал, тем не менее, пивоварне со временем еще и имя, и эмблему.

Правда, решивший зарегистрировать эту торговую марку в 1947 Жером Хатт, восьмой в династии страсбургских пивоваров, изменил при этом первую букву в отличии от франкоязычного Cronenbourg на соответствующую немецкой грамматике Kronenbourg, что по его задумке, должно было подчеркивать, что пиво производится скорее в соответствии с немецкими, чем с гораздо менее известными французскими традициями. Это было не слишком патриотично (и, с учетом послевоенного времени) даже весьма рискованно, но, как ни странно, эта маркетинговая стратегия оказалась удачной. И хотя запущенное в производство семьей Хаттт еще в 1922 году, после покупки ресторана Le Grand Tigre, пиво Tigre Bock и так уже в 1930 году было самым продаваемым во Францииї, его преемник – пиво Kronenbourg – стало бить просто все рекорды популярности. К тому же Жером Хатт первым во Франции стал разливать пиво в бутылки по 250 мг, что весьма способствовало успеху пива в супермаркетах.

Cпециально к коронации английской королевы Елизаветы II в 1952 году был приурочен выпуск марка «Kronenbourg 1664, премиального сорта, мгновенно завоевавшего признание и любовь сначала французских ценителей пива, а затем и почитателей пива во всем мире. Особой популярностью в 60-х годах эта марка пользовалась у владельцев кафе, которым она поставлялась в разлив.

Объемы продаж пива Kronenbourg неуклонно росли. Со временем производственные мощности в Страсбурге уже не могли обеспечивать надлежащие объемы производства, и в 1969 году компания построила новый пивоваренный завод в Оберне, который стал в то время самым большим в Европе и по сей день известен как «К2». А уже через год, в 1970-м, активы Kronenbourg были приобретены группой компаний BSN, одновременно купившей и пивоварню Kanterbräu.

В 2000 г. все эти пивоварни были проданы крупной британской пивоваренной корпорации Scottish & Newcastle (S&N), и сумма продажи составила 1,7 млрд. фунтов. В апреле 2008 года ведущие игроки мирового пивного рынка нидерландская Heineken и датская Carlsberg Group общими усилиями приобрели корпорацию S&N и поделили между собой ее активы. При этом активы Kronenbourg отошли в собственность Carlsberg Group.

На сегодняшний день Kronenbourg — французская пивная торговая марка, один из ведущих брендов международной пивоваренной корпорации Carlsberg Group‎. Вместе с под-брендом Kronenbourg 1664 это самое популярное пиво Франции, на которое приходится около трети внутреннего потребления пива в стране. Основной сорт торговой марки — Kronenbourg 1664, светлый лагер, экспорт которого осуществляется в десятки стран мира.

Пиво этой торговой марки производится на пивоваренных мощностях во французском городке Оберне, некоторые сорта также выпускаются по лицензии за границей, в частности в Великобритании и в России.

Ассортимент пива:

Kronenbourg

Логотипом этого под-бренда является само название, написанное готическими буквами на этикетке в красно-белую клетку (цвета Эльзаса), которую венчают два геральдических льва, поддерживающих щит в той же гамме и корону. На щите изображен замок. И корона (Kron) , и замок (bourg) своим присутствием обязаны замку епископа, сооружение которого в местечке Kronthal и положило начало города Кроненбург.

Реализуется пиво этого под – бренда в основном в светло-зеленых бутылках особой формы и объема в 250 мл. с крышкой свинг-топ., а также в жестяных банках о,5 л, выполненных в основном в красно-белой гамме.

Kronenbourg — светлое пиво с содержанием алкоголя 4,2 %, выпускается с 1947 года. ; Аромат тонкий, легкий, ненавязчивый , сладковато-солодовый, вкус ровный, баланс сладости и легкой горечи, в послевкусии ощущаются нотки хмелево-солодовые. Прозрачное, золотисто желтого цвета со средней пеной белого цвета.

Kronenbourg Extra Fine — светлое пиво с пониженным содержанием алкоголя (2,1 %), выпускается с 2007 года;
Kronenbourg 7°2 — светлое крепкое пиво с содержанием алкоголя 7,2 %, выпускается с 2007 года;
Kronenbourg Pur Malt — безалкогольное светлое пиво, выпускается с 2000 года;

Kronenbourg 1664

Под-бренд Kronenbourg 1664 был запущен в 1952 году с целью подчеркнуть давность пивоваренных традиций производителя.

Kronenbourg 1664 — светлое пиво, наиболее популярный сорт торговой марки. В маркетинговых материалах отмечается, что этот сорт производится по оригинальной рецептуре 1664 года. Содержание алкоголя — 5,5 % (в пиве британского производства — 5,0 %). Всемирную известность этому пиву принес его необычный вкус, получаемый за счет использования особого, выращиваемого с 1885 года и только в Эльзасе сорта хмеля «Strisselspalt» — одного из известных во всем мире лучших сортов ароматического хмеля, называемого «икрой среди хмеля», который придает пиву изысканную горечь. Горечь прекрасно сбалансирована нотками грейпфрута и ароматом кориандра.

Kronenbourg 1664 Blanc — «белое» (пшеничное не фильтрованное) пиво с содержанием алкоголя 5,0 %, выпускается с 2006 года;

Kronenbourg 1664 Gold — светлое крепкое пиво с содержанием алкоголя 6,1 %, выпускается с 1997 года;

Kronenbourg 1664 Millésime — светлое крепкое пиво с содержанием алкоголя 6,7 %, выпускается с 2011 года.

В России Kronenbourg 1664 начало производиться с 2004 года по лицензии. Реализуется в основном в бутылках особой формы с тиснеными на них цифрами 1664, пробкой свинг-топ, оберткой горлышка с перфорацией. Объем пива в бутылке для России составляет один сетье старинную французскую меру объёма, или 0, 4661 л (1664 наоборот)

Великолепные рекламные кампании «Искусство соблазнять» и «Замедли ритм», роскошный сайт этого бренда, незабываемые рекламные макеты известного французского фотохудожника Себа Жаньяка – всё это привело даже в разгар кризиса к значительному росту продаж.

На сегодняшний день Kronenbourg 1664 занимает во Франции первое в Великобритании второе место по продажам, и продается в более чем 70 странах мира.

Beer Humor

2011-06-01T13:15:00.002+02:00

New Beer Label Warnings:

Due to increasing products liability litigation, American beer Brewers have accepted the FDA’s suggestion that the following warning labels be placed immediately on all beer containers:

WARNING: The consumption of alcohol may leave you wondering what the hell happened to your bra.

WARNING: The consumption of alcohol may make you think you are whispering when you are not.

WARNING: The consumption of alcohol is a major factor in dancing like a retard.

WARNING: The consumption of alcohol may cause you to tell your friends over and over again that you love them.

WARNING: The consumption of alcohol may cause you to think you can sing.

WARNING: The consumption of alcohol may lead you to believe that ex-lovers are really dying for you to telephone them at four in the morning.

WARNING: The consumption of alcohol may make you think you can logically converse with other members of the opposite sex without spitting.

WARNING: The consumption of alcohol may make you think you have mystical Kung Fu powers, resulting in you getting your butt kicked.

WARNING: The consumption of alcohol may cause you to roll over in the morning and see something really scary (whose species and or name you can’t remember).

WARNING: The consumption of alcohol is the leading cause of inexplicable rug burns on the forehead.

WARNING: The consumption of alcohol may create the illusion that you are tougher, smarter, faster and better looking than most people.

WARNING: The consumption of alcohol may lead you to believe you are invisible.

WARNING: The consumption of alcohol may lead you to think people are laughing WITH you.

WARNING: The consumption of alcohol may cause a disturbance in the time-space continuum, whereby small (and sometimes large) gaps of time may seem to literally disappear.

Доска почета!

2011-05-26T08:37:00.000+02:00

Уважаемые друзья, все, кто следит за новостями на странице ZIP. Спешу-спешу, едва скрывая румянец, заливающий от удовольствия щеки всего коллектива, поделиться с Вами маленькой гордостью и представляю письмо, которое мы недавно получили. Судите сами, все честно:

"Уважаемые коллеги!!!

вчера мне удалось попасть к друзьям на один из минипивзаводов недавно построенных вами.

не могу сказать куда именно я попал, так как это была частная встреча по дружеским связям.

однако пишу Вам это письмо чтобы засвидетельствовать свое почтение и восхищение тем великолепным уровнем оборудования которое вы изготавливаете!!!

ранее я так же видел ваше оборудование, но теперь это совсем другое,

налицо очень существенный прогресс!!!

надо сказать, что я видел практически всех производителей и ранее немцы и австрийцы делали самое впечатляющее оборудование,

однако, то что я увидел вчера - выше всех похвал!!!

очень очень качественно и великолепно выполненное оборудование.

мне бы тоже очень хотелось чтобы мои изобретения приняли такой вид в ближайшее время. я бы даже хотел чтобы оборудование изобретенное мною было изготовлено вами. вплоть до продажи патента, хотелось бы только сохранить свое имя в названии этих систем

мы напрямую не конкурируем, поскольку я в более низкой ценовой категории,

в общем я оочень очень впечатлен Вашим качеством.

Мои поздравления и наилучшие пожелания в бизнесе!

Dear colleges!

Yesterday I’ve visited one of the breweries that was built by you not long ago.

It was a very fascinating visit, as I’ve never could imagine that You can manufacture so high quality equipment.

I’m not sure now who is the best on the market.

But I’m sure that You ARE ONE OF THE BEST!!!

My congratulations and best wishes in business!

With BIGEST RESPECT

www.inmodsys.com - наш сайт - our site
С НАИЛУЧШИМИ ПОЖЕЛАНИЯМИ И С ОГРОМНЫМ УВАЖЕНИЕМ!!!
Генеральный директор
ИМС-Инновационные Модульные Системы, Москва
к.т.н. Чермен Кайтуков"

Уважаемый господин Кайтуков, наша компания в полном составе выражает Вам благодарность за столь теплые, душевные слова. Мы желаем Вам творческих успехов в деле, которым Вы занимаетесь, а мы со своей стороны будем прилагать все усилия, чтобы поддерживать высокое качество, производимого нами оборудования.

С чувстовм глубокой признательности,
ZIP Technologies

Чешский "КАРЛОВАР"

2011-05-24T10:46:00.000+02:00

Пиво КАРЛОВАР производится в Чехии на частной пивоварне «Чёрна Гора» и названо в честь короля Карла IV, который до своего восшествия на престол в 1346-м году, будучи наместником Моравии, обучался в «Чёрной Горе» искусству пивоварения и лично участвовал в создании многих сортов черногорского пива.

В 2005 году среди жителей Чехии проводился опрос: кто, по их мнению, достоин звания «Величайший из чехов». Опрошенными были названы президент Вацлав Гавел и писатель Франц Кафка, герои освободительного движения Ян Гус и Ян Жижка, композиторы Бедржих Сметана и Антонин Дворжак, но большинство голосов досталось, правившему Чехией в XIV веке, королю Карлу IV.

Отец Карла, не был праведником, жизнь его проходила в пирах и походах, и оборвалась на поле брани. Над гробом отца, молодой король Карл сказал: «Я не буду расшвыривать земли, но и не буду с излишней самонадеянностью пытаться всё удержать; я начну объединять их по кусочкам. Радеть о сути дела, а не о внешнем блеске. Вот он лежит, король Ян, мой отец. Он бесплодно жил и бесплодно умер. Насмехался над церковью и святыми, но не покорил мира, не завоевал ни неба, ни земли. Спи с миром, отец! Я буду иным, чем ты». Карл не солгал, да и не мог солгать. Он действительно был полной противоположностью своего отца: набожный, рассудительный, образованный.

Ещё в детстве Карла отправили на обучение во Францию. Он изучал естествознание и философию, говорил на 5-ти языках, дружил с Петраркой и Боккаччо. Битвам, он предпочёл дипломатию и уже вскоре после восшествия на престол, объединил воинственных князей и добился расположения соседей.

Всего за несколько лет приглашённые им итальянские архитекторы возвели Пражский Новый Град и его главное украшение Карлов мост. Светила европейской науки стали преподавателями первого в Центральной Европе пражского Университета. Стремление Карла иметь всё самое лучшее, коснулось не только зодчих и ученых – по его указу в Чехию была завезена виноградная лоза из Бургундии и сливовые деревья из Лотарингии. При этом мудрый король ревностно оберегал, главные богатства своего народа.

Карл столь высоко ценил аромат жатецкого хмеля и сладость моравского ячменя, что под страхом смертной казни запретил вывозить саженцы этих растений за границу. В своей автобиографии он писал: «Исключительные качества нашего хмеля мы находим прежде всего, в особой мягкой горчинке, которая отражается на вкусе пива, а также в аромате как самого хмеля, так и производимого из него напитка. Ими, наверное, и объясняется то, что на смену одному литру в пражских тавернах обычно приходит второй…» Только наследственные пивовары, пользующиеся особым расположением короля, варили «государственный напиток» для королевского двора и назывались «карловарами». Много интересных историй в Чехии связано с пивом, Карлом и его карловарами…

В 1355-м году король переехал в свою новую резиденцию: величественный замок Карлштейн. Кроме Карла и его свиты в замке жили монахи и большой отряд рыцарей. Будучи ревностным католиком и мудрым правителем, но, оставаясь, при этом, человеком неравнодушным к слабому полу, Карл хотел оградить себя и своих слуг от женского влияния. Ничто не должно было отвлекать его от государственных мыслей, монахов от молитвы, а рыцарей от службы. Подсказкой для Карла стала древняя легенда о Святой Великомученице Старосте. По церковному преданию: решил португальский царь выдать свою дочь замуж за короля Сицилии. Но не захотела убеждённая христианка становиться женой язычника и воспротивилась желанию отца. Всю ночь перед свадьбой невеста провела перед алтарём, моля Бога защитить её от замужества. Молитвы были услышаны, но Господь выполнил её просьбу, весьма странным образом. Утром у Старосты выросла борода, при виде которой жених сам в ужасе сбежал из-под венца, а разгневанный царь казнил непокорную дочь, распял на кресте... Карл же приказал всем женщинам замка Карлштейн, носить накладные бороды, «дабы – как сказано в указе – ликом своим не влечь нас и подданных наших от дел государственных и богоугодных…»

Больше шести веков прошло с тех пор, когда Чехией правил мудрый король Карл IV, но всё также в пражских пивных на смену первому литру неизменно приходит второй. И всё по тем же рецептам варится знаменитое королевское пиво «Карловар».

"ПИВО 2011" СОЧИ

2011-05-24T09:01:00.001+02:00

Друзья!

На прошлой неделе торжественным закрытием завершился ХХ-ый юбилейный форум и выставка "ПИВО 2011" в славном городе СОЧИ.

Компания ZIP Technologies в составе из четырех человек активно трудилась на благо развития пивоваренной промышленности и, чего душой кривить, на свое собственное благо. На протяжении четырех дней мы с открытым сердцем и несмолкаемыми речами встречали наших посетителей, готовые отвечать на любые Ваши вопросы, предоставить Вам любую полезную информацию - одним словом, мы работали для Вас, друзья, и ради Вас.

Искренне благодарим наших коллег и партнеров, которые были с нами, принимали участие в выставке и трудились с нами рука об руку. Для нас это еще один неоценимый опыт, потому что каждое такое мероприятие - неиссякаемый источник ценной информации, новых интересных знакомств и контактов, еще один шаг в направлении развития успешного бизнеса компании.

Хочется надеяться, что нам удалось завоевать Ваше доверие, и Ваши сомнения в выборе будущих партнеров-производителей сократятся до одного коротенького слова ZIP. Мы же со своей стороны всегда стремились делать максимально качественно и продуктивно то, что от нас требуется -- креативно и современно мыслить, проектировать, создавать, творить. В основе нашей работы лежит мощный фундамент последних инноваций в области инженерии, конструирования, программирования, тщательный анализ рынка сырья и отбор только высококачественных материалов для нашего оборудования. Мы никогда не использовали громкое имя и традиции региона-производителя пива, чтобы доказать свою эффективность. Залог нашего успеха - применение современных технологий, благодаря которым Вы всегда будете идти в ногу со временем.

Мы верим в наше с Вами успешное будущее!

С уважением,
Ваша компания ZIP Technologies

ЯЧМЕНЬ ДЛЯ СОЛОДА

2011-05-11T11:30:00.000+02:00

Eще 2000 лет до нашей эры солод в виде пророщенного ячменя применяли в Месопотамии и в Египте для приготовления хмельных напитков. Сейчас во всем мире именно ячмень является основным сырьем для производства солода. Используют, правда, еще рожь и пшеницу, но в весьма небольших количествах.
Как уже говорилось, солод - это главный материал в пивоварении, который в основном и определяет главные характерные черты пива: цвет, вкус и запах. При этом свои специфические свойства солод приобретает не только в процессе его подготовки, то есть во время солодоращения, свойства эти в значительной степени определяются и качеством ячменя. Так, не подходят для солодоращения сорта ячменя с высоким содержанием белка, стекловидные, со слишком толстой оболочкой. Здесь мы не будем касаться биохимических изменений, происходящих с ячменем того или иного сорта при солодоращении. Приведем только главные признаки, по которым мастера судили о пригодности ячменя для пивоварения.
Итак, зерна ячменя должны быть:

>светло-желтого цвета
>полными
>одинаковой спелости, тонкокожести, тяжеловесности (опущенные в воду спелые зерна опускаются на дно, а недозревшие всплывают на поверхность)
>с рыхлой, белой мучнистой внутренностью
>хорошо высушенными
>без примесей гороха, куколя и других посторонних семян, придающих пиву неприятный вкус и повышающих мутность
>выдержаны в амбаре не более года

Как правило, в производстве пива используют так называемые двухрядные ячмени. У таких ячменей на колосовом стержне по обе стороны от последнего располагаются только по одному нормально развитому зерну. Поэтому, в отличие от мелких и имеющих неправильную изогнутую форму зерен шестирядного ячменя, зерна двухрядного ячменя в процессе роста свободно развиваются и становятся крупными, правильной формы и одинакового размера.
На территории СНГ выращивают для пивоварения следующие сорта ячменя: Ганна, Лоосдорфский, Ильинецкий 5 и 43, Уманский, Черниговский, Носовский 2 и 6, Гейне-Хага, Казанский 6/4, Винер и другие. Учтите, хороший сорт - хорошее пиво.
К слову, ячмень - самая распространенная зерновая культура в мире. Он, обладая коротким вегетационным периодом, успешно растет и на севере, и на юге.
И не касаясь подробно строения ячменного зерна, отметим самые необходимые его части, о которых будет упоминаться в дальнейшем. К таким частям относятся: оболочка, мучнистое тело (эндосперм) и зародыш с корешком.

Для пивоварения наиболее подходит целый, без загрязнений ячмень с полным зерном и ароматом чистой соломы. Зерна должны быть средней величины, пузатыми, полными, спелыми, с тонкой морщинистой оболочкой, свежие на вид. При запускании руки в мешок, наполненный ячменем, необходимо, чтобы она проникала туда без сопротивления, не ощущая при этом холода и сырости.
Для лучшего пивоваренного ячменя характерен однородный соломенно-желтый цвет. Белый ячмень обычно жесткий; темно-желтые зерна, в особенности с бурыми концами, свидетельствуют о том, что ячмень собирали в дождливую погоду (такой ячмень плохо прорастает и ему часто присущ затхлый запах).

Заметим, что чем тяжелее ячмень, тем он лучше. Пивоваренный ячмень средней тяжести, вмещающийся в емкость объемом 100 л (1 гектолитр), обычно весит 60...68 кг, очень тяжелый - до 72 кг. При этом чем выше содержание влаги в зерне, тем меньше масса гектолитра ячменя. Поэтому в сырые годы для приготовления солода используют и ячмень с массой гектолитра 63...65 кг, который при нормальных условиях нельзя даже отнести к пивоваренным ячменям.

Чем мучнистое ячмень, тем он ценнее, так как он легче солодится и солод из него богат экстрактом. Как определить мучнистость ячменя? Очень просто! Зерно такого ячменя без труда раскусывается, а в "раскусе" (разрезе) имеет рыхлый мучнистый вид. В отличив от мучнистого ячменя стекловидный ячмень жесткий и хрупкий, его трудно разгрызть, разрез его похож на скол стекла или рога. Напомним, в подготовленном для соложения ячмене не должно быть поврежденных или проросших зерен, недопустимо также присутствие каких-либо примесей, а также разных там жучков.
Добавим, что способность прорастания пивоваренного ячменя желательна не меньше 95%, масса гектолитра не ниже 66 г (иногда о пригодности ячменя судят и по массе 1000 его зерен - если она меньше 40 г, то лучше такой ячмень для пива не использовать).

Для чего здесь так подробно описываются необходимые характеристики пивоваренного ячменя? Да потому что от качества и однородности зерна зависит качество солода, а от качества солода - вкус и аромат пива. Что получится, например, если солодить неоднородный ячмень - смесь светлого зерна и темного, стекловидного и мучнистого, сухого и влажного, свежего и старого? А получится в результате мешанина солодов разных качеств, и из такого солода нужного пива не получишь. Ведь сухой и стекловидный ячмень требует более продолжительной мочки, чем мучнистый и влажный. И когда стекловидный ячмень доведется до желаемой степени размачивания, мучнистый ячмень уже впитает в себя слишком много влаги.
Словом, предназначенный для пивоварения ячмень должен быть однороден как по виду, так и по происхождению. А самое верное заключение о пригодности пивоваренного ячменя даст только пробное сложение.

Пиво и студенты

2011-05-06T09:35:00.003+02:00

(Любой статье должно быть оправдание. Мол, 9 мая на носу, при чем тут студнеты?! Ну, во- первых, каждый человек, который хотя бы раз в жизни был студентом, испытал "невыносимую легкость" этого беззаботного времени; а во-вторых, сессия у этих самых студентов не за горами! Вспомним же время золотое и поинтересуемся опытом немецкого студенчества. Понеслась!)

Пиво любят многие, но особой приверженностью к этому янтарному напитку отличались студенты, особенно немецкие. Как можно увидеть из различных источников, пиво они употребляли в непомерных количествах. У них даже складывались особые «пивные» традиции, а в семнадцатом веке появился специальный устав, в котором указывались церемонии и традиции, связанные с употреблением пива. Студенты собирались в так называемых кнейпах, что-то вроде кабачка средней руки. У каждой студенческой корпорации были свои шапочки. Отличались они лишь цветом, а форма была одна — перевернутое блюдечко. Крепился этот головной убор шнурком, который завязывался на затылке под волосами.

Студенты первого курса, еще не сдавшие сессии, — фуксы, наливали пиво из бочонков. К девятнадцатому веку сложился даже своеобразный «пивной закон». Требование в нем было одно — выпивать непомерное количество пива, столько, сколько нормальный желудок выдержать не в состоянии. В честь каждого из присутствующих произносился тост, после которого нужно было обязательно опорожнить кружку. А кружки по объему порой превосходили литр! Между тостами закон допускал небольшой перерыв, но не более пяти минут. А теперь подсчитайте сколько пива можно было выпить за час, или за два — а порой немецкие студенты проводили в кнейпах весь вечер! В те годы самыми популярными были фотографии с пивной кружкой.

Лучше всего пивные традиции немецких студентов описывает Джером К. Джером: «В Германии студенты поголовно пьянством не занимаются; большинство — народ трезвый, хотя и не особенно солидный; но меньшинство — признанные представители немецкого студенчества — ухитряются лишь до некоторой степени сохранять контроль над своими пятью чувствами и таким образом пребывают в хроническом состоянии все же не мертвецкого опьянения, хотя пьют полдня и всю ночь напролет. Пьянство действует на всех одинаково, и все-таки в каждом университетском городке Германии нередко встречаются юноши моложе двадцати лет с фигурой Фальстафа и цветом лица рубенсовского Бахуса… А без этого обойтись никак нельзя, если начинаешь в десять часов «утренним глотком» пива, а кончаешь в четыре часа на рассвете пирушкой, называемой Kneipe. Последняя устраивается студентом, который приглашает товарищей — числом от дюжины до сотни — в излюбленный ресторан и затем угощает их пивом и дешевыми сигарами столько, сколько допускает их собственное чувство самосохранения. Иногда пирушка устраивается всей корпорацией; характер ее зависит, конечно, от состава компании и может быть как очень шумным, так и очень мирным, но в общем соблюдается дисциплина и строгий порядок.

При входе каждого нового товарища все уже сидящие за столом встают, щелкают каблуками, отдают честь. Когда сборище в полном составе, избирается председатель, обязанность которого заключается в дирижировании пением. На столе раскладываются печатные ноты — по одному экземпляру на каждых двух человек — и председатель кричит.

- Номер двадцать девятый! Первый куплет!

И первый куплет раздается дружным хором… По окончании каждой песни председатель кричит: «Prosit!» Все отвечают «Prosit!» — и осушают стаканы. Пианист-аккомпаниатор встает и кланяется, все кланяются ему в ответ, входит девушка и снова наполняет стаканы пивом.

Между песнями говорятся тосты, но они вызывают мало аплодисментов и еще меньше смеха — считается более достойным и приличным важно улыбаться и кивать друг другу головами.

С особой торжественностью пьют тост, называемый «Salamander» — в честь какого-нибудь почетного гостя.

- Теперь, – говорит председатель, — мы разотрем Salamander (ein Salamander reiben).

Все встают, торжественно-внимательные, как полк на параде.

- Все готовы? — спрашивает председатель.

- Все! – в один голос отвечает компания.

- Ad excitium Salamandri! — провозглашает председатель. Все стоят начеку.

- Eins! – Все быстрым движением трут дном стаканов по столу.

- Zwei! – Стаканы опять шумят, описывая круг.

- Drei! Bibite! (пить) — И все, залпом осушив стаканы, подымают их высоко над головой.

- Eins! –продолжает председатель, пустые стаканы катятся по столу, снова описывая круг, но производя на этот раз шум с роде волны, набегающей на низкий берег и уносящей с собой тысячи мелких камешков.

- Zwei! –Волна опять набегает и замирает.

- Drei! — все с размаху разбивают стаканы о стол и садятся по местам.

На этих пирушках бывают и состязания. Два товарища в шутку ссорятся и вызывают друг друга на дуэль. Выбирается судья, приносят две неимоверно большие кружки пива, и соперники садятся рядом. Все глаза устремлены на них; судья дает сигнал — и пиво исчезает в глотках. Тот, кто первый стукнет пустой кружкой о стол — победитель».

Впрочем, пиво попивают не только немецкий студенты — английские тоже этим грешат. В прошлом каждая коллегия в Оксфорде и Кембридже даже имела свою пивоварню. В Интернете я нашла забавный случай — Том Боудер, молодой студент, решил выпендриться и потребовал во время экзамена кружку пива. Так как Англия отличается почитанием традиций, требуемое ему принесли — но тут же оштрафовали за вторую половину этого закона — он был без шпаги.

Празднуем 5 Мая по-мексикански

2011-05-05T15:01:00.000+02:00

Четыре сорта пива, чтобы отметить мексиканский праздник Пятого мая, или говоря на понятном мексиканцам языке (Cinco de Mayo) - день победы мексиканцев над французами в битве при городе Пуэбла в 1862 году.
Популярность Cinco de Mayo быстро набирает обороты уже и за пределами Мексики. Ухватили ли мексиканские любители праздников историческую суть данного события или нет, судить не нам, тем не менее праздник 5 Мая стал своего рода мексиканским аналогом Дня Св. Патрика.

Сейчас мексиканское пиво составляет значительную долю иморта пива в США и пользуется высоким спросом у населения, что является хорошей предпосылкой для распространения традиции празднования 5 Мая у северных границ. Вот 4 способа, которые помогут вам окунуться в море мексиканского вкуса.

1. Мексиканский светлый лагер - получил от профессиональных маркетологов оцентку "выдающееся пиво". Ярые поклонники таких сортов, как Corona, Sol, Tocate, а также других популярных сортов светлых лагеров, получат истинное удовольствие от этого пива. Обычно подается с соком лайма и щепоткой соли, или со специально приготовленной лаймовой солью.

2. Мексиканский янтарный лагер.

Страны с жарким климатом чаще всего сокращают объемы производства элей и состредотачиваются на производстве именно лагеров, которые так хорошо освежают и быстро утоляют жажду. Мексиканцы также поддерживают эту тенденцию, поэтому наиболее распространенными являются именно светлые и янтарные лагеры. В 19 веке пивовары Австрии привезли в Мексику рецепты Венских лагеров, которые и по сей день являются основным сортом производимого здесь пива. Особенно популярными считаются марки Dos Equis Amber и Negra Modelo.

3. Мексиканские пивные коктейли.

Основными ингредиентами двух самых известных мексиканских коктейлей являются лед и пиво. В основе коктейля Chelada лежит сок лайма и Мексиканский светлый лагер. Более острый коктейль Michelada включает янтарный лагер и острый соус для коктейлей. Можно его приготовить с жгучим зеленым перчиком.

4. Мексиканский эль.
Несмотря на замечание в пункте 2 о достаточно ограниченном производстве элей на территории Мексики, несколько сортов элей все же там варят. Компании Cervas Minerva и Cerveceria Cuauhtemoc Moctezuma образуют так называемую "Знаменитую пару" и производят стаут (1ая) и эль (2ая) под брэндом The Castra.

Some good quotes about beer and Co.

2011-04-21T13:40:00.000+02:00

1. "We are here to drink beer. We are here to kill war. We are here to laugh at the odds and live our lives so well that Death will tremble to take us.”
— Charles Bukowski

("Мы все здесь для того, чтобы пить пиво; ликвидировать войны; смеяться над чудаками и проживать свою жить так хорошо, чтобы даже смерть начала колебаться, стоит ли нас забирать!" Чарльз Буковски)

2. “Blessed is the mother who gives birth to a brewer.” — Czech saying

("Да благословенна будет мать пивовара." - Чешская поговорка)

3. “Fermentation and civilization are inseparable.” — John Ciardi

("Ферментация и цивилизация неразлучны" - Джон Кьярди)

4. “This is grain, which any fool can eat, but for which the Lord intended a more divine means of consumption… Beer!” — Friar Tuck, in the film Robin Hood, Prince of Thieves

("Зерно может съесть любой дурак, но Господь предназначил более священный способ его [зерна] употребления употребления ... пиво!" - Фрайер Так, в фильме Робин Гуд,"Король Воров")

5. “It’s a fair wind that blew men to ale.” — Washington Irving

("Попутный ветер привел человека к элю." - Ирвин Вашингтон)

6. “The good Lord has changed water into wine, so how can drinking beer be a sin?” — Sign near a Belgian Monastery

("Если сам Бог воду превратил в вино, то как пить пиво может быть грешно?" - надпись у бельгийского монастыря)

7. “I have a total irreverence for anything connected with society except that which makes the roads safer, the beer stronger, the food cheaper and the old men and old women warmer in the winter and happier in the summer.” — Brendan Behan

("Я испытываю абсолютное неуважение ко всему, что связано с обществом, за исключением тех аспектов, которые делают дороги безопаснее, пиво крепче, еду дешевле, а старикам помогают согреваться зимой и чувствовать себя счастливее летом" - Брэндан Бехан)

8. “I work until beer o’clock.” — Stephen King

("Я работаю до пивного часа" - Стивен Кинг)

9. “In Vino Veritas, In Cervesio Felicitas (In wine there is wisdom, in beer there is joy)” — Anonymous

("Истина в вине, счастье в пиве")

10. “Beer brewers shall sell no beer to the citizens, unless it be three weeks old; to the foreigner they may knowingly sell younger beer.” — German beer law, 1466

("Пивоварам запрещается продавать пиво до трех недель выдержки гражданам своей страны; иностранцам же они имеет право сознательно продавать даже еше более молодое пиво" - Немецкий закон о пиве, 1466)

Летнее пиво!

2011-04-19T10:27:00.000+02:00

Лето не за горами, и что прикажете делать любителям крепких стаутов и портеров? Ведь по всем правилам жанра, ну, никак нельзя пить "темное" в светлое время суток, да при жаре-то в +30! Это если уж совсем беспрекословно соблюдать правила пития пива и следовать советам профессионалов (а эти люди знают, что говорят!). Но нас-то с вами не остановить таким "детским" препятствием, и мы всегда сможем найти захудалую форточку, несмотря на плотно закрытую дубовую дверь, и выйти на широкое поле выбора других вариантов. Представляем Вашему вниманию список сортов пива, которые идеально подойдут как для утоления жажды, так и для наслаждения в летнее время. Начнем с сорта Pilsner и, проходя необычные, но стремительно набирающие обороты по популярности, дойдем до фруктовых сортов пива.

1. Bitburger Premium Pils

Некоторые не представляют себе иного летнего пивного напитка, кроме пильзнер. Bitburger Premium Pils - отличный пример немецкого пива pils. Этот сорт отличается ярковыраженным хмелевым привкусом и легкой ноткой лагера, что делает это пиво прекрасным выбором в жаркие летние дни.

2. Samuel Smith's Pure Brewed Lager

Если вы считаете, что сорта Pilsner для Вас недостаточно крепкие, то этот напиток то, что Вам нужно. Он немного слаще, чем Pils, со слабовыраженным привкусом хмеля. По вкусу чем-то напоминает овсяный стаут, имеет сладковатое послевкусие.

3. Flying Dog Classic Pale Ale (Doggie Style)

Является одним из самых распространенных среди любителей этого сорта элей. Сухость создается засчет хмеля сорта Cascade, который придает этому традиционному английскому сорту американский оттенок.

4. Goose Island India Pale Ale

Великолепное пиво. Любители ирландского светлого эля по достоинству оценят насыщенный аромат и вкус свежего хмеля. "Солнечный свет в бутылке" - так называют его особенно ярые поклонники.

5. Paulaner Hefe-Weizen

Это классическое баварское пшеничное пиво является неизменным летним напитком. Добавьте дольку лимона в бокал - и у вас получится напиток, который идеально подойдет для пикника и дополнит блюда барбекю.

6. Berliner Kindl Weisse

Этот сорт на 100 % является подтверждением мастерства немецких пивоваров. Удивительно, какие необычные оттенки вкуса можно получить из таких простых ингредиентов, как вода, солод, хмель и дрожжи! Зерна специально оставляют закисать до тех пор, пока они не начнут издавать резкий кислый запах, которых является характерным для данного пива. Напиток получается шипучим и освежающим. Некоторые предпочитают добавлять в него немного клубничного или другого сладкого сиропа, чтобы немного уменьшить кислинку.

7. Samuel Adams Summer Ale

Еще один вариант пшеничного пива. Пшеничные сорта часто используются как основа для некоторых сортов пива. Пшеница имеет довольно нейтральный вкус и аромат, поэтому идеально сочетается с пряными и фруктовыми добавками, особенно популярными в летний период. В данный сорт добавляют цедру лимона и острую африканскую специю, известную в народе как "райские зерна". Тем не менее пиво сохраняет приятный солодовый характер.

8. Pyramid Apricot Weizen Ale

Пшеничное пиво с нежным персиковым привкусом. Имеет замечательное фруктовое послевкусие. Прекрасно сочетается с острыми блюдами, а если Вы добавите его в соус барбекю , у вас получится необычный индивидуальный рецепт.

9. Boulevard Brewing Co. Zon

Классическое бельгийское белое пиво в интерпретации пивоваров из Канзас сити. Своим интересным вкусом это пиво обязано добавляемым в него кориандром и апельсиновой цедре. При варке используется несоложеная пшеница, которая придает пиву мягкий вкус и вид белой облачности в бокале.

10. Buffalo Bill's Orange Blossom Cream Ale

Пиво чем-то напоминает апельсиновую шипучку, благодаря преобладающим в нем мягким ноткам апельсинов. Идеально сочетается с холодными закусками и салатами.

Весеннее Пиво!

2011-04-13T10:56:00.000+02:00

Не так много сортов пива варится специально к весеннему сезону, тем не менее существует несколько сортов, которые стали прочно ассоциироваться с некоторыми весенними праздниками и событиями. Не говоря уже о тех сортах, которые лучше открывают нам вкусовые качества именно в весеннее время. Итак приступим:

BOCK, Maibock или May Bock ("майский") - практически единственное пиво, которое варят специально к весеннему времени. Не паникуем! - так как это далеко не единственное пиво для этого сезона. Hellesbock варится все осатльное время года в Мюнихе и Баварии по практически такому же рецепту. Бок светлого золотистого цвета, достаточно плотное - прекрасно подходит в качестве весеннего напитка. Глоток светлого освежающего лагера, кажется, также идеален для теплых дней. Однако будьте бдительны, содержание алкоголя и плотность такого пива обычно выше, чем в других сортах светлого пива, такого как, например, Pilsner.

Классический Bock - еще один отличный вариант "весеннего" пива. Его темный насыщенный цвет говорит о более ярковыраженном солодовом привкусе и ярком послевкусии. Все боки являются лагерами, поэтому обладают бодрящей ноткой, однако при этом достаточно ленивы и идеально подходят для вашего совместного времяпрепровождения во время наблюдения за неспешным приходом весны.

И, наконец, dopplebock - сорт, играющий немаловажную роль во время Великого поста. История рассказывает, что монахи монастыря Святого Франциска из Паолы, обитавшие в Мюнихе, варили довольно плотное пиво, которое придавало им сил во время соблюдения поста. И только после того, как пиво стало общеупотребляемым напитком, оно получило свое название - бок. До этого момента оно было известно исключительно как Salvatore.

STOUT

Черный эль из Ирландии занимает особое место в праздновании дня Св. Патрика, что и делает его широкоизвестным весенним сортом пива. К сожалению, самому Патрику так и не довелось попробовать этот стаут, так как данный сорт был изобретен только спустя почти тысячу лет после смерти святого. Тем не менее пиво стало неотъемлемой частью праздника, названного в его честь, а также олицетворением Ирландии и всего, что с ней связано, для отмечающих этот праздник по всему миру 17 марта.

Пряное пиво хорошо подходит для дегустации в весеннее времея благодаря более легким вкусовым качествам. В бельгийское wit beer добавляют кориандр и кожуру апельсина. Пиво получается легкое и освежающее, но это никоим образом не влияет на полноту вкуса. Имбирное пиво также будет бодрить и пробуждать эмоции в весенний период.

Фруктовое пиво

Как и предыдущий сорт, фруктовые разновидности пива не имеют прямого отношения к весне. Однако многие пивоварни варят фруктовые сорта сезонного пива именно весной, и поверьте, их ожидают с не меньшим трепетом, чем первые подснежники.

В основе фруктового пива чаще всего рецепт пшеничного пива с добавлением различных фруктов и ягод: от клубники до персика и манго. Выбирая фруктовые сорта, вам необходимо помнить только одно - чем свежее, тем лучше. Поэтому выбирайте сорта, сваренные на ближайшей пивоварне, а лучше отправляйтесь в местный паб, чтобы насладиться свежим разливным пивом.

Pierre Celis - легенда бельгийского пивоварения

2011-04-12T11:49:00.001+02:00

Пьер Селис – человек легенда, возродивший славу бельгийского белого пива, человек удивительной судьбы. Это история не только о великом пивоваре, это история о том, что делают глобальные пивоваренные компании с легендами. Как они их разрушают и низводят до дешёвой штамповки.

Он родился 21 марта 1925 года на окраине городка Хугарден (Hoegaarden) в семье молочника. Но с ранних лет Пьер помогал на пивоварне. Благо в то время пивоварен в окрестностях было в избытке. Хугрден расположен в Восточном Брабанте, регионе в котором издревле возделывались пшеница, ячмень и овёс. Первое упоминание о пивоварении этом регионе относится к 1318 году. В то время пивоварением занимались как монахи окрестных монастырей, так и крестьяне. К 1500 году в Хугардене уже существовала гильдия пивоваров, а в 19-м веке в городе и его окрестностях насчитывалось уже более 30 пивоварен.

Особый характер Брабантского пива был связан с тем, что для его приготовления использовались не только ячмень, пшеница и овёс, но и различные специи и экзотические фрукты, которые привозили фламандские торговцы. Пивные «специалитеты» из Хугардена были широко распространены, как в самом Брабанте, так и в соседней провинции Льеж.

Но в двадцатом веке пивоварение в этом регионе пришло в упадок. Знаменитому белому пиву наступил конец. Он не выдержало конкуренции с наступающими по всему миру лагерами пльзеньского типа и в частности с бельгийским же массовым лагером Stella Artois, выпуск которого начался в городе Лювене (Leuven).

Последний пивоваренный завод в Хугардене, «Tomsin», был снесён в конце 50-х годов. Это печальное событие оплакивали многие жители города в том числе и Пьер Селис, который подрабатывал на этом заводе в школьные годы.

Как уже говорилось, Пьер родился в семье молочника и к этому времени сам тоже занимался поставками молока. Однажды он сидел с друзьями в баре и пил пиво. Друзья стали вспоминать о том, какое раньше вкусное пиво было в Хугардене. В шутку Пьеру сказали, что он должен перейти из одной области производства «белого напитка» в другую. Воодушевлённый друзьями, Пьер согласился сварить небольшое количество пива. Первую партию он сварил в домашнем медном котле, используемом в молочном бизнесе. Рецептура пива от «Tomsin» нигде не сохранилась, но Пьер вспомнил, какие ингредиенты использовались во время его работы на пивзаводе. Солод и хмель были доступны, но он добавил ещё молотых семян кориандра и цедру апельсинов кюрасао.

Его пиво было так хорошо принято его друзьями и родственниками, что он решил поставить производство на коммерческие рельсы. В 1966 году, он купил оборудование небольшого, на 25 гектолитров, пивоваренного завода в Лимбурге и установил его в конюшне рядом с домом. Это оборудование сохранилось до сих пор. Но успех пива заставил его расширить производство и переехать в здание заброшенного лимонадного завода.

Белое пиво ураганом ворвалось в Лювен, где местные студенты сочли его более вкусным и естественным, чем лагер. Такой же успех ждал его в Антверпене, а затем в соседних Нидерландах и даже во Франции. Пиво выделялось так же и фирменным уникальным тяжёлым восьмигранным бокалом, в которое его наливали. Прототип этого бокала итальянского производства, Пьер случайно нашёл в местном магазине.

Производство росло быстрыми темпами и к 1985 году достигло 300 000 гектолитров. Пьер даже начал экспортировать пиво в Соединённые Штаты, когда пожар разрушил пивоварню. Выплаты по страховке же были существенно меньше, нежели причинённый ущерб.
«Мне нужно было 280 млн. бельгийских франков для восстановления, но я получил от страховщиков только 40», говорил он. «Банки мне тоже не помогли, но потом Stella Artois предложила инвестировать средства в обмен на 45 процентов акций».

Сначала отношения со «Стеллой» были хорошие, но всё изменилось в 1988 году, когда Stella Artois объединилась с "Piedboeuf", пивоварней, что недалеко от Льежа. Родилось Interbrew. По словам Пьера – «Банкиры подгребли всё под себя». Тот факт, что это были франкоговорящие банкиры ничего не менял.

«Люди пришедшие с Jupille осмотрели пивоварню и начали рассказывать мне, как сделать моё пиво дешевле. Они заявили, что использование высокоплотного пивоварения существенно сократило расходы Jupille и я должен сделать тоже самое», рассказывал Пьер.
Селис отказался. Высокоплотное пивоварение означает, что варится одно сусло с высокой изначальной плотностью и затем доводится до нужных показателей простым разбавлением водой. Пьер же на сделку с совестью пойти отказался и заявил, что будет придерживаться собственных старых рецептов и способов пивоварения.
Поскольку давление на него возрастало, а политика Interbrew сводилась к скупке и закрытию заводов по всей Бельгии, дабы сконцентрировать производство в Лювене и Льеже ( на Jupille), то Пьер решил разорвать отношения с подобными «пивоварами» и выйти на пенсию в 65 лет. Он продал свою долю бельгийскому гиганту.

Но на этом история не заканчивается! Интерес к его пиву со стороны американцев, побудил его построить пивоварню в Остине (штат Техас). Успех пришёл к его новому пиву Celis White и продажи пошли в гору. Но его партнёры по бизнесу намеревались быстро вернуть свои инвестиции назад и для того, что бы с ними рассчитаться, он подписал свой второй «договор Фауста». На этот раз с Miller, вторым по величине производителем пива в Америке.

«Я производил по 22 000 баррелей пива в год», говорит Пьер. «Но мы быстро скатились до 15 000, как только появился Miller. Они посадили тупую администрацию и мы потеряли и деньги и производство. Они удешевляли производство и ради снижения издержек, прекратили использование чешского хмеля».

Пьер опять продал свою доли и вернулся с женой Джульеттой домой, к семье в родной Хугарден. Miller же в скорости закрыл завод в Остине. А в скором времени следом за ними и Interbrew объявило о планах закрытия завода в Хугардене.
Это не имеет ничего общего с успехом или не успехом пива Hoegaarden. Завод производит примерно миллион гектолитров пива в год. Просто зуд централизации двигал InBev (к тому времени Interbrew стала называться InBev). С удивительным равнодушием и безразличием компания сообщила о переносе производства пива Hoegaarden в Лювен. В ответ горожане провели ряд демонстраций в защиту завода и пива. Некоторые несли плакаты с надписями на фламандском «Hoegaarden варится только в Hoegaarden».

«Людям в городе трудно было свыкнуться с мыслью, что любимый Hoegaarden здесь больше варится не будет», говорит Пьер. «Люди просили меня снова начать варить пиво, но InBev полностью владеет правами на марку Hoegaarden и контролирует дистрибьюторскую сеть поставок пива в бары и рестораны. InBev так же начал выпуск нового пива Peeterman в Лювене. А есть ли на рынке место для двух марок белого пива? Как они будут уживаться вместе?».

Но белое пиво всё же появилось на рынке США. Пьер объединился с Real Ale Brewery. Пивоварня расположена в городе Бланко (штат Техас). Они начали выпуск пива Brussels Grand Cru, т.к. даже под собственным именем Celis, он не имел право выпускать пиво, этой маркой владел Miller. В том, что он стал варить пиво в городе Бланко, есть некая доля иронии. «Бланко» по испански означает «белый».

На этот раз никакой сделки с пивными гигантами. «Они покупают вас для того, чтобы убить. Они банкиры, а не пивовары.», сказал Пьер.

9 апреля Пьер Селис ушел из жизни. Одно из последних из его творений носит его имя (пиво "Celis"), но права на это название ему не принадлежали. Такова наверное судьба художника, творца, когда человек живёт мечтой, а капитал с этого получают другие.

История пивоварения

2011-04-07T09:16:00.000+02:00

Кто первый сварил пиво- мы не узнаем никогда. И если бы выпивая кружку этого вкусного, освежающего, немного хмельного напитка, мы захотели бы поблагодаритьтех, кто "придумал" его, то оказались бы в затруднительном положении.

Пиво настолько древний напиток, что установить его первосоздателей просто не возможно. Говорят, еще Ной перевозил пиво на своем ковчеге.

Пивоварением люди начали заниматься в незапамятные времена. Изучение рецептов приготовления пива, высеченных на камне, дает основание утверждать, что около 7000 года до нашей эры, т.е. 9 тысяч лет тому назад, шумеры, проживающие в Двуречье- на территории между реками Тигр и Евфрат, уже умели варить напиток с применением ячменного солода. Они, как утверждают сохранившиеся исторические документы, приносили его в дар богине плодородия.

В 1935 году американскими археологами были найдены в Месопотамии глинянные дощечки, которым по крайней мере 6 тысяч лет. На них изображены два человека в процессе работы у пивоваренного чана.

Приготовление пива детально описано на клинописных дощечках, которым более 5 тысяч лет. У шумеров даже была поговорка:" Не пить пива- не знать радости".

Известный немецкий археолог Е. Хубер писал в своей "Истории Месопотамии": "Я нашел убедительную клинопись в храмовом инвентаре третьего тысячелетия до нашей эры. Там содержались прелюбопытные рецепты приготовления шумерского пива" Хуберу удалось установить не менее 15 сортов пива. Он смог составить из разрозненных изборажений 23 сцены, довольно полно показывающие процесс приготовления пива.

Процесс пивоварения был примерно такой же как и в наши дни. Из солода вырабатывался пивной хлеб, баппир, который затем крошили, опускали в бочку, заливали водой и квасили.Текутину процеживали и приправляли. Пилось пиво через специальные трубочки, чтобы нерастворившиеся плевела и зерна не попадали в пищевод пьющего.

Древние народы, населявшие Месопотамию,- шумеры, вавилонцы, ассирийцы- знали более 70 сортов пива, имевших разные названия в зависимости от вкуса, цвета и других свойств. Было пиво сладкое, которое якобы очень любили женщины, пиво темное и светлое. Пили "пиво хорошее", "очень хорошее" и со множеством других названий. Наиболее распространенное в Месопатамии было темное пиво, довольно густое с осадком, умеренно игристое с небольшим содержанием алкоголя, запахом кисловатого солода и освежающим кисловатым вкусом. Сдобренное пряностями пиво было более или менее горьким, в зависимости от использования трав.

У шумеров была покровительница пивоварения Нинкаси, что в переводе означало: "Ты, которая так щедро напоила меня". Ей посвящен "Гимн Нинкаси"- древняя поэма, датируемая 1800 г. до н.э.

Пиво пили и простой народ и знать. Оно подносилось богам, служило предметом торговли и в качестве уплаты натурой. Шумеры освобождали пивоваров от военной службы. В ассириской и вавилонской империях роль солодарей и пивоваров значительно возрасла. Так же, как другие ремесленники, они объединялись в цехи и имели различные обязанности по отношению к богам.

В Вавилоне, возникшем на территории шумерской цивилизации, правила изготовления и продажи пива отражены в знаменитом своде законов царя Хаммурапи (1792-1750гг. до н.э.), являющимся наиблее значительным юридическим памятником Древнего Востока. "Судебник Хаммурапи"- большой каменный столб с высеченными надписями, найденный на месте древнего города Сузы (хранится в Лувре), предусматривал, в частности, суровые наказания пивоварам, разбавлявшим пиво водой. Виновным правда, предоставлялось право выбора: либо быть утопленным в бочке с испорченным пивом, либо пить его пока не упадут замертво. Кабачников, завышавших цены на пиво, без лишних разговоров топили в реке. Надо полагать, что качество пива в Вавилоне было высоким.

Прославилась в Вавилоне женщина-пиовар Кубаба, которая основала город Киш, где вдоволь варили пива.

К 722-705гг. до н.э. относится изображение во дворце ассирийского царя Сарагона II в Дур-Шаррукин, нынешнем Хорсабаде в 20 км севернее города Мосул в Ираке. Это свидетельствует о том, что ассирийцы переняли варение пива от вавилонцев.

Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше, но известно, что уже в 2800 году до н.э. египтяне варили пиво. Древние египтяне знали не мало сортов пива, начиная от ячменного, темного, светлого мягкой консистенции, светлого с тончайшим ароматом и обычного пива из смеси разных видов солода и кончая пивом для приготовления которого, использовался пшеничный солод.

Выражение "пиво - это жидкий хлеб" знали и в Вавилоне и в Древнем Египте. Надо отметить, что выпечка хлеба и пивоварение в Египте осуществлялись по одной концессии, поскольку пиво варили тогда из солодовенного хлеба, поджаренного или подсушенного на солнце.

Пиво вЕгипте было главным образом напиком бедняков и средних слоев населения. Пиво, лук и хлеб- основная еда древних египтян. А дневная норма строителя пирамид состояа из трех буханок хлеба, трех жбанов пива и нескольких пучков чеснока и лука.

Из папирусов и надгробий известно, что первооткрывателем благословенного напитка был добрый бог возрождения Озирис. Пиво в Египте называлось пелузийским напитком, по имени города Пелузий в устье Нила, главного тогдашнего центра пивоварения.

Было еще обнаружено панно с изображением Нефертити, наливающей пиво через нечто, похожее на ситечко, чтобы очистить напиток от примесей. Сама Нефертити была незаурядным мастером приготовления ячменного напитка.

На территории древней Испании (VI-V в до н.э.) иберийцы варили пиво, которе называлось Caelia или Cerea.

В Эфиопии пиво носило названия Fokka иMazar, понятия эти употребляются и сегодня.

Древнегреческий историк Геродот (484-425 гг. до н. э.), как и египтяне приписывает изобретение пива богу Озирису, называя его ячменным вином.

Древнегреческий ученый и мореплаватель Пифей ( IV в до н.э.) отмечал опыт скифских племен в приготовлении пива.

Налог на пиво, введеный при царской династии Птоломеев (305-30 гг.до н.э.), играл значительную роль в экономике страны.

Древнегреческий драматург Тит Макций Плавт (254-184 гг. до н.э.), говорил, что пиво в Риме употреблялось во время праздников в честь богини земледелия и плодородия Цереры. Отсюда название пива Ceres и соответствует итальянскому Cervisia и испанскому Cerveza.

А древнегреческий географ историк Страбон (I век до н.э.), много путешествующий по Малой Азии и Египту, в своем 17-томном труде "География" отмечал, что в Александрии пользвалось большим распространением и любовью ячменное пиво Cythos, в которе примешивались ароматические вещества.

У жителей Иллирии и Паннонии пиво именовалось Cabaj или Sabajum. Фракийцы и Иллирийцы употребляли от Адриатики до Черного моря светлое ячменное пиво как народное питье, о чем неоднократно упоминается в Библии.

Римский консул и ученый Плиний Младший (62-113гг.) подсчитал, что, по крайней мере, 195 сортов ячменного напитка изобрели в Европе к I нашей эры.

В Галии в середине I века нашей эры, населенной кельтскими племенами, пиво являлсь народным напитком под названием Korma. Это кельтское пиво сохранилось в Северной Франции, Бельгии и Англии вплоть до нашего времени. По своему этимологическому составу слово Korma схоже с испанским Cerea, отсюда предположение, что пиво пришло в Галию из Испании. В старогерманском языке пиво называлось Peor, Bior, Pier. Считают, что это название происходит от среднелатинского biber или biberis- напиток.

Еще одно старогерманское название пива Alu, Alo, Ealo удержалось в английском языке как Ale. В Англию и Ирландию пивоварение проникло от кельтских племен. Древнеримский историк Публий Корнелий Тацит в своей работе "Германия" (98-99гг.) сообщает об умении германцев варить пиво из ячменя.

До использования хмеля для придания горечи и улучшения вкуса пива применяли разные травы и пряности. Греческий ученый Диоскорид писал в I веке об употреблении ирландцами curmi - сбраживаемого напитка из осоложенного ячменя с травяными добавками. Заменой хмелю служили цветки вереска, верхушки рактиника, полынь, ягоды лавра и плюща и др. А его современник Ворус писал, что пить вересковое пиво доставляло удовольствие, которое чувствовали души усопших героев в обществе богов.

Хмель в Европе как дикорастущее растение был распространен по всей зоне умеренного климата, его хорошо знали и римляне. Использование хмеля в пивоварении распространялось во времена переселения народов. Существует предположение, что хмель впервые стали использовать восточные финны и татарские племена.

В первые в исторических документах о хмеле говорится у Иссидора Севильского (570-636 гг.), а затем в дарственной у фракийского короля Пипина Короткого (714-768гг.) в 768 году.

В IX веке при Людовике Благочестивом (814-840 гг.) славилось хмелевое пиво монашеских орденов Бенедиктинцев, Францисканцев и Августинцев. В начале X века город Гарделеген получил от Генриха герб с изображением ветки хмеля.

Святая Гильдегарда, настоятельница Рупертсбергского монастыря, упоминает в 1079 году о хмеле как добавке к пиву.Тогда уже хмель разводят в Баварии, Нижней Саксонии, Франции.

Германцы развернули пивоварение одновременно с земледелием. В средние века застрельщиками пивоварения в Европе были монахи многочисленных монастырей, особенно в Германии, Франции. Не отставали от них и буддийские монахи на Востоке. Варилось пиво крепкое для монастырской знати и послабее для "обыкновенной братии".

По германской легенде изобретателем пива был сказочный король Гамбринус,которого пивовары считали своим покровителем. Реальный прототип патрона пивоварения- герцог Брабантский Ян Примус, энтузиаст потребления пива, убитый в рыцарском бою в 1294 году.

Уже в 1282 г. пиво, изготавляемое крестьянами на острове Саармаа, находит письменную похвалу местного епископа. С рассветом средневековых городов, особенно Таллина, как члена Ганзейского союза, играющего важнейшую роль в транзитной торговле между востоком и западом, пивоварение принимает все более крупные размеры с XIV столетия.

В целях упорядочения производства пива и стабилизации его качества магистрат Таллина своим распоряжением от 1360 года разрешает варить пиво для подажи только профессинальным пивоварам. В 1456 году в Таллине основывается цех разносчиков пиво, в обязанности которых входило снабжать все корчмы города, гильдии и цехи пивом, контролировать чистоту бочек, полноту налива. В дополнение к зарплате каменщикам, столярам и другим работникам ежедневно выдавали пиво.

В 1498 году в Таллине был основан цех пивоваров, утвержден его Устав и регламентированы права и обязанности мастеров-пивоваров, порядок и срок обучения подмастерьев, были уточнены требования к сырью и качеству пива.

Первое упоминание о пиве у славян относится к 448 году, когда им угощали венгры гречесих послов.

Именно славяне были посредниками, передавшими практику использования хмеля другим европейским народам. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Раскопки в Новгороде показали, что бочки из под пива находили практически в каждой избе. Новгородское вече даже принимало особый закон, регулирующий требования к качеству ячменного напитка и устанавливающий твердые расценки.

По отзыву иностранцев русское пво было вкусно, но мутно. Иногда пиво приправляли патокой или сдабривали ягодными смесями. Последнего рода пиво называлось "поддельным". В летописях упоминается о напитке "перевара", означающий "взварец" - напиток из меда и пива, отличающийся болшей крепостью.

В Америке пиво было известно задолго до Колумба, которого индейцы угощали напитком из маиса, по вкусу напоминающего пиво. В Перу испанцы отведали напиток Чичу.

Пивные факты, рекорды, курьезные происшествия

2011-04-06T14:39:00.000+02:00

В книгу рекордов Гиннеса занесено имя известного актёра Александра Филипенко. За 12 часов он вынюхал кружку тёмного пива. Оказалось, что нюхать пиво даже полезно.

В 1947 году американский писатель Менкен подписал контракт с канадской кинокомпанией. За право экранизации книги компания обязалась ежемесячно поставлять автору до конца его жизни по два ящика светлого эля.

В Бостоне стоит памятник Самуэлю Адамсу На постаменте скромная надпись: "Пивовар, патриот". Джордж Вашингтон держал свою собственный пивной заводик и пивную, хотя с тех пор в америке идет нещадная деградация, так В Нью-Йорке в 1890 г. было 77 Пивзаводов и Пивоварен, к 1910 г. их число сократилось до 37, а сейчас их меньше чем пальцев на одной руке. Чего не скажешь о Китае, в 1950 году там было всего 8 Пивоваренных заводов к 1995 их стало 800 и все они производили 120 млн. гекалитров пива в год. Хотя если увидите китайское пиво будьте осторожны, только в в 1998 году 470 китайцев пострадало от произвольно взрывающихся пивных бутылок с тех пор эти темпы тревожно нарастают. нет я не говорю что это самое плохое пиво. Говорят, нигерийское африканские шоферы используют в качестве тормозной жидкости.

Если вы открыли пивную банку, а она начала с вами разговаривать - не пугайтесь, с рассудком может быть полный порядок, просто скорее всего вы купили пивную банку с лотереей производимую компанией Brahma. она вам просто сообщает выиграли вы или нет.

На что только не идут производители. Пиво "Barq's Root" содержит чистый кофеин. Кофеина в нем 12.78 мг на 170 г Производитель обясняет, что они "добавляют его как вкусовой компонент для резкой горькости". А в Бельгии Пивовары сварили Пиво с добавками конопли, которая необходима была для улучшения вкуса. Однако, выпуск Пива все-таки прикрыли из-за того, что на этикетке изображался побег свежей конопли.

Владелец французского концерна по производству пива Мишель Дебус подумал, что жёлто-золотистого цвета пиво слишком скучное и выработал рецептуру варения зелёного и красного пива. Но с экспортом такого пива непросто. Например, Германия не допустила на свой рынок цветное пиво.Во времена моды на буддизм среди американской молодёжи в 70-х годах одна нью-йоркская пивоваренная фирма наняла нескольких студентов и на выбритых их головах изобразила свою эмблему. Такой рекламный трюк имел огромный успех. Кстати, появлением некоторых сленговых слов, в частности популярного в штатах Whazza мы также «обязаны» пиву, точнее пивной компании «Будвайзер» внедрившей данное словечко в рекламу своей продукции. Но самый оригинальный "рекламный трюк" произошел в польском городе Быдгощ: вместо воды из водопроводного крана полилось настоящее пиво. Причиной этого "несчастного случая" было повреждение раздаточного вентиля на местном пивзаводе. В результате чего пиво под большим давлением хлынуло в коммунальный трубопровод.

Но самые забавные курьезы случаются как обычно - с животными.

Стадо из 20 слонов было привлечено в селение Джаухати в индийском штате Ассам запахом пива, которое жители посёлка варили для местного праздника. Слоны, опустошив бочки с рисовым пивом, набросились на людей требуя добавки. Наверное потому в американском городе Натчез в штате Миссури существует закон, запрещающий поить слонов пивом.

Не так давно в ночных ресторанах английского города Брайтона демонстрировали в качестве аттракциона гигантскую улитку длиной в 30 см и весом в полкилограмма. Она была знаменита тем, что пила пиво.

Приличную порцию пива за один раз приучил выпивать сухопутного краба Амаури Барбаросса до Нассименто из Натала (Бразилия).

Никто уже толком не помнит, как попал бурый медвежонок, которого назвали Квимбо, на остров Диско, что к северо-западу от Гренландии. Квимбо вырос среди людей, его научили прислуживать посетителям пивного бара островной столицы - посёлка Годхавн, разносить полные и убирать пустые кружки. А также отчасти выполнять функции блюстителя порядка: ему достаточно один раз рыкнуть, чтобы разгулявшиеся посетители вмиг успокоились.

Вблизи зимбабвийского города Маранделлас, на проходящем рядом шоссе опрокинулась цистерна с пивом. Пасшиеся недалеко коровы принялись хлебать прохладный напиток, ручьями лившийся по обочинам дороги. Вскоре бурёнки, громко мыча, разбрелись во все стороны, а самые агрессивные стали "приставать" к прохожим, мешать движению транспорта. Попытки унять животных оказались тщетными - коровы дружно отбивались от пастухов. Не признали они и своих хозяев. Только наутро протрезвевшие коровы стали послушными и принялись виновато щипать траву.

В начале 80-х годов среди многочисленных домашних животных, населяющих эфиопскую столицу, наибольшей популярностью пользовался козёл по кличке Афро. Приученный кем-то ради забавы к пиву, козёл превратился в настоящего пьяницу. Ради кружки пива он был готов на любые унижения. А выпив лишнего, приходил в такое возбуждённое состояние, что не раз задерживался полицией за нарушение тишины и порядка.

Лучшим средством борьбы с грызунами является... конечно же пиво. Рецепт замбийских колдунов, которым крестьяне пользуются не одну сотню лет, прост: на ночь в доме, облюбованном мышами или крысами, оставляют миски с молоком, в которое добавляют немного пива. Наутро собирают "урожай". Пьяные грызуны не оказывают сопротивления.

О пользе пива

2011-04-06T13:49:00.000+02:00

Начиная с древних шумеров, врачи прописывали полоскание рта и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пиво предписывалось для изгнания камней из почек и для лечения истощения как физического, так и духовного; растирали утомленные ноги пивом после дальней дороги. В XVI веке знаменитый Парацельс лечил болезни печени папоротниковым пивом, а заболевания дыхательных путей пивом из шалфея. В качестве масок и натираний пиво использовалось в средневековой косметологии для омоложения кожи.

Немецкий первооткрыватель возбудителей холеры профессор Кох полностью поддерживал своих чешских коллег - профессоров Главу и Томаера, видевших в пиве лекарство от холеры. Бациллы гибнут в пиве за несколько часов и болезнь не развививается. Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен.

Может показаться вымыслом факт, что в XVIII и начале XIX века большинство лекарств в больницах принималось только с пивом. Как прекрасный тонизирующий, дезинфицирующий и общеукрепляющий напиток пиво давали выздоравливающим больным в больницах Петербурга вплоть до середины XIX века.

Мюнхенский институт пива научно доказал, что один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем один литр молока.

Австрийские пивовары сил нет как гордятся тем, что их пиво в детстве пил один мальчишка из города Грац. Рос мальчонка хилым, болезненным и все такое. И порекомендовали ему, кроме молока, пивко попивать. Сейчас мальчишка вырос. Кто такой? Арнольд Шварценеггер.

Пиво у скандинавов - официально разрешенный тамошними минздравами антидепрессант.

В Германии свежее еще не фильтрованное пиво, мутное от плавающих в нем частичек дрожжей, называют «Hefe Weizen» «Хейфе вайцен» (пшеничные дрожжи). Кто пьет такое пиво, у того никогда не бывает «ячменя», на глазу, улучшается кожа, т.к. в нем много витаминов группы В. Весьма рекомендуется женщинам. Это пиво подают в бокалах специальной формы: более узких внизу и расширенных наверху.

Пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком. Исследования японских ученых показали, что регулярное употребление пива способно снизить риск заболевания в 2-3 раза. Может быть поэтому в последние десятилетия пиво стало в Японии, где особенности национальной кухни способствуют развитию рака, национальным напитком.

Выпитое натощак (2/3-1 стакан) пиво осушает желудок, особождая его от избытка слизи, что полезно при большинстве видов гастрита.

Абсолютно точно установлено, что пиво выводит из организма соли алюминия, и ни одна другая жидкость этого сделать не может. Пиво хорошо утоляет жажду, что объясняется содержанием минеральных веществ и углекислоты, расширяющей капиллярные сосуды слизистой оболочки органов пищеварения, способствует более быстрому поступлению жидкости в кровь.

Пиво - единственный алкогольный напиток, содержащий хмелевую горечь, которая активизирует выделение желудочного сока, подавляет нежелательное воздействие алкоголя в пиве. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозят рост и размножение бактерий.

Пивные ванны отрегулируют потоотделение. Если Вы сильно потеете, то добавьте в теплую воду бутылку пива и немного полежите. В бане пиво льют на раскаленные камни. Это делают потому, что пивной пар очень полезен как для кожи, делая ее более шелковистой, так и для всего организма.

Различные маски и кремы на основе пива способствуют разглаживанию морщин. Например, желтковая маска - яичный желток взбивается в пиве и смесь наносится на лицо.

Пиво благотворно влияет на рост женской груди, т.к. основа его - хмель

Избавиться от морщин помогает и крутая пена свежего пива.

Пивные маски благотворно влияют на жирную кожу, повышая ее эластичность, улучшая кровообращение, уменьшая жирообразование и закрывая поры.

Существуют народные рецепты для лечения простудных заболеваний. Например, ложка меда на кружку подогретого пива - и простуду как рукой снимет. Существуют и другие рецепты, все они на базе горячего или подогретого пива с добавлением яйца, а также гвоздики, корицы.

Лучшее средство для укладки волос, которое было известно нашим прабабушкам, это пиво. Всем известны пивные шампуни, которые дают такой же эффект, как шампуни с кондиционерами, но при этом еще благотворно действуют на волосы. А если пиво нанести на некоторое время на волосы, к ним вернется здоровый блеск, эластичность, приостановится их выпадение.

Регулярное ополаскивание волос пивом после мытья быстро избавит от перхоти и придаст волосам неповторимый блеск и шелковистость.

Известны целительные свойства щелочного Плзенского пива. Чехи реже страдают болезнями почек. Врачи подтверждают, что это пиво разрушает камни в почках.

Пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Как показывает опыт, люди, регулярно употребляющие пиво (в умеренных количествах), стареют значительно медленнее, чем те, кто пиво не пьет. Геронтологи считают, что 1-2 кружки пива в день замедляют старение организма.

Умеренное употребление пива, около одной кружки в день, по результатам исследований чешских и немецких врачей, снимает риск сердечно-сосудистых заболеваний, положительно воздействует на почки, предотвращая образование камней, и повышает защитные силы организма.

Американские ученые тоже пришли к выводу, что у тех, кто употребляет ежедневно одну-две кружки пива снижается риск сердечного приступа на 50%В алкоголе присутствует липопротеин высокой плотности или, как его еще называют, «хороший холестерин», который выполняет важную функцию очистки кровеносных сосудов от вредных отложений.

В специальных тестах по определению длительности жизни человека указывается прибавлении к годам жизни трёх лет для потребляющих определённое количество алкоголя, и о вычитании трёх лет для совершенно непьющих. Этот факт подтверждают и наши учёные-медики.

В 1455г. к юго-западу от Мюнхена был основан бенедектинский монастырь Андекс. Монастырские хроники хранят свидетельства о чудесных случаях исцеления пилигримов или их близких. Только с 1624 по 1657 год были поставлены на ноги 355 паралитиков, 188 эпилептиков, прорезался слух у 237 глухих, прозрели 860 слепых, обрел рассудок 221 его потерявший. Каким чудодейственным лекарством пользовались монахи? Конечно пивом!

В пиве содержится небольшое количество белка, а вот содержание минеральных веществ значительно - 1-2 грамма на литр. Содержащиеся в пиве витамины В1, В2, РР выгодно отличают его от других «пустых» алкогольных напитков и позволяют отнести пиво если не к витаминным напиткам , то к продуктам питания.

Экстрактивные вещества хмеля оказывают успокаивающее, болеутоляющее и даже дезинфицирующее действие.

Отмечено также положительное воздействие ячменного напитка на восстановление слизистой оболочки при таких заболеваниях желудка и 12-перстной кишки, как гастрит, дуоденит и язвенная болезнь.

Небольшое количество пива в период выздоровления после тяжелых, изнуряющих заболеваний помогает быстро восстановить нормальную флору желудочно-кишечного тракта.

Пивные дрожжи назначаются внутрь при различных инфекционных заболеваниях, фурункулёзе, сахарном диабете, угревой сыпи, других болезнях кожи.

У пива более низкая калорийность, чем у кока-колы, яблочного сока, фруктовых напитков, в которые добавляется сахар, не говоря уже о молоке.

Если посмотреть рецептуру и технологию, по которой готовят пиво, а делают его из солода, хмеля, дрожжей и воды, то ничего вредного для организма мы не увидим. Солод (проросший ячмень) богат и углеводами, и белком, и ферментами, и минеральными солями. И всё это в значительном количестве переходит в напиток.

От пива не толстеют, выяснили ученые.

"Пивной живот" - это миф. По крайней мере, в этом теперь уверены ученые.

Группа исследователей из Великобритании и Чехии провела эксперимент с участием более 2000 чешских любителей пива (по статистике, именно на Чехию приходится самое большое употребление пива в мире). Никакой связи между количеством употребляемого пива и объемом талии участников эксперимента не обнаружилось, сообщает BBC News. Ученые сделали вывод, что причинно-следственная связь между пивом и ожирением в корне неверна. Участниками эксперимента стали случайно выбранные из списка кандидатов мужчины и женщины в возрасте от 25 до 64 лет, которые либо вообще не употребляли алкоголь, либо пили только пиво. В ходе исследования выяснилось, что чешские мужчины в среднем употребляют около 3, 1 литра пива в неделю, в то время как женщины скромно остановились на цифре 0,3 литра в неделю. Впрочем, среди участников эксперимента обнаружились и алкоголики: около 3% мужчин выпивали более 14 литров пива в неделю, и 5 женщин признались в том, что могут выпить до 7 литров пива за тот же период.

После ответов на вопросы исследователей участникам предложили пройти медицинское обследование. Врачи производили взвешивание, замеряли объем талии и бедер, а так же вычисляли индекс массы тела испытуемых. Все эти показатели нужны для определения степени ожирения.

После обработки результатов исследователи заявили, что они не обнаружили никакой связи между количеством употребляемого участниками эксперимента пива и ожирением, а так же указали на то, что образование "пивного живота" вовсе не является следствием употребления хмельного напитка.

"Существует обывательское мнение, что любители пива всегда полнее тех, кто не пьет вообще или предпочитает вино или иные крепкие напитки. Это заблуждение и получило отражение в словосочетании "пивной живот", - заявили ученые.

В другом исследовании, опубликованном ранее в этом году, итальянские ученые утверждают, что склонность к образованию так называемого "пивного живота" у мужчин закладывается на генетическом уровне.

Пиво как источник молодости и здоровья

Давно уже доказано, что пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Как показывает опыт, люди, регулярно употребляющие пиво (в умеренных количествах), стареют значительно медленнее, чем не пьющие пива вообще. Достоверно известно, что пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком. Японцы доказали, что регулярное употребление пива способно снизить риск заболевания в 2 - 3 раза, - и на радостях стали потреблять пива в 3 раза больше. Ну а одно качество пива вообще можно назвать эксклюзивным: только оно выводит из организма соли алюминия, никаких других способов науке пока не известно. На личном опыте каждый из нас знает, что пиво прекрасно утоляет жажду, а научное объяснение таково: в пиве много минеральных веществ и углекислоты, расширяющей капиллярные сосуды слизистой оболочки органов пищеварения, что и помогает быстрому поступлению жидкости в кровь.

Следует упомянуть и еще об одном немаловажном аспекте применения пива.

При дворе короля Генриха VII каждая из дам получала к завтраку 4,5 л пива, а при дворе герцога Саксонии Эрнста Благочестивого существовали такие нормы выдачи пива благородным дамам: 2 литра днем и, что особенно интересно, 1,5 литра вечером. Скорее всего, придворные дамы, встав поутру, имели все основания гордиться гладкостью кожи и полным отсутствием морщин.

К заслугам пива следует отнести и то, что, пожалуй, оно - единственный напиток, который благодаря веществам, содержащимся в хмеле, оказывает успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозит размножение бактерий. О благотворном влиянии пива на кожу и волосы известно всем, а вот о том, какую роль пиво сыграло в судьбе Терминатора - пока еще нет. Восполним же этот пробел: как утверждает мама Арнольда Шварценеггера, в детстве малышка Арин часто болел, и вот однажды ей посоветовали давать ему кроме молока еще и немного пива. Именно поэтому, как она считает, он стал таким большим и сильным. (О роли анаболиков и стероидов в судьбе нынешнего губернатора Калифорнии мы поговорим в другой раз). Перечень полезных свойств пива можно продолжать еще долго, но мы напоследок упомянем только: умеренное потребление пива положительно влияет на поведение и эмоции, снижает риск заболевания ишемической болезни сердца.

Ясно, что в любом деле следует соблюдать разумные пределы. Совершенно точно установлено, что все, кто был невоздержан к пиву в XIX веке, либо уже умерли, либо готовятся сменить этот земной напиток на нектар и амброзию в райских кущах... Ибо, как сказал мудрец: "Влечение к выпивке, в отличие от влечения к женщине, со временем переходит в хроническое состояние".

Пиво полезно и снижает риск старческого слабоумия

Результаты исследований Национальной ассоциацией продавцов пива США (National Beer Wholesalers Association), в очередной раз подтвердили, что пиво, потребляемое в умеренных дозах, действительно может оказать благотворное влияние на состояние здоровья любителя пенного напитка.

Данные, полученные профессором Норманом Д. Капланом (Norman D. Kaplan) за сорок лет исследований, доказывают, что употребление пива самым благоприятным образом сказывается на нормализации артериального давления и снижает риск заболевания гипертонией.

Из семидесяти тысяч женщин, обследованных в США, любительницы пива продемонстрировали лучшее состояние сердечно-сосудистой системы в сравнении с дамами, употребляющими вина разных сортов, а также более крепкие спиртные напитки. Кроме того, с точки зрения медицинской статистики, мужчины, регулярно выпивающие около бутылки пива, подвержены значительно меньшему риску заболеть ишемической болезнью сердца.

Существует предположение, что механизм благотворного влияния заключается в присутствии в пиве некоего "фактора", ведущего к нормализации уровня холестерина.

Возможно, что свою роль играет наличие в нём витаминов группы "B", снижающих уровень гомоцистеина — химического вещества, которое в больших концентрациях значительно усиливает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Для представителей старшего поколения, а также для лиц, имеющих пристрастие к разного рода экстремальным видам активного отдыха, будет весьма отраден тот факт, что пиво положительным образом влияет на плотность костной ткани, что, в свою очередь, снижает вероятность переломов в нештатных ситуациях.

Кроме того, как показали результаты исследования, побочные эффекты этого напитка снижают риск возникновения инсультов, а также наступления старческого слабоумия.

Пиво – лучшая защита от радиации. Доказано!

В результате эксперимента, проведенного японскими учеными, было доказано, что пиво, как и более крепкие алкогольные напитки, способно защитить организм от радиоактивного излучения.

Как показал эксперимент, пол-литра светлого пива достаточно, чтобы на 34% уменьшить число хромосомных повреждений, которые возникают после воздействия рентгеновских лучей или тяжелых частиц, например, ионов водорода.

По словам ученых, подобный эффект достигается благодаря сочетанию содержащихся в пенном напитке биологически активных соединений с алкоголем.

Известно, что молекула спирта поглощает свободные радикалы, которые при облучении приводят к генетическим нарушениям. При этом, эксперты подчеркнули, что безалкогольное пиво не обладает такими свойствами.

Ученые рекомендуют спортсменам пить пиво

Ученые считают, что употребление пива не вредит спортсменам. Более того, они утверждают, что пиво в умеренных дозах эффективно справляется с обезвоживанием организма, не сказываясь при этом на концентрации внимания, и не влияет на количество допущенных ошибок.

Участники симпозиума "Пиво, спорт и здоровье" в Гранаде на юге Испании отметили полезность пива для сердечно-сосудистой системы, которая объясняется его свойством замедлять или предотвращать окисление органических соединений.

Между тем, кардиолог и известный в прошлом баскетболист Хуан-Антонио Корбалан отмечает, что при употреблении пива для насыщения организма влагой необходимо соблюдать соответствие объема выпитого напитка с особенностями персонального метаболизма клеток.

Выводы участников форума подтверждают данные исследования преподавателя кафедры медицинской физиологии университета Гранады Мануэля-Кастильо Гарсона. Он предлагал подросткам-добровольцам после интенсивных занятий в спортзале при температуре 40 градусов утолять жажду пивом или водой на выбор. Результаты эксперимента показали, что пенный напиток увеличивает способность организма переносить высокие физические нагрузки и снижает стресс, возникающий при экстремальном перенапряжении, рассказывает «Телеграф».

Монастырское пиво

2011-04-05T11:52:00.001+02:00

В средние века самыми искусными пивоварами были монахи, особенно в Германии и Франции. Не отставали от них и буддийские монахи на Востоке. Пиво варили крепкое, его пила монастырская знать, а хмельной напиток послабее предназначался для « обыкновенной братии» . При Людовике Благочестивом, который жил в 814 –840 гг., самым известным было пиво, которое изготавливали монашеские ордена бенедиктинцев, францисканцев и августинцев.

С появлением в Германии первых монастырей эксперименты с составом компонентов пива продолжились. Монахи пытались задействовать можжевельник, чернику, грибы. Их опыт, приобретенный вследствие проб и ошибок, передавался следующим поколениям в письменном виде. Благодаря хмелю качество монастырского пива улучшалось день ото дня. Как же иначе, ведь производство крепкого пива стало для монахов буквально вопросом жизни и смерти. Только пиво высокого качества и достаточной крепости помогало им переносить долгие и холодные посты. В это же время появилась известная поговорка: «Пиво – это жидкий хлеб ». Для монахов этот напиток стал настоящим спасением, ведь основной монашеский принцип гласит: « Жидкость не нарушает поста».

Разумеется, наличие крепкого пива хранилось в строжайшей тайне от Папы, который мог запретить его употребление во время поста. Но Папа мог бы наложить вето на хмельной напиток только в том случае, если бы знал его истинный вкус, а за время долгого пути из Германии в Рим пиво в бочках скисало. И даже если эта кислятина попадала на папский стол, она могла вызвать лишь сочувствие по отношению к бедным монахам. Таким образом, долгое время веселящее и бодрящее действие, оказываемое пивом, сохранялось в секрете. В 817 году на Аахенском церковном соборе употребление пива было почти запрещено монахам, но, на их счастье, нашелся сообразительный человек, который догадался провозгласить пиво священным напитком.

В результате этого собора было всего лишь регламентирована ежедневная норма употребления пива. Согласно этим ограничениям, даже в самых бедных монастырях каждый монах мог выпивать свыше одного литра пива в день, не считая полулитра вина. А счастливые обитатели богатых монастырей и вовсе позволяли себе тройную дозу напитка. В те давние времена монахи зарабатывали деньги на свое содержание как умели. Большинство монастырей в Германии продавали пиво собственного производства. Одна из старейших пивоварен в монастыре Вайенштефан близ Фрейзинга, основанная в 1040 году, действует до сих пор. В 1803 году пивоварня попала в руки мирских господ, которые объединили ее с сельскохозяйственной школой. Разумеется, пиво, которое варили в те времена, невозможно сравнить с современным, для изготовления которого используются новейшие технологии.

Как известно, пиво шести траппистских монастырей, пять из которых расположены в Бельгии, а один в Нидерландах, отличается от других монастырских сортов изысканным фруктовым вкусом и крепостью. Всего эти монастыри производят более 20 сортов хмельного напитка – от сухого до сладкого. Пиво обители Шимэй (Chimay) – одно из наиболее известных в мире. Хотя монахи этого аббатства стали заниматься пивоварением только с XIX века, их главная заслуга в том, что они первыми стали именовать свою продукцию « пивом ордена траппистов». Монастырь выпускает 3 вида хмельного напитка: под белой, красной и синей металлической крышечкой. Пиво дозревает уже в закупоренной бутылке. Например, Grand Reserve « доходит» 5 лет, оно самое крепкое, с добавлением пряностей, прекрасно подходит к сыру .

На этикетках пива из монастыря Орвал (Orval) красуется изображение рыбки с золотым кольцом во рту. По легенде, итальянская принцесса, путешествуя по Бельгии, уронила свое кольцо в озеро. Так как украшение было ей очень дорого, она дала обет построить на этом месте монастырь, если оно найдется. Вдруг маленькая рыбка вынесла из глубины озера золотое кольцо принцессы. Стоит ли говорить, что свое обещание принцесса сдержала? Орвал производит единственный сорт пива – сухое и крепкое, идеальный аперитив. Единственный монастырь траппистов в Нидерландах, название которого переводится как « овечий загон », делает пиво La Trappe в трех разновидностях: двойное, тройное и четверное . Пиво монастыря Рошфор (Rochefort) отличается своей крепостью, выпускается 3 сорта. И, как это ни парадоксально, чем крепче пиво, тем оно вкуснее . Пиво, которое производят в монастырях ордена траппистов, выпускают в небольших количествах из -за трудоемкости процесса его изготовления, уникальной и разнообразной рецептуры. С другой стороны, за это оно и ценится специалистами так высоко.

Африка... Пиво

2011-03-31T09:54:00.000+02:00

Крупнейшими производителями пива в Африканском регионе являются Южно-Африканская Республика и Нигерия. В Нигерии насчитывается около 30 пивоварен. Одна из самых крупных пивоварен носит название Golden Cruinea Breweries. Первую пивоварню в Заире основали в 1902 г. иезуиты из Ки-Санту. В Африке встречаются и светлые сорта пива, и крепкие сорта, приготовленные по ирландской технологии, с большим процентом содержания спирта. Пивной напиток очень популярен в Африке, как правило, большинству населения недоступны крепкие алкогольные напитки, и именно поэтому пиву и относится важная роль.

В Западной Африке особенно популярен традиционный напиток Dolo, по традиции приготовляемый исключительно женщинами на основе проса. Dolo получают в результате спонтанного брожения, а горечь и аромат ему придают местные растения. Употребляется в течение 48 часов после приготовления.

Такие крупнейшие интернациональные компании, как Heineken и Castel оказывают значительное влияние на Африканском континенте. Активность концерна Heineken проявляется в Бурунди, Конго, Гане, Марокко и Анголе. Одним из крупнейших иностранным предприятием Африки является концерн Castel, владеющей фирмой Brasseries et Glacieres Internationales (BGI). Castel осуществляет руководство 25 пивоварнями, расположенными более чем в 14 странах Африки (Камеруне, Габоне, Нигерии, Буркина-Фасо, Бенине).

Известные Африканские марки пива - "33" Export, Flag, Beaufort, Castel Beer, Regab, La Ctakelle. BGI производит несколько сортов пива по лицензии Guinness, Tuborg, Carlsberg, Nutzig и Amstel. Один из пивзаводов концерна Carlsberg находится в Малави. Бельгийская фирма Interbrew владеет тремя пивоварнями.

Пивоварня Brasimba в Заире, основанная в 1923 г., производит главным образом 2 сорта: Simba и Tembo. Общий объем продукции насчитывает почти 1 млн. тл. В государстве Берег Слоновой Кости пивоваренный завод Solibra, основанный в 1960 г., выпускает 3 сорта: Bock, Brune и Mamba. 1,3 млн.гл., производимых на этом пивзаводе, отправляют на экспорт в США.

Пивоварня Mocaf в Центральной Африке, бывшее дочернее предприятие французской фирмы Armentieres, позднее вошла в состав концерна Interbrew. На этой пивоварне производят сорта Mocaf Blend и Super Mocaf. В расположенной на возвышенности Кении ячмень и хмель растут лучше, чем в других странах, и этим в какой-то мере можно объяснить, почему ассортимент продукции национального пивоваренного завода Kenya Breweris богаче, чем у заводов других африканских государств. Эмблемой его легкого пива Tusker, разновидность которого отмечена наградой и экспортируется в США, является слон. Кроме того, этот завод выпускает еще и сорта Pilsener Lager и ароматный White Cap, имеющий и экспортный вариант.

В Южной Африке и Зимбабве белые долгое время занимали господствующее положение в государственной экономике и политике, поэтому отличительной чертой этих стран является параллельное существование двух миров пивоварения. В одном мире варили преимущественно легкие сорта немецкого пива (только для белых), а в другом - Kaffir, для чернокожих. Kaffir - один из редких примеров традиционного пива, приготовленного по усовершенствованной технологии на заводах с современным оборудованием, а основу его по-прежнему составляет сорго. В книге Кристиана Бергера "L'Amateur de fiere" ("Любитель пива") сказано, что в одном лишь Булавайо, втором по значению городе Зимбабве, ежегодно производится 700 000 гл. Kaffir. Пьют его обычно в beer-gardens, "пивных садиках" для черных - небольших скверах со скамейками.

ЮАР также является крупным производителем пива. Особенно известны пивоварни South African Bieweries с сортами Castle Lager и Lion Ale, а также пивоварни Intercontinental Breweries, относящиеся к концерну Rothmans. Влияние Великобритании и Америки там настолько велико, что повсеместно при пивоварнях стали появляться кафе (кафе-пивоварни). На Мадагаскаре существует только один концерн STAR - Societe Tananarivienne de Refrigeration (холодильное объединение Тананариве), владеющий тремя пивоварнями - Antsirabe, Tulear и Diego Suarel, но производящий по сути один сорт пива с названием Three Hoises Beer.

О пивном этикете

2011-03-30T12:06:00.000+02:00

С возникновением пивного напитка, эволюции процесса пивоварения сформировывались и определенные традиции его употребления. Некоторые не задумываются о таких вещах в процессе наслождения своим любимым напитком, другие напротив придерживаются определенных правил пивного этикета.

Пиво пьют уже на протяжении нескольких тысячелетий. В прошлые века для пива предпочитали использовать кружки из определенного материала. Французы пользовались в основном стеклянной посудой, чехи предпочитали керамические пивные кружки, в Германии использовали металлические, а любители пива из Восточной Европы отдавали предпочтение деревянным пивным кружкам.

Современные любители пива используют для поглощения этого напитка деревянные, фарфоровые, стеклянные и керамические емкости, изготовляемые из натуральных материалов. Категорически отвергается продукт искусственного синтеза - пластмасса, по причине ухудшения вкуса пива, налитого в сосуд, сделанный из него.

Форма бокала также имеет значение. Как правило это бокал или кружка сужающаяся кверху. Считается, что именно так пиво меньше выдыхается. Большое распространение получили стеклянные кружки, из-за возможности в них оценить цвет и прозрачность напитка. Поверхность внутри сосуда должна быть гладкой, чтобы пиво могло плавно стекать по ней. Что касается емкости, то наиболее приемлемый объем используемого сосуда должен составлять 0,3-0,5 литра. У англичан принято пить пиво пинтами, что составляет чуть больше полулитра.

Пиво желательно употреблять сразу же после его разлива. Наливать нужно пиво с высоты 2,5 сантиметра от края бокала в его центр. Как только пена загустеет, следует долить пиво либо до высоты 3/4 бокала (кружки), либо до специальной отметки.

Классификация процесса наливания и образования пенной шапки в зависимости от сорта пива (М. Джексон):

Эль - спокойно, равномерно наливайте по стенке стакана, чтобы предотвратить избыточное образование пены. Выпрямляйте стакан и лейте на поверхность пива, чтобы она не была спокойной. Слишком плотная пена отнимает у пива аппетитную горечь. Ароматические масла хмеля уходят из напитка в пенную шапку.

Стауты - наливайте медленно, давая пене развиваться. Если она быстро растет, остановитесь на время. Наливание в два приема способствует более плотной, однородной кремовой пенной шапки. У бутылочных стаутов пенная шапка более устойчивая, но менее мощная, чем у «разливного» пива, содержащего в бутылке капсулу с азотом.

Пшеничное пиво - наливать содержащее дрожжи пиво надо особенно спокойно. Бельгийцы смачивают бокалы, чтобы сдерживать образование пенной шапки. В Баварии пшеничное пиво подают с высокой шапкой, особенно если пиво дозревало в бутылке. Некоторая часть дрожжевого осадка попадает в бокал. Если пиво кажется недостаточно мутным, остаток в бутылке можно взболтать, чтобы смыть осадок и добавить в бокал.

Пльзенское - наливание бутылочного пива занимает менее 7 минут, необходимых обычно для разливного; пльзенское имеет цветущую пенную шапку. Мягкое непрерывное выделение углекислоты еще больше оживляет золотой цвет пива, обогащая его игрой маленьких, словно бисер, пузырьков. Пена должна подняться над краями бокала, как мягкое мороженое. Благодаря этому, на первый план выходит аромат хмеля, а горечь удерживается до послевкусия.

Пивопитие принято считать за искусство, и поэтому жадное поглощение этого напитка, как и долгое смакование, категорически запрещаются. Следует придерживаться правила - пить пиво в три глотка. Сначала выпивается пол кружки, затем половина оставшегося объема, а после этого необходимо осушить сосуд до дна. Не рекомендуется соревноваться в скорости поглощения пива. Им нужно наслаждаться, а не переводить на такие бесполезные занятия.

Выпивать одну-две бутылочки пива в день очень даже полезно, а вот злоупотребление может пагубно сказаться на здоровье. Тем более, начиная с третьей - четвертой бутылки, вкус уже не так остро ощущается, и истинное наслаждение этим напитком сводится на нет.

Оптимальной для употребления пива (в зависимости от сорта) считается температура от 6 до 12 градусов. Если пиво переохладить в морозильной камере, то оно приобретет мутный цвет, и ощущение вкуса его значительно понизится. Не рекомендуется и подогревать пиво, так как потеряется его освежающая способность. Хотя некоторые сорта пива специально нагревают перед употреблением. Так, например, англичане пьют темные сорта пива в теплом виде. Следует думать о пиве, как о живом организме, и обращаться с ним в температурных режимах соответствующе.

Традиционно считается, что в теплое время года, например летом, хорошо употреблять светлые сорта пива, а вот в холодное темные. И сочетаются эти два вида по-разному с различными блюдами. К светлому пиву хорошо идут креветки и раки, а так же сыр, чипсы, орешки, крекеры. А вот темное пиво лучше всего употреблять с
горячими блюдами и с рыбными, мясными салатами.

Пиво не терпит присутствия посторонних примесей. Его "величие" не позволяет мешать и с другими алкогольными или безалкогольными напитками. В этом случае теряется весь вкус и аромат пива, от чего истинный любитель и гурман такого напитка не получит никакого удовольствия. Так же не рекомендуется пить темные и светлые сорта одновременно. Это не только не позволит оценить достойно вкуса отдельно, но и грозит головной болью с утра.

Считается дурным тоном пить пиво на ходу, да и вообще ходить взад-вперед со своим пивным бокалом. Во-первых, пьют пиво только в спокойной, располагающей обстановке, где можно сосредоточиться на удовольствии при поглощении этого напитка. А во-вторых, от рук пиво очень быстро нагревается. Если процесс пивопития слишком затягивается, то "жидкий хлеб" просто выдыхается, и опять-таки удовольствие от употребления сводится к минимуму.

В любом случае, придерживаетесь вы этих правил пивного этикета или нет, получайте в первую очередь удовольствие от употребления этого волшебного напитка...

Солод для производства пива

2011-03-28T20:13:00.001+02:00

Светлый солод (Пильзеньский тип) - использованием данного типа солода добиваются получения следующих показателей: экстрактивности по муке тонкого и грубого помола 1,7-2,0%; цветности 2,5-3,5 ЕВС. При получении такого солода избегают глубокого растворения зерен ячменя.

Пшеничный солод - пшеницу замачивают до получения влажности 38-46%, после чего она проращивается. Подвяливание начинается с 40 и заканчивается 60 градусами. В дальнейшем путем отсушки получают светлый или темный солод. Цветность светлого солода составляет 3-4 ед. ЕВС, темного солода 15-17 ед. ЕВС. Темный пшеничный солод используют для получения "старого" и слабоалкогольного пива.

Жженый солод - используется для получения очень темного пива. Как правило, добавляют его не более 1%, в противном случае пиво может иметь горький вкус. Получается такой солод из светлого солода (1,5 часа идет обжарка, образуются карамельные вещества; после охлаждения цветность получается 1300-2500 ед. ЕВС).

Темный солод (Мюнхенский тип) - получается из ячменя с большим содержанием белка. Для получения темного мюнхенского типа солода необходимо образование продуктов реакции Майяра (меланоидины придают темному солоду аромат), а также высокая степень замачивания и интенсивное проращивание. Показатели пива имеют цветность 15 ед. ЕВС.

Темный солод (Венский тип) - используется для корректирования светлого солода, который перерабатывают, чтобы получить "золотистое пиво" (при использовании темного венского типа солода вкус становится более полным). Темный солод венского типа проходит стадии растворения, высушивания при температуре 90 градусов. Цветность 5-6 ед. ЕВС.

Томленый солод - получается из ячменя с влажностью 48%. Ячмень подвергают действию различных температур, подвяливают для проращивания солода, после чего ведется сушка около 4 часов. Цветность 30-40 ед. ЕВС. Томленый солод добавляют к светлому или темному солоду, для улучшения аромата и придания цветности. Процесс получения томленого солода представляет собой дорогостоящий процесс.

Карамельный солод - получается из высушенного солода, который предварительно доводится до влажности 44%. Температуру в грядке повышают до 50 градусов, чтобы ферменты смогли осуществить полное расщепление продуктов гидролиза. Карамельный солод осахаривают в обжарочных барабанах при температуре 60-80 градусов. Далее получают разные виды карамельного солода, например, прозрачный создается путем высушивания, светлый получается путем прогрева до 150-180 градусов.

Кислый солод - получают из светлого сухого солода, который замачивают в воде при температуре 40-50 градусов и выдерживают, чтобы молочнокислые бактерии не образовали больше 1% молочной кислоты. Затем солод сушат при 50 градусах, а уже потом повышают концентрацию молочной кислоты до 4% при температуре 60 градусов. Кислый солод нужен для повышения вкуса пива.